黒酢
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味つけは大根おろしをたっぷり加えて、あっさり、さっぱりと。ぷりぷりのエビとしゃきしゃきのれんこんで食感も楽しめる“エビ餃子鍋” のレシピを料理家のウー・ウェンさんがご紹介。“2～3品の素材で作るシンプル鍋”「家庭のごはん作りでは、味はもちろん、栄養価も大切。鍋なら、タンパク質に野菜2〜3 種類を組み合わせれば完璧ですね」（ウーさん）。食材の味ひとつひとつがきわだち、食材から出るだしの味でおいしく仕上がる。＞＞ウー・ウェンさんの鍋THEORYはこちらエビ餃子鍋大根おろしをたっぷり加えて、あっさり、さっぱりとした味わいに。ぷりぷりのエビと、れんこんの食感が楽しい！材料（2人分）餃子の皮..................10枚むきエビ..................200g万能ねぎ（小口切り）............................３〜４本分Aこしょう................ 少々酒........................大さじ１粗塩.....................小さじ1/3ごま油..................大さじ1/2大根（すりおろし）..200gれんこん................100gこしょう...............小さじ1/4粗塩....................小さじ1/2黒酢....................大さじ２水.......................４カップごま油.................大さじ１作り方1.むきエビはザク切りにし、Aで下味をつけ、万能ねぎを加えて混ぜる。2.餃子の皮で1を包む。3.れんこんは皮をむき、長さ3㎝に切り、繊維に沿って棒状に切る。4.鍋に水、れんこん、黒酢を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして5分煮る。5.4に2の餃子を入れ、2分ほど煮る。粗塩を加え、大根おろしを入れてひと煮立ちしたら、こしょうをふり、ごま油を回しかける。鍋奉行ポイントれんこんはシャキシャキ感を味わいたいので、繊維を断ち切らず、棒状に切る。こうすれば、味もしみ込みやすい。シンプルな鍋だからこそ、食感コンシャスに。教えてくれたのは……料理家 ウー・ウェンさん北京生まれ。中国の文化や暮らしの知恵を幅広く紹介。素材の持ち味を生かしたシンプルな料理が大好評。「冬は体の温まる素材を使ってお鍋にします」。＞＞「絶品鍋レシピ28days」をもっと見る撮影／三木麻奈 スタイリスト／大畑純子 ※エクラ2019年2月号別冊掲載1月16日
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マンネリ化しがちな素材や味の組み合わせも、ちょっとしたアイデアで新鮮な鍋に！ 料理家・堤 人美さんが提案する、旬の冬野菜をたっぷり使った鍋レシピを大公開。“冬野菜が美味しい鍋”マンネリ化しがちな素材や味の組み合わせも、ちょっとしたアイデアで新鮮な鍋に。「食べ飽きないように、香味野菜や調味料で変化をつけていくと最後までおいしくいただけます。旬の冬野菜をたっぷり使ったレシピでどうぞ」（堤さん）。【堤さんの鍋THEORY1】おなじみの冬野菜は、切り方を変えて目新しく例えば白菜ひとつとっても、鍋にはザク切りが多いけれど、細切りにすると軟らかく煮えて甘味が引き出され、量もたくさん食べられる。大きさや厚みをいつもと変えるだけで、食感や味わいが違って新鮮に。【堤さんの鍋THEORY2】食べ慣れた“定番鍋”を、おいしくアップデート例えば、すき焼き。みんな好きだけれど、甘辛味だけではちょっとマンネリ。生の香味野菜を肉で巻きながら食べれば、香りもよくてヘルシー。そんなひと工夫が、定番鍋をランクアップ！【堤さんの鍋THEORY3】具材や調味料を途中で投入して、最後まで食べ飽きない鍋は、同じ味が続くと飽きてしまいがち。途中で香りのいいフレッシュな野菜を適宜加えて食感を出したり、薬味やお酢を加えて好みの味で食べると、最後まで楽しめる。締めもアイデアで勝負したい！＞＞「絶品鍋レシピ28days」をもっと見る撮影／木村 拓 スタイリスト／佐々木カナコ ※エクラ2019年2月号別冊掲載1月11日
