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思いたったら、気ままにフラッと。京都にはひとりでも楽しめるお店が充実！ 京都通・食通たちのひそかな楽しみでもある“ひとりでも行く”とっておきのお店をお教えします。手間をかけた料理を、昼は定食、夜は一品で「和食と和酒 美碧（みどり）」栗原 友さん（料理家）「鯖寿司とにゅうめんのセットは、開店前から並んででも食べたいランチ。ここで炭水化物を注入すれば午後の仕事もがんばれます」 寺町の電気街のビル２階にある、居酒屋以上、割烹未満のお店。カジュアルな雰囲気の中、昼はハイクオリティのセットメニュー、夜は素材厳選の一品料理を楽しめる。 京都の鯖寿司は店や家ごとの味があるが、こちらのは身厚の鯖と醤油風味の寿司めしののり巻き風。ランチでは、にゅうめんと煮卵がつく定食にして供される。にゅうめんは月や季節で内容を替え、残暑が厳しい９月は冷たいおろしそうめんに。 一方、夜は一品がおよそ70種類。お酒のつまみや刺身から締めのごはんまで選べる幅を広げ、ハシリ、旬、名残の素材を、いじりすぎず、ほどよく提供。ひとりとわかればポーションも少なめに対応してくれ、店主の福田さんにゆだねればその日の一番の美味が味わえる。京都市下京区寺町通仏光寺下ル恵美須之町528えびすテラス2F12：00~13：30（LO）、18：00~23：00（LO） ㊡水曜、第4火曜カウンター8席、テーブル12席 ※昼は予約不可、夜は予約がベター カード不可 昼の定食￥850 ～（税込）、夜は一品料理のほかコース￥5,400（前日までに要予約、税込） 075·343·5345【次のページをチェック！】旬の食材に若い感性を添えた料理を味わえる「実怜」はこちら！旬の食材に若い感性を添えたアラカルト「実伶」青山有紀さん（料理家）「一品一品ていねいに作られていて、メニューも充実。リラックスできる雰囲気が大好きで、さらにコスパもいいです」 オープンして2年の間に着々と単品メニューを進化させ、評判を上げてきた板前割烹。「カウンターの奥行きが広めで、接客も心地よく、ひとりでもリラックスして食事を楽しめます」（青山さん）。 お客の9割が一品料理をリクエストし、そのメニューの数はおよそ50種類。ほとんどの料理が注文を受けてから作るため、その間は主人の中尾雄三さんやスタッフと会話をしたり、調理の行程を眺めて楽しんだり、とひとりでも決して退屈することはない。 料理はシンプルを基本とし、絶対においしいと思う究極の素材を組み合わせ、味つけや量は様子を見て調整するなど、板前割烹ならではの柔軟な対応がされる。カラスミとチーズ、すっぽんと松茸、穴子と蓮根餅など、この秋も目ざしたい味が目白押しだ。京都市中京区竹屋町通室町東入ル亀屋町143の2 17：00 ~ 22：30 ㊡水曜カウンター8席、個室1室（2 ～ 5名）※予約がベター 一品料理のほか、コース￥10,000 ～（当日の午前中までに要予約） 075·251·2007【次のページをチェック！】定番の和食とひねりのきいた料理を揃えた「燕 en」はこちら！旅の始まりと終わりに立ち寄りたい駅近の人気店「燕 en」副編M山「定番の和食とひねりのきいた料理の両方がそろうメニュー構成。新幹線の改札まで徒歩3分なので、時間ギリギリまで楽しめます」「夜遅くに京都入りしたときや、東京に戻る前に立ち寄るお店です。一品で、しかも量を調整してくれるのでひとりごはんに最適」（副編Ｍ山） 店主の田中義人さんは、年は若いが、『京都和久傳』で５年修業を積み、ニューヨークの精進料理店『Ｋａｊｉｔｓｕ』の立ち上げに副料理長としてかかわったキャリアの持ち主。メニューにもその経験から得た技や発想が生かされ、定番の料理にもひと工夫が光る。 