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バレンタインシーズンを目前に、毎年、三越伊勢丹が開催するチョコレートの祭典【サロン・デュ・ショコラ2019（SALON DU CHOCOLAT）】が、東京・新宿NSビルにて、1月29日（火）まで開催中です!【サロン・デュ・ショコラ2019】には過去最高の112ブランドが集結!【サロン・デュ・ショコラ2019】のテーマはズバリ「ショコラは自然の贈りもの」。主役となるカカオをはじめ、ショコラをおいしくたのしく演出してくれるフルーツやナッツ、ミルク、ハーブ、スパイスなどさまざまな原料はすべて、自然からの恵み。そのことに感謝しながら、まったく新しいチョコレートスイーツやフードが堪能できる、バレンタインシーズン恒例の大人気ショコラフェスです。今回は、ラッキーにも前夜祭に潜入できたエディター沖島おすすめの必食ショコラブランド＆スイーツ16選をお届けします。食いしん坊エディター厳選【サロン・デュ・ショコラ2019】で体験すべき16のこと①“第4のチョコ”ルビーチョコレートを試すべし ダーク、ミルク、ホワイトに続く第4のチョコレートとして注目のルビーチョコレート。【サロン・デュ・ショコラ2019】に参加している多くのブランドが新商品を提案しています。カカオの選別＆加工技術により、フルーティーで酸味があるきれいなピンク色のチョコが生まれるのだそう。写真はプロフェッショナル向けルビーチョコレート「RB1」を開発した「バリー・カレボー（CALLEBAUT）」社のものです。②インスタ映えも完璧! ルビーチョコレート 1902年創業で王室御用達でもある英ロンドンの老舗「プレスタ（PRESTAT）」からは、カカオポッドの形のルビーチョコトリュフが登場。くるりと回るパッケージにもこだわりが詰まっています。￥3780③【サロン・デュ・ショコラ2019】限定イートインスイーツは並んででも食べるべし 今回の【サロン・デュ・ショコラ2019】ではイートインスペースが大充実。2007年のワールド チョコレート マスターズ 世界大会で優勝経験を持つ水野直己さんが手がける「ナオミ ミズノ」のイートインカウンターでは、では、ルビーチョコレートを使ったスイーツが楽しめます。ルビー（一人前）￥1890④チョコレートがけのホットドッグ!? 「ジョンズホットドッグデリ×フリスホルム」 デンマーク製のソーセージに、カカオニブ＆チェリーワインをブレンドしたカカオマスタードとチョコチリソース（ともに購入可・各￥2268）、そしてチョコレートをトッピングしたユニークなホットドッグ。言葉では説明しきれないのでとにかく食べてみてください（笑）。￥850⑤イケメンシェフたちが腕によりをかけた「ル・グルニエ・ア・パン」のアンバーガー・オ・ショコラ チョコレート入りの生地に、刻んだチョコを入れて焼き上げるブリオッシュを使っだ斬新なハンバーガー! サロン・デュ・ショコラ限定の変り種です。￥1080⑥「ブルガリ イル・チョコラート」のブリオッシュ・コン・ジェラートを手に、隣のフォトブースで写真を撮るべし ミルクたっぷり＆バターのかわりにオリーブオイルを使ってふんわり焼き上げたブリオッシュに、バニラ＆チョコレートの自家製ジェラートをサンドイッチ。パンに挟んでジェラートをいただくイタリアの定番ドルチェを堪能しましょう! 隣のフォトブースで写真を撮って♪￥1001⑦気のきいたおもたせに!「アマゾンカカオ」のアマゾンカカオもなか 世界のカカオ生産量のうち、たった5%しか獲れないペルー産の希少な最高品種「クリオロ種」のアマゾンカカオを使用したガナッシュと「春華堂」の十勝あずきを、ココアパウダーを練りこんだクリスピーなもなか皮にサンドしていただく和洋折衷スイーツ。12個入り￥3800⑧「アルノー・ラエール パリ」のクレープでパリジェンヌを気取る フランスでは2月2日、聖燭祭（ラ・シャンドルール）にクレープを食べる習慣があるそう。そのムードをまるごと直輸入! 赤い果実の香りと強い酸味が特徴のチョコレート「アルトエルソル65%」をクリームに使用した、心地よいアロマがふわっと香るクレープです。キャラメル サレ ショコラ￥890⑨日本初上陸ショコラをチェック! スイス発「ミスター&ミセスルヌー」 ヴァネッサ＆クリストフ・ルヌーさん夫妻が手がけるジュネーブのショコラティエが日本初上陸! チョコで包んださっくりサブレに、ヘーゼルナッツ、フランボワーズ、ゆず、キャラメル、バニラ、ピュアショコラの6フレーバーをサンド。