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マンネリ化しがちな素材や味の組み合わせも、ちょっとしたアイデアで新鮮な鍋に！ くたっと煮えた白菜と豚肉のうま味に、香菜の香りと黒酢の酸味がぴったりな“台湾風 白菜すっぱ鍋”を料理家・堤人美さんがご提案！“冬野菜が美味しい鍋”マンネリ化しがちな素材や味の組み合わせも、ちょっとしたアイデアで新鮮な鍋に。「食べ飽きないように、香味野菜や調味料で変化をつけていくと最後までおいしくいただけます。旬の冬野菜をたっぷり使ったレシピでどうぞ」（堤さん）。【堤さんの鍋THEORY1】おなじみの冬野菜は、切り方を変えて目新しく例えば白菜ひとつとっても、鍋にはザク切りが多いけれど、細切りにすると軟らかく煮えて甘味が引き出され、量もたくさん食べられる。大きさや厚みをいつもと変えるだけで、食感や味わいが違って新鮮に。【堤さんの鍋THEORY2】食べ慣れた“定番鍋”を、おいしくアップデート例えば、すき焼き。みんな好きだけれど、甘辛味だけではちょっとマンネリ。生の香味野菜を肉で巻きながら食べれば、香りもよくてヘルシー。そんなひと工夫が、定番鍋をランクアップ！【堤さんの鍋THEORY3】具材や調味料を途中で投入して、最後まで食べ飽きない鍋は、同じ味が続くと飽きてしまいがち。途中で香りのいいフレッシュな野菜を適宜加えて食感を出したり、薬味やお酢を加えて好みの味で食べると、最後まで楽しめる。締めもアイデアで勝負したい！台湾風 白菜すっぱ鍋台湾で大人気の酸菜白肉鍋をアレンジ。くたっと煮えた白菜と豚肉のうま味に、香菜の香りと黒酢の酸味がぴったり！材料（2 ～ 3人分）豚バラ肉..................200g白菜............1/2個（400g）白菜の漬け物...........100g塩...........................少々酢.......................大さじ1ごま油.................大さじ2【A】 水.....................600㎖白菜の漬け物の漬け汁............... 50㎖しょうゆ.........大さじ1酒.................大さじ3酢.................大さじ2にんにく（薄切り）......................1片分塩.............小さじ1/3香菜、黒酢.......各適量作り方1.豚肉は6㎝長さに切る。白菜と白菜の漬け物は、それぞれ5㎜幅の細切りにする。2.白菜を大きめのボウルに入れ、塩をふってもみ、5分ほどおく。水気をぎゅっと絞り、白菜の漬け物を加えて混ぜ、酢を回しかけてよくあえる。3.鍋にごま油を熱し、2を2分ほどよく炒める。豚肉をのせ、Aを加えて煮込み、アクを取り除く。豚肉に火が通ったら器に取り分け、ザク切りにした香菜と黒酢を適宜加えていただく。鍋奉行ポイント白菜は生と漬け物の両方を使う。漬け物の乳酸発酵の酸味を利用するので、しっかり漬かったものがおすすめ。生は歯ざわりがよく、漬け物は酸味で肉をさっぱりと味わえる。＞＞「絶品鍋レシピ28days」をもっと見る撮影／木村 拓 スタイリスト／佐々木カナコ1月3日
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【キレイになる活】食事のとり方や食べるものによっても疲れ方が変わってくるもの。疲労対策のための食べ方、食べ物を覚えておこう毎日ちゃんと寝ているはずなのに、最近、疲れがとれなくなってきた……と感じているマリソル世代の女性は多いはず。でも“年齢的にしょうがない”とあきらめるべからず。ちょっとしたコツさえ知っておけば、疲れは効率よく解消が可能。疲れないための簡単メソッドを実践して元気な心と体を取り戻して！☆私が答えます！■正しい脳疲労解消術【食事編】☆次回UPは1月6日。脳疲労改善のための具体的な方法【運動編】【Marisol 12月号2018年掲載】撮影／天日恵美子 ヘア＆メイク／森野友香子（Perle Management） スタイリスト／程野祐子 イラストレーション／佐藤由実（藤村雅史デザイン事務所） 取材・文／和田美穂12月30日
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そろそろ 忘年会、クリスマスパーティー 食べる・飲む機会が増えますね。 漢方薬剤師・漢方ライフクリエーターの 樫出恒代です 元氣な人は 年齢に関係なく よく食べ よ […]12月13日
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毎日、適量を継続して食べ続けるのが、きのこパワーを効果的に取り入れるコツ。簡単作りおきがお得意の料理家・石澤清美さんに教えていただきました。 黒酢ときのこの旨味がたっぷり。ごまで香ばしく！ ごぼうの「しょう […]11月13日