例えば、いちじくにかかる味噌はクルミで香ばしさと食感の楽しさを添える。鯖寿司の鯖は、酢と塩の量や締める時間をこまやかに加減し、寿司めしは昆布だしで炊いた醤油風味に。常におく牛肉も、松茸が入荷すると小鍋ですき焼きにし、長いもとろろが添えられる。女性スタッフの気遣いも行き届き、ひとり客も肩肘張らずほっこり和める。京都市南区東九条西山王町15の2 17：30～22：00（入店） ㊡日曜（3連休の場合は月曜休） カウンター10席、テーブル 2席 ※予約がベターカード不可 一品料理あり、4名以上の場合はコースのみ￥8,000～（要予約） 075·691·8155【次のページをチェック！】気軽な居酒屋の雰囲気で割烹を満喫できる「割烹 蛸八」はこちら！居酒屋のような気軽さで割烹の美味を満喫「割烹 蛸八」北村美香さん（ライター）「和食はいろいろ行きましたが、最近京都に行くたびに訪れるお店です。その季節のものを、その素材に一番合う調理法で料理してくれます」 昭和54年に板前割烹として創業。名割烹として一世を風靡した『河繁』で修業を積んだ先代の仕事を息子の掛谷浩貴さんが継ぎ、店を守っている。内装もメニューも昔のままで、店内は昭和にタイムスリップしたような雰囲気。昔はほとんど地元のお客だったが、最近は観光客も増え、ふらりと立ち寄るひとり客も少なくない。 「季節のものを素材に合う調理法で料理してくださり、凝りすぎず、あまり“美食すぎない”のも通いたくなるポイントですね」（北村さん）。壁にかかる品書きにはほぼ素材が記されているだけで、鱧、ぐじ、鯛、かしわなど、京都らしい食材が中心。それを食べたい料理に調理してくれ、鱧ならば目の前で骨切りをして炙りや落とし、かしわはから揚げか塩焼きに、といたってシンプル。古きよき割烹の味が堪能できる。京都市中京区蛸薬師通新京極西入ル東側町498の5 18：00 ~ 23：00 ㊡日曜 カウンター11席 ※予約がベター カード不可 一品料理のみ 075·231·2995京都でおすすめのお店はこちら＞撮影／内藤貞保 伊藤信 福森クニヒロ イラスト／太田百々瀬 取材・文／西村晶子 ※エクラ10月号掲載9月18日
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「美＆元気」をめざすOurAge読者なら、外食よりも栄養バランスを考えて作れる手作りごはんの方が体にいいって思っているはず。そうはいっても、仕事などで忙しくて、毎日手作りはタイヘン・・・そんな時に活躍してくれるのがストッ […]9月18日
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マリソル編集部おすすめの大人のグルメ情報をお届け。茅乃舎の大人気の鍋シリーズ、今年はパッケージも新しく、8種類が登場です！(うち2種類は期間限定)。一足早く試食させてもらったのですが、どれも本当においしくて♡例えば｢あご寄せ鍋｣は、茅乃舎らしい出汁が主役のだしつゆ。どんな具材とも相性○で、出汁の香りに幸せを感じながら箸が止まりません。個人的には、しっかり辛みの効いた｢辛味噌鍋｣と、鯛など白身魚と抜群に相性がよく、柚子チップで香りがみずみずしい｢柚子塩鍋｣(期間限定)もおすすめです！発売は9/15(柚子塩鍋は11月〜)、お楽しみに！9月15日