マックサブレ6個入り ￥4104 ⑩「死海の塩」入りチョコを食べてみる 気鋭の女性シェフ、イカ・コーエンさんのイスラエル発「イカ チョコレート（IKA CHOCOLATE）」も日本初上陸。一般の海水の約30倍ものミネラルを含むという死海の塩のうまみを生かした、甘さ控えめのショコラタブレットです。5個入り￥2430⑪ビーン トゥー バーの先駆け「ミニマル」のチョコレートテリーヌ カカオ本来の味わいをチョコに生かす“Bean to Bar”にこだわり続ける人気ブランド渾身の新製品は、濃厚でなめらかなチョコレートテリーヌ。果実＆スパイス感あふれるコロンビア・シエラネバダ産のカカオを使用しています。1本￥3510⑫アロマ生チョコ専門店の【サロン・デュ・ショコラ2019】限定フレーバーを買う コロンビアの自社農園で栽培したカカオを日本に直送してハンドメイドする生チョコが大人気。甘みとほろ苦さにこだわった自家製生キャラメルフレーバーは【サロン・デュ・ショコラ2019】でしか買えないバレンタイン限定品です。16粒￥1944⑬「カンタン・バイィ」のスマイルチョコでみんなを笑顔にする 左からバニラ、ヘーゼルナッツ＆アーモンドのプラリネ、キャラメルフランボワーズ、レモンキャラメル（すっぱい）、パッション＆マンゴー＆ココナッツキャラメルをそれぞれホワイトチョコでコーティング。中身によって表情が違うんですって、可愛い! コフレ ブール スマイレー￥2808⑭中にお手紙が入れられる「カカオ サンパカ」のチョコレートベア ショーケースから訴えかけてくるつぶらな瞳に、思わず足を止める報道陣多数! 熟練の職人がひとつひとつ丁寧にハンドメイドするくまちゃんの中には、底のホールからこっそりメッセージを入れられます。ハートベア カロ（数量限定）￥11880⑮お酒好きなあの人に! 超人気日本酒とチョコレートのマリアージュ 日本を代表するパティシエ、辻口博啓さんの和スイーツブランド「和楽紅屋」からは、純米大吟醸「獺祭」（磨き二割三分）とコラボした獺祭抹茶トリュフが! パリ本場の【サロン・デュ・ショコラ】でも大好評だったそう。6個入り￥2160・8個入り￥2700⑯全買いすべき「ジャン=ポール・エヴァン」のテイクアウトスイーツ 歩き疲れたら【サロン・デュ・ショコラ2019】最大規模の人気ブランドブースへ!（上）ショコラ フラッペ ティラミス￥945・（右）タルトレット オ ショコラ スフレ￥864・（左）フイユテ ショコラ ノワール￥994いかがでしたか? 世界中のパティシエやショコラティエ、シェフのみなさんが次々に繰り出す、実に情熱たっぷりでユニークな、カカオやチョコレートに対する愛いっぱいのアプローチに、ちょっぴり感動すら覚えるスペシャルな空間です。開催は1月29日（火）まで。お仕事帰りや休日に、ぜひお出かけになってみてくださいね。【SALON DU CHOCOLAT（サロン・デュ・ショコラ）2019】公式サイトはこちら【バレンタイン2019】記事まとめはこちらから【合わせて読みたい】2019年のバレンタイン、何着てく!?取材・文／沖島麻美 【サロン・デュ・ショコラ2019（SALON DU CHOCOLAT）】 開催期間／2019年1月23日（水）～29日（火） 場所／新宿NSビル地階＝イベントホール（東京都庁舎となり） 営業時間／午前10時～午後8時 ※入場には有料チケット（エムアイカード会員￥500・一般￥600）が必要です。詳しくは公式サイトをご覧ください。1月23日
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体が温めるラム肉を、さわやかなピリ辛ダレでいただく“ラムときのこの香草しゃぶしゃぶ”のレシピを料理家の冷水さんがご提案。“香り豊かな、和み鍋”香草やスパイス、和の薬味使いに、目からウロコのアイデアが満載。 「シンプルな鍋も、スパイシーな辛味やさわやかな香りなどで目新しい味わいに。最後のスープまでおいしくいただけることを心がけています」（冷水さん）。 冷水さんのセルフスタイリングでご紹介。＞＞冷水さんの鍋THEORYはこちらラムときのこの香草しゃぶしゃぶ体が温まるラム肉を、ハーブの香りあふれるしゃぶしゃぶに。さわやかなピリ辛ダレで箸が止まらないおいしさ。