ドレッシングを工夫して、いつものサラダをパワーアップさせるレシピをご紹介。ラズベリーのドレッシングは、野菜以外にも豚肉や魚介とも相性がよく、食卓がパッと華やいで、持ち寄りパーティなどでも話題の的に。「ドレッシングに凝る」サラダ甘酸っぱい味と香りが香ばしい野菜と相性抜群！夏野菜のソテーサラダ×ラズベリードレッシング冷凍のラズベリーを使った甘酸っぱいドレッシングが、焼いた野菜の甘味を引き立ててくれる。色鮮やかなドレッシングは驚くほどオールマイティで、野菜以外にも豚肉や魚介とも相性がいい。持ち寄りパーティなどにもおすすめ！【ラズベリードレッシングの材料（作りやすい分量）】冷凍ラズベリー 100g水 大さじ2オリーブオイル 大さじ1½赤ワインビネガー 小さじ2レモン汁 小さじ1塩、グラニュー糖 各小さじ1/2【ほかにも！】大根とラディッシュのサラダ、さつまいも、れんこんなど根菜のソテーにも。魚のカルパッチョ、豚しゃぶやローストビーフにもぴったり！【サラダの材料（ 2〜3人分）】パプリカ（赤・黄） 各1/2 個なす 2 個ズッキーニ 1本ミニトマト 5〜6 個クリームチーズ 60g【A】塩 小さじ1/4こしょう 少々オリーブオイル 大さじ1ミント 適量【作り方】❶ドレッシングを作る。冷凍ラズベリーは室温で半解凍にし、残りの材料とミキサーに入れ、なめらかになるまで回す。❷パプリカはヘタと種をとって乱切りにし、なす、ズッキーニも乱切りにする。ミニトマトは横半分に切る。クリームチーズは1.5㎝角くらいに切る。❸フライパンにオリーブオイルを熱し、ミニトマト以外の野菜を入れ、焼き色がつくまでじっくりと焼く。火を止めてミニトマトを加え、Aをふって混ぜる。❹器に③とクリームチーズを盛り、ドレッシング各大さじ1½ずつを回しかけ、ミントを散らす。好みで、ドレッシングをかけながら食べる。＊余ったドレッシングは冷蔵庫で2〜3日保存できる。教えてくれたのは…小堀紀代美さん料理家。カフェのオーナー料理人を経て料理教室「LIKE LIKEKITCHEN」を主宰。旅先で新しい味と出会うのが好き。instagram：＠likelikekitchen今日の料理に困ったら？エクラおすすめレシピの記事はこちら＞
Web eclat
5月15日