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チェック柄は大好きなのに、残念ながら実はあまり似合わないんです。けれどもこの秋はチェック柄を取り入れてみたくて…。チェックは苦手でしたが、このスカートはシックな色合いで私にもしっくり来ました。しかもフリンジが付いていてちょっと個性的。ハイウエストでゴムになっているので、着心地抜群な上、脚長効果も絶大です‼︎Julien Davidのスカートなのですが、素材に光沢があってエレガント、シックな大人チェック、そしてフリンジでちょっとパンチが効いていて、とても気に入っています。久々のヒールですが、Phillip Limは細〜いヒールながら、私の足に合っていて履き心地◎この日は友人達とミシュランの星を毎年のように獲得している赤坂、帰燕さんに伺いました。和食って、やっぱりいいですね。湯葉と雲丹のすり流し、コロッケを割ると松茸の香りが…。大粒の銀杏や土鍋で炊いた鯛飯などなど、どれも絶品なのはもちろんですが、秋を感じさせられました。残った鯛飯はお土産にしてくださり、料理人の方まで玄関までお見送りしてくださいました。最後に先日の家族旅行では、以前投稿したZARAのスニーカーにこのスカートを合わせています。しわもあまり気にならないので、旅行にも活躍しました‼︎インスタグラムはこちらから9月14日
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美人が食べているレシピが知りたい！ 簡単＆キレイになれる “アボカド”ごはん お店で「メニューにあるとつい頼んじゃう食材」No.１のアボカドは、ビタミン豊富で美肌効果や疲労回復効果があり、実は夏の終わりにぴったりの食材！ 料理家、タレント、モデル、医師……、美人たちがいつも食べているレシピを家で作ってみよう♡アボカド ✪ menu ➤ A.アボカドのディップ ➤ B.アボガド和風パスタ ➤ C.アボカドのわさびあえ今回の美人は…… シンプルイズベスト！ わさびあえやディップはおつまみにおすすめ。どちらも切って混ぜ合わせるだけの超お手軽レシピですが、とってもおいしい♡ 炭水化物と合わせるなら、パスタとからめてクリーミーに。 もともとメキシカン料理が好き。いろんなディップを作っていて生まれたレシピです。トルティーヤチップスとぜひご一緒に！アボカドのディップ材料（２人分）アボカド…１個トマト…１／２個紫玉ねぎ…１／４個ライム…１／２個にんにく…１かけ赤トウガラシ（生）…１本塩・こしょう…各適量作り方❶アボカドとトマトを細かく切る。❷アボカドをボウルに入れ、つぶしてからライムをしぼる。❸玉ねぎ、にんにく、赤トウガラシはみじん切りにする。❸②のボウルで、全部の材料を混ぜ合わせる。❸塩、こしょうで少し味をととのえて、出来上がり。めんつゆで味つけしているので見た目よりさっぱり。彼によく作っています。アボガド和風パスタ材料（２人分）アボカド…１個スパゲティ…200g---A---マヨネーズ…牛乳…めんつゆ（３倍濃縮）…かつおぶし…--------大さじ３大さじ１大さじ１と１／２ひとつまみ塩・刻みのり・かつおぶし…各適量作り方❶鍋に塩を入れた湯を沸かし、スパゲティをゆでる。アボカドは皮をむき１cm角に切ってマッシュする。❷ボウルにAを入れて①のアボカドを加えて混ぜ合わせる。❸ゆで上がったスパゲティを②であえてお皿に盛る。のりとかつおぶしをかける。切って混ぜただけ。でも周りからレシピを聞かれるほど大好評！アボカドのわさびあえ材料（２人分）アボカド…１個のり…１／２枚---A---白いりごま…ごま油…しょう油…わさび…--------適量小さじ１小さじ１小さじ１／２作り方❶アボカドを大きめの一口大に切り、のりはちぎる。❷ボウルにＡを混ぜ合わせ、①をあえる。アボカドの基本の切り方 Lesson2018年10月号掲載▼ 関連記事もチェック！撮影／村山玄子 スタイリスト／来住昌美 料理製作／田村つぼみ（P165〜P167） web構成／篠有紀 web編成／ビーワークス9月13日