材料（2～3人分）ラム肉（しゃぶしゃぶ用）.............................300gしいたけ...................................................6 個舞茸........................................................1パック好みのハーブ（ミント、香菜、ディルなど）......適量エスニックダレ香菜（みじん切り）...................................3株分しょうが（みじん切り）.............................1片分青とうがらし（みじん切り）........................1本分ナンプラー、水....................................... 各大さじ2酢、ライム汁.......................................... 各大さじ1砂糖......................................................小さじ2A水........................................................1ℓ酒........................................................100㎖レモングラス（小口切り）.........................2本分しょうが（薄切り）.................................1片分香菜の根（あれば）.................................3株分作り方1.しいたけは石づきをとって厚めにスライスし、舞茸はほぐす。ハーブ類は食べやすい大きさにちぎる。2.エスニックダレの材料をすべて混ぜ合わせる。3.鍋にAを入れて火にかける。煮立ったら各自が1を適宜入れながらラム肉をしゃぶしゃぶし、エスニックダレにつけていただく。鍋奉行ポイント数種類のハーブ使いがポイント。レモングラスや香菜の根などでベースのハーブだしを作り、香菜、ミント、ディルは具として使う。具に使うハーブは好みのものでOK。教えてくれたのは……料理家 冷水希三子さん雑誌、書籍、広告などで活躍する料理家。京町家ホテルの朝食のプロデュースなども。センスのいいスタイリングも人気。http://kimiko-hiyamizu.com/＞＞「絶品鍋レシピ28days」をもっと見る撮影／伊藤徹也 取材・文／海出正子 ※エクラ2019年2月号別冊掲載1月23日
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骨付きの鶏肉とかぶを牛乳でマイルドに包み込み、隠し味にナンプラーを加えた“鶏肉とかぶの牛乳鍋”のレシピを料理家の冷水さんがご提案。最後に黒こしょうでキリッとした辛味と香りを添えて。“香り豊かな、和み鍋”香草やスパイス、和の薬味使いに、目からウロコのアイデアが満載。 「シンプルな鍋も、スパイシーな辛味やさわやかな香りなどで目新しい味わいに。最後のスープまでおいしくいただけることを心がけています」（冷水さん）。 冷水さんのセルフスタイリングでご紹介。＞＞冷水さんの鍋THEORYはこちら鶏肉とかぶの牛乳鍋骨つきの鶏肉から出たうま味をかぶに吸わせ、牛乳でマイルドに包み込んだ鍋。隠し味はナンプラー! 黒こしょうでキリッとした辛味と香りを。材料（2～3人分）骨つき鶏もも肉(ぶつ切り) ....................350gかぶ ...............................................2個水 ..................................................400mℓA 昆布...............................................10cm角 1 枚しょうが(薄切り) .............................1 片分B牛乳.............................................200mℓナンプラー....................................小さじ2 ~大さじ1粗挽き黒こしょう.............................少々作り方1.鶏肉は熱湯にさっとくぐらせる。かぶは皮をむいて6等分のくし形に切る。2.鍋にAと1を入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にしてふたをし、かぶが軟らかくなるまで煮る。