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毎日、適量を継続して食べ続けるのが、きのこパワーを効果的に取り入れるコツ。簡単作りおきがお得意の料理家・石澤清美さんに教えていただきました。 ストックしていつでも料理に使って、味のバリエーションを広げましょう。 &nbs […]11月12日
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こんにちは！しんしんです！ みなさん、夏バテしてませんか？ わたしはすっかり暑さにやられてしまっています。 こんな時はスタミナつけなきゃ…！ということで、 週末プチトリップに行って参りました！ 行き先は…宇都宮！おめあては、宇都宮のご当地グルメ！ 宇都宮は、言わずと知れた餃子天国！！ 名店がずらりとひしめき合っています。宇都宮で餃子を食べるなら、とりあえずここへ！宇都宮駅から徒歩15分ほど、中心街の中のドンキホーテを目指しましょう！ ドンキの地下に、『来らっせ本店』があります！ここでは常時、餃子専門店で人気の高い5店舗の餃子が食べられます！ それに加えて、期間限定出店のお店のメニューが食べられるコーナーも！ 一度にいろんなお店の餃子を食べ比べできる、まさに餃子天国！！ということで、いつ行っても行列ができている人気スポットなんです♪オススメ① 香蘭のスープ餃子こちら、変わり種のスープ餃子！ 黒酢が効いていてさっぱり♡ にんにくとお酢のパワーで、元気になれそう！オススメ②めんめんの羽根つき餃子オススメ③みんみんの定番餃子手前右がめんめん、左がみんみん！ 定番の餃子も、お店によって味が違って食べ比べが楽しい♪ そのほかにもおろしポン酢の水餃子もお口直しにちょうど良かったです♡オススメ④ビールも一緒に！「餃子にはビールでしょ！」 なんていうとおじさんみたいですが、 最高の組み合わせなのは間違いない…！笑 たまには、いいよね…？おまけ：キスできる餃子♡♡来らっせの壁にこんなポスターが！ タイトルとビジュアルがインパクト大だったので、思わず一枚。 餃子の街、宇都宮らしい宣伝ポスターでした♪がっつり食べて、がっつり動こう！ダイエットも気になるけれど、たまにはがっつり食べて、夏バテに負けないパワーをチャージしましょ！ （そのぶん運動もします…！泣） 最後までお読みくださりありがとうございます♡ ＊しんしん＊モアハピ部 No.570 しんしん のブログ7月25日
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日本初！ 神保町で蘭州ラーメンが食べられるお店 に、やっと入れたので、久しぶりの神保町ランチネタです。 中国に留学したときに、この味に魅せられて何年もかけて弟子入りを許された という店主さんが、修業ののち、本場のお店のお墨付きをもらって、現地と同じ店名で開店したお店。 と、知識だけは頭に入っていて、 ものっすごく行きたかったのですが、通るたびにかなりの行列･･･ （しかも、神保町とはいえ編集部の7月3日
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チームJマダムたちのエイジング対策、最終回は「健康編」。前回、前々回の「美容編」と重なる回答も多かったが、それは当然といえば当然。美は、健やかな体に宿るものなのだ。日々の心がけとして、スクワットやストレッチ、リンパマッサージなどを続けている人が、半数以上（回答者42人のうち22人）。また、「なるべくバスに乗らない、駅では階段を使う、家の中の掃除も掃除機は奥にしまい込み、ほうき＆ぞうきんがけ……と、とにかくこまめに体を動かす」（YY・53歳）という人も。さすがJマダム、健康偏差値が高い。その上で、多くの人がジムやスタジオに通って体を鍛えたり、トリートメントをしているようだ。その方法としては、「ヨガ・ピラティス」が10人で１位。「筋肉量が多めで内臓脂肪も少ないのが自慢」（MM・49歳）、「ホットティラピス。汗心身ともにデトックス効果あり」（KO・49歳）、「ホットヨガ。肩こり防止にも」（YN・53歳）なっているそう。２位は「エアロビ・筋トレ」で８人。「週１，２回、ジムでマシーンによる筋トレを。体型＆体力維持、そして風邪をひきにくくなった」（HH・53歳）。なお、侮れないのがウォーキング。「2年ほど前、一念発起してウォーキングをはじめ、糖質コントロールもしながら10か月で10キロの減量に成功。体力がつき代謝もアップ！」（HM・50歳）。ちなみにHMさん、推定年齢が表示される体重計で「37〜39歳」と出るのだとか。あなたも明日から、歩いてみる？体の細胞の若さを保つために（？）、栄養を補っている人も多かった。「発酵食品を多く摂る」（MK・53歳）、「納豆を毎日食べている」（MM・53歳）、「脳の海馬に届くといわれる、ココナッツオイルのMTCオイルを毎日摂っている」（YN・53歳）、「ナマローヤルゼリーとにんにく黒酢とエクオールを飲んでいる」（AY・50歳）。