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肉食女子に朗報！ 9／13（木）から17（月・祝）まで、東京・日比谷公園にて日本最大級の和牛に特化したイベント「東京和牛ショー2018」が開催されます♪ 約30店舗が集結し、ここでしか食べられない特別なメニューも登場。 さらに今回は、食べログTOP1000に選ばれる名店や、卸問屋系列の有名人気店から、”肉マイスター”の称号を持つ田辺晋太郎氏がプロデュースする、会場限定メニュー3品がお目見えします！ その3品がこちら!!『焼肉大貫』 ／ 「秘伝！大貫ダレ焼肉丼」（￥1500 ※税込）食べログで★3.8以上を誇る人気店『焼肉 大貫』からは、秘伝のタレで焼いた特製和牛肩ロースとホルモンの旨味に、かやもり農園米の甘味が相性バツグンの絶品丼ぶりが登場。メンズも大好きに違いない一品！『霞町三〇一ノ一』 ／ 「日本三大和牛！神戸ビーフの極上握り寿司」（￥1900 ※税込）全国各地の旬の食材を使用した逸品料理が愉しめる西麻布の創作和食ダイニング『霞町三〇一ノ一』。日本料理の職人が握るのは、日本三大和牛である神戸ビーフを使用した”肉寿司”★ 口いっぱいに広がる旨味を堪能あれ！『焼肉鍋問屋 志方』 ／ 「黒毛和牛サイコロステーキ」（￥1000 ※税込）系列店に卸問屋を持ち、新鮮な希少部位など、肉の特徴や味の違いを存分に味わえる中目黒の『焼肉鍋問屋 志方』。卸問屋だからこその味と品質を兼ね備えたこだわりの黒毛和牛を人気の特製ダレに絡めて♡会場にはほかにもじゅるりなメニューが勢ぞろい！ 男子を誘うもよし、女子だけでわいわいするもよし！涼しくなってきた秋の空気を感じながら、お腹いっぱい和牛を味わい尽くしに行きましょ♪■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■「東京和牛ショー2018」■期間 ：9／13（木）～9／17（月・祝）計5日間■時間 ：11：00～22：00 ※初日は16：00～/最終日は20：00終了 ※雨天決行・荒天中止■会場：日比谷公園 噴水広場・第二花壇（芝生広場）■料金：入場無料→さらに詳しい情報は公式サイトをチェック★9月11日
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9月に入り、すっかり秋めいてきましたね。秋は旬の美味しい食材がたくさん！今回はさつまいもを使ったサラダ。さつまいもは熱に強いビタミンCが豊富で、食物繊維、利尿効果もあるカリウムが豊富な美肌食材。漢方では、気が足りず体力が落ちている「気虚」にとっても効く食材です。胃腸を丈夫にしてくれる働きのあるさつまいもは、食物繊維が豊富で便秘解消にも効果を発揮。通常熱に弱いビタミンCですが、さつまいもに含まれるビタミンCは熱にも強いので美肌効果が期待できます。皮の色が鮮やかで太くて重みがあり、表面の凸凹があまりないさつまいもを選ぶといいですよ♪ さつまいもは、ゆっくりと加熱することで甘味が増します。材料 1人前☆さつまいも 200g☆スナップエンドウ 5本☆カッテージチーズ 100g☆アーモンド 20粒★酒 大さじ1★酢 大さじ１★塩麹 大さじ１1. さつまいもを皮付きのまま1㎝ぐらいの角切りにする2. 鍋で水を沸かし、さつまいもを弱火で20分ほど茹でる3. ２を18分茹でたところで、スナップエンドウを追加し、さらに2分にる4. アーモンドはジップロックなどに入れ、包丁の裏で砕いておく5. さつまいもの粗熱を取ったら、ボウルにさつまいも、２、３、調味料をすべて入れ、和えれば出来上がりAtsushiファッション＆ライフスタイルプロデューサー。DIESEL、D&G、VERSACEのPRを経て独立。漢方養生指導士初級、野菜ソムリエプロの資格を持つ。著書に『人生の9割は自信があればうまくいく』（角川学芸出版）『＃モデルがこっそり飲んでいる3日で2㎏やせる魔法のスープ』、2018年６月23日にレシピ本第二弾『＃モデルがこっそり食べている3日で2㎏やせるごちそうサラダ』が発売に。instagram:@atsushi_4169月11日