3.Bを加えてさらに5分ほど煮て、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。鍋奉行ポイントエスニック料理によく使うナンプラーを、牛乳に合わせる離れ技レシピ。ナンプラーのうま味や塩気、香りを活用する。ナンプラーは酸化しやすいので、小瓶がおすすめ。教えてくれたのは……料理家 冷水希三子さん雑誌、書籍、広告などで活躍する料理家。京町家ホテルの朝食のプロデュースなども。センスのいいスタイリングも人気。http://kimiko-hiyamizu.com/＞＞「絶品鍋レシピ28days」をもっと見る撮影／伊藤徹也 取材・文／海出正子 ※エクラ2019年2月号別冊掲載1月22日
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ハリやコシが低下していく大人の髪は、 たび重なる白髪染めやパーマでダメージが深刻になるばかり。 そんなエイジングヘアの悩みに応える シャンプー＆トリートメントが発売されました。 和漢植物やオーガニックハーブ、最先端の植物 […]1月22日
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ハリやコシが低下していく大人の髪は、 たび重なる白髪染めやパーマでダメージが深刻になるばかり。 そんなエイジングヘアの悩みに応える シャンプー＆トリートメントが発売されました。 和漢植物やオーガニックハーブ、最先端の植物 […]1月22日
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全国の『髙島屋』で、1／23（水）より順次開催！ 最終日は2／14（木）。本日お届けするのは、可愛い・限定・美しいと三拍子揃ったショコラが一堂に会する、『髙島屋』バレンタイン「アムール・デュ・ショコラ」。横浜、大阪、京都などで１／23（水）より随時開催されるこちらでは、今話題のルビーチョコレートを使った華やかなショコラや芸術的な美しさを誇るショコラ、会場でしか買えない限定品など、話題が盛りだくさん。そのなかから選りすぐりの11アイテムをご紹介♪【『髙島屋』限定】「ミニヨン・ルビー（6個入）」（￥1944 ※税込）／『メサージュ・ド・ローズ』美しいパッケージを開けると、バラの形をした愛らしいショコラが♡ ルビーチョコレートのナチュラルなピンクカラーや、うっとりする香りにキュン♡【『髙島屋』限定】「ショコラシンフォニー（8個入）」（￥1728 ※税込）／『モンロワール』 ミルク、ダーク、フランボワーズを加えたルビーチョコレートガナッシュを、ホワイトとダークチョコレートでコーティング。ちょこんっと乗ったトッピングもチャームポイントです♪【『髙島屋』限定】「プレミアムタブレットルビー」（1枚￥1728 ※税込）／『ベル アメール』手のひらに乗る小さなお花畑♡ さわやかな酸味の「ルビーショコラ」に、フランボワーズやピスタチオ、花型のチョコレートを飾りつけました♡♡「キャラモンドR(110ｇ）」（￥2862 ※税込）／『ブノワ・ショコラ』 キャラメリゼしたアーモンドスライスの絶妙な食感が人気の「キャラモンドR」に、華やかなルビーチョコレートコーティングが新登場!!【日本初登場】「マンディアン・ズー（10枚入り）」（￥2484 ※税込）／『コジェンス』日本初登場のベルギー発ショコラ。健康志向を背景に、人気のフルーツやナッツをふんだんにトッピングした、ユニークなマンディアン（※）5種類と、ひと粒ごとにアニマルプリントを施したショコラを楽しめる、スタイリッシュな注目株！※マンディアン......薄く伸ばしたチョコレート生地の上に、ナッツやドライフルーツを乗せたもの【『髙島屋』限定】「タルトオショコラ（3個入）」（￥1620 ※税込）／『ロイスピエール』小麦の外皮を練りこんだグラハムクラッカーやメレンゲクランチなど、食感とショコラにこだわったタルトオショコラ。ラインナップはストロベリー、ホワイトチョコレート、ショコラの3種類。【『髙島屋』限定】（左）「バーグルモン（4種各1個入）」（￥3672 ※税込）、（右）「髙島屋セレクション（4種9個入）」（￥3240 ※税込）／『ジャック・ジュナン』カシスキャラメルとアーモンドプラリネの2層ショコラや、キウイやマンゴーフルーツのペーストをショコラでコーティングした、バータイプのショコラ「バーグルモン」。