グリーンスムージーもまだまだ人気で、「無農薬の野菜を使って、毎朝必ず」（CN・52歳）。CNさんは「そのおかげか以前より肌の色艶がよくなり、免疫力もアップしたような。ここ１、２年、家族がインフルエンザにかかっても私だけ元気！」なのだそう。効果には個人差があるだろうし、口に入れるものなので慎重さも必要だと思うが、「いい」と言われるものは試してみてもいいかも？今回のアンケートの最後の質問、「年齢を重ねていく上でお手本にしている人は？」の回答で第１位に輝いたのは、われらが富岡佳子さん。「素敵なのはもちろんですが、醸し出す雰囲気、おだやかなナチュラルさが魅力」（YN・53歳）。２位は黒木瞳さん、石田ゆり子さん、吉永小百合さんだった。５位も同票で、岸恵子さんと草笛光子さん。岸さんは、「85歳でありながら分野を問わず、つねに好奇心を持ち、恋をし、女であることに誇りを持っているところに憧れる」（MW・54歳）、「美しいのはもちろん、いきいきして自然体。それでいて華がある」（ｙ・50歳）。草笛さんは、「失礼な言い方かもしれませんが、無理に若く見せようとされていないところがいいと思う。姿勢も背筋がピンと保たれ、おしゃれを楽しんでいらっしゃるところも、素敵です」（MK・51歳）。「このお二人を前にすると『アンチエイジング』という言葉もちょっと薄っぺらく感じられてしまう」（KK・48歳）。ホントに。お二人のように、いい年の重ね方をしたい……お互い、がんばりましょう〜。取材・文／鈴木裕子6月9日
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instagramに時々載せていました 手料理なのですがこちらの方に詳しく書かせていただきます☺︎☺︎ 今日の夜ごはんは ☆手羽先とじゃがいもの煮物 ☆サケのバター味噌汁 ☆山いも細切りサラダ ☆冷奴オクラアーモンド ☆アスパラとプチトマトの塩昆布和え ☆黒酢もずく ☆グレープフルーツ でした。。。 コラーゲンをたくさんとれる手羽先 は煮物にすることで煮汁までも 残さずいただけます☆ サケのバター味噌汁には ブラックペッパーをアクセントにしてみました☆ 品数が多いですが ささっと簡単にできる献立にしてます♡♡ なにか、ご質問などあれば Instagramまで◎ @azusa_kawakami_official モアハピ部 No.639 あずさ のブログ6月5日
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今日は時間があったのでおうちごはん☺︎ 献立は、、、 ☆ネギソース豚丼 ☆厚揚げと野菜の炒め物 ☆なすの味噌汁 ☆黒酢もずく ☆キムチきゅうり ちゃちゃっと簡単お料理でした❣️ モアハピ部 No.639 あずさ のブログ5月31日
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以前女性を中心に人気が高まっていた 飲む酢「黒酢」ですが、 今さらながら私も【飲む酢】にハマっています！ そこで、見つけたお店が、 銀座にある「SHOUBUNSU（庄分酢）」福岡県大川市発祥ですが、 《銀座》にも出店しています★フルーツを漬け込んだフルーツビネガーや ドリンクやドレッシング、ぽん酢、大豆など、 「酢」を使った商品がズラリ！！ビネガードリンクのテイクアウトもできたので、 早速飲んでみました♡♡私は《ベリーベリーベリーソーダ》を❤︎ブルーベリー、ラズベリーの果実も ゴロッと入ってる♡♡お酢には、「疲労回復効果」をはじめ、 ・便秘解消 ・冷え性改善 ・生活習慣病の予防 ・血行促進 ・美白効果 ・アンチエイジング効果 ・脂肪燃焼効 などなど、健康にも美容にもダイエットにも良い あらゆる効果が！！ お酢の独特のツンとした酸味が苦手で 普段からあまり摂っていませんでしたが、 フルーツビネガーなら、 フルーティーな甘さがあるので、 デザート感覚で飲めちゃうのでかなりオススメ★ お酢が苦手な方でも、ぜひお試しを 〜♡♡ モアハピ部 No.576 ＊Ayane＊ のブログ3月19日
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LEE4月号、注目の料理大特集は「すぐ作れる簡単おかず88品 がんばりすぎない！ 普通で美味しいお弁当」。 近藤幸子さん、角田真秀さん、平岡淳子さんの3名が、 いつも台所にある食材や調味料を上手に使って作る、決して派手ではないけれどしみじみ美味しいお弁当レシピを教えてくれました。 LEE100人隊013 kaeさんは早速！ 特集に掲載されているレシピをみてお弁当づくりにチャレンジ。 そのリアルな感3月9日