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美人が食べているレシピが知りたい！ 簡単＆キレイになれる “アボカド”ごはん お店で「メニューにあるとつい頼んじゃう食材」No.１のアボカドは、ビタミン豊富で美肌効果や疲労回復効果があり、実は夏の終わりにぴったりの食材！ 料理家、タレント、モデル、医師……、美人たちがいつも食べているレシピを家で作ってみよう♡アボカド ✪ menu ➤ A.アボカド春巻き ➤ B.アボカドスープ ➤ C.アボカドエッグ今回の美人は…… トロッと感が好き！女性にうれしい栄養がたっぷり。アボカドは生でそのまま食べてもおいしいですが、今回は加熱したレシピを紹介。熱を加えたアボカドの、独特のとろみをぜひ味わってみてください。 アボカドがなめらか。冷めてもおいしいです。フライパンを使わず、油に１回くぐらせてトースター焼きにしてもOK。アボカド春巻き材料（２人分）アボカド…１個エビ…12尾クリームチーズ…80g春巻きの皮…４枚塩・こしょう…少々オリーブオイル…適量小麦粉…大さじ１水…小さじ２作り方❶エビは殻をはずしてボイルし、水けをきっておく。アボカドは種を除いて１cm幅に切る。クリームチーズも１cm幅に切る。小麦粉と水を混ぜて糊を作っておく。❷春巻きの皮に、アボカド、エビ、クリームチーズをのせ、塩、こしょうを振って、手前→両脇の順に折りたたみ、糊をつけながらくるくると巻いて閉じる。❸フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、②の巻き終わりを下にして並べ、両面に焼き色がつくまで揚げ焼きをし、油をきる。アボカドさえ入れれば、乳製品がなくてもクリーミーでヘルシーなスープに。アボカドスープ材料（２人分）アボカド…１／２個アスパラガス…２本セロリ…80gカニの身（缶詰）…40gサラダ油…適量---A---コンソメスープの素（顆粒）…水…塩…こしょう…--------小さじ１２カップ小さじ１／４少々油…小さじ２塩・こしょう…各少々作り方❶アボカドをスプーンでくりぬいて鍋に入れ、Aとともに火にかける。アボカドに火が通ったら粗熱を取り、ミキサーに入れてかくはんし、なめらかにし、鍋に戻し入れる（ミキサーがなければ、フォークなどでつぶしてなめらかにしてもよい）。❷アスパラガスは筋を除いて１cm幅の斜め切りにし、セロリも筋を除いて斜め薄切りにする。フライパンに油を入れてアスパラガスとセロリをさっと炒め、塩、こしょうで味をつける。❸器に②を入れて、温めた①を注ぎ入れ、カニの身を添えて完成。パパッとできるので朝ごはん向き。見た目も華やかで、気分がアガる！アボカドエッグ材料（２人分）アボカド…１個卵（SSサイズ）…２個ピザ用チーズ…適量塩・こしょう…各少々作り方❶アボカドを半分に切り、種を除いて、穴の部分に卵を落とし入れる。穴が小さい場合は、スプーンで少しくりぬいて落としても。❷塩、こしょうを振り、ピザ用チーズをのせてトースターで身が固くなるまで焼く。アボカドの基本の切り方 Lessonノンノ2018年10月号掲載▼ 関連記事もチェック！撮影／村山玄子 スタイリスト／来住昌美 料理製作／田村つぼみ（P165〜P167） web構成／篠有紀 web編成／ビーワークス9月10日