「高島屋セレクション」は、パッションフルーツやレモンを使用した甘酸っぱいガナッシュや、スペシャリテであるミントのガナッシュなどを贅沢に詰め合わせ♡【『髙島屋』限定】「髙島屋セレクション バレンタインコフレ（8個入）」（￥3996 ※税込）／『ローラン・ル・ダニエル』フランス国家最優秀職人「Ｍ.Ｏ.Ｆ」の称号を持つ、ローラン・ル・ダニエル氏がつくるハイクオリティーなショコラには、自身が育てたハーブなどが使用されているんです。焼き菓子の販売も見逃さないで！【『髙島屋』限定】「ショコラ・オ・フリュイ（6枚入り）」（￥2592 ※税込）／『トゥジュール・ショコラ』ベルギーのショコラティエ・ヤン・ヴェルレイヤ氏と、『髙島屋』のバイヤーが、何度も試作を重ねて出来上がった自慢の6粒の詰め合わせ。ショコラとフルーツ、それぞれの素材の特長を活かした、情熱が詰まったアソート。これなら、大切な人への思いもしっかり伝えてくれそう♡【『髙島屋』限定】「マロンショコラ(9個入）」（￥3996 ※税込）／『グザビエ・ベルジェ』本店があるピレネー山脈の谷間で育った「ビゴール栗」にラム酒を効かせた「マロンショコラ」が初登場！ お酒とともに味わいたい大人のショコラ♪（左）「ドームアソート（3種計9個入）」（￥7236 ※税込）、（右）「ロシェ（4種計16個入）」（￥5724 ※税込）／『パトリック・ロジェ』30歳という若さでフランス国家最優秀職人「Ｍ.Ｏ.Ｆ」を受章したフランスのトップショコラティエ・パトリック・ロジェ氏が世におくり出す芸術的なショコラ。自家農園で育てたこだわりのアーモンドとピエモンテ産へーゼルナッツを用いたミニサイズのプラリネなど、必見のラインナップ♪個性豊なショコラがそろう会場は『Little Glee Monster』が歌うキャンペーンソング「ハピネス」でさらに盛り上がる予感！ ぜひ近くの『髙島屋』に、足を運んでみて♡■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■「アムール・デュ・ショコラ」■横浜店、大阪店、京都店期間：1／23(水)～2／14(木)■新宿店期間：1／25(金)～2／14(木)■日本橋高島屋期間：1／30(水)～2／14(木)■玉川店、柏店、大宮店、高崎店、岐阜店、堺店、泉北店、岡山店、米子店、名古屋店でも開催。※店舗によって販売期間や、一部、取り扱い商品が異なります→詳細や公式サイトはこちらから！1月21日
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脂ののった金目鯛を香りのいいアオサ、つるんとしたとろろと味わう“アオサの金目鯛しゃぶしゃぶ”のレシピを料理家の冷水さんがご提案。“香り豊かな、和み鍋”香草やスパイス、和の薬味使いに、目からウロコのアイデアが満載。「シンプルな鍋も、スパイシーな辛味やさわやかな香りなどで目新しい味わいに。最後のスープまでおいしくいただけることを心がけています」（冷水さん）。冷水さんのセルフスタイリングでご紹介。＞＞冷水さんの鍋THEORYはこちらアオサの金目鯛しゃぶしゃぶ脂ののった金目鯛にさっと火を通し、香りのいいアオサ、つるんとしたとろろと。魚のうま味が出ただしが絶品！材料（2～3人分）金目鯛（しゃぶしゃぶ用スライス）....................半身分アオサ（乾燥）..............................................4g大和いも......................................................10㎝A だし...........................................................800㎖酒.............................................................100㎖薄口しょうゆ...............................................大さじ2/3塩.............................................................小さじ1/2ポン酢.......................................................適量作り方1.鍋にAを入れて温める。大和いもは皮をむいてすりおろす。2.1の鍋にアオサを加え、各自が金目鯛をしゃぶしゃぶして、ポン酢をつけていただく。途中、すりおろした大和いもをスプーンなどですくって落とし入れ、軽くかたまったらいただく。鍋奉行ポイント締めはにゅうめんがおすすめ！ だしに金目鯛のうま味が加わり、アオサやとろろもからんでおいしい。そうめんをゆでて冷水で締め、鍋に加えて温め、だしとともに器に。教えてくれたのは……料理家 冷水希三子さん雑誌、書籍、広告などで活躍する料理家。京町家ホテルの朝食のプロデュースなども。センスのいいスタイリングも人気。http://kimiko-hiyamizu.com/＞＞「絶品鍋レシピ28days」をもっと見る撮影／伊藤徹也 取材・文／海出正子 ※エクラ2019年2月号別冊掲載1月21日
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外出しているとき、芯から冷えて「もう帰ろうよ〜」モードになった母も納得したハーブの「温める力」。実話です(笑)こんにちは、yuccoです。東京は雨がほとんど降っていないので乾燥で肌のピリピリは悩ましいですが、昼間の陽射しは暖かくて過ごしやすいです。日向は、ですね。日陰に入るとやっぱり1月。めちゃ寒い。・先日、母と外出をした時のこと。晴れでしたが、ビルの谷間だったこともあり日向がなくて寒い中を結構歩きました。・寒さについてはあまり弱音を吐かない雪国育ちの母ですが、「どこかでお茶しようか…芯まですごく冷えた感じで…もう帰ってもいいし…」と目的を達成する前から帰りたいモードに。・そこで私の専門、「ハーブ」ティーが飲めるサロンを探しました。温かい飲みものならコーヒーや紅茶でももちろんマル、不正解はないんですけどね＾＾そしたら近くにMUJI cafeがあるではないか！！というわけですぐ向かいました。MUJI cafeには、1年中フレッシュハーブティが置いてあります。季節によってブレンドは変わりますが、ローズマリーやレモングラスがはいっていることが多いかな？1つ共通点は、どんな季節でもカフェインフリーということ。カフェインにも良いところがたくさんありますが、体を冷やす、という弱点があります。夏にはいいですよね、火照り防止とか。・プラス、ハーブティーには植物の成分がたくさん溶け出していて体を温めたり血流を促したりしてくれるので、ハーブティ飲むなら今でしょ！のタイミングと思い一緒に飲みました。すると。ハーブティーを飲んで外に出て、しばらく経った時に母が「お腹がずっとポカポカしてるね」と。温熱効果がハーブの成分で保たれているという事を母に言ってもチンプンカンプンなのでもちろんややこしい事は言わず(笑)、目的を無事に達成して楽しく帰宅したのでした。・今週後半は寒さが深まる予報のようですし、芯から冷えた〜と思った日はぜひハーブティを試してほしいです。お好きなもので大丈夫です♪1月21日
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歯ざわりのいい大根を、ピリッとする花椒オイルでいただく“大根といりこの鍋”のレシピを料理家の冷水さんがご提案。“香り豊かな、和み鍋”香草やスパイス、和の薬味使いに、目からウロコのアイデアが満載。「シンプルな鍋も、スパイシーな辛味やさわやかな香りなどで目新しい味わいに。最後のスープまでおいしくいただけることを心がけています」（冷水さん）。冷水さんのセルフスタイリングでご紹介。＞＞冷水さんの鍋THEORYはこちら大根といりこの鍋歯ざわりのいいリボン状の大根を、ピリッとする花椒オイルで。煮干しはそのまま食べるので、上質なものを。材料（2～3人分）大根......................................................1/2本煮干し（いりこ）.....................................15gA水........................................................600㎖酒........................................................50㎖薄口しょうゆ.........................................大さじ1花椒オイル花椒....................................................大さじ1太白ごま油（またはサラダ油）..................大さじ4作り方1.煮干しの頭と内臓を取り除き、Aとともに鍋に入れ、弱火でゆっくり煮出す。2.花椒オイルの材料を小鍋に入れて弱火にかけ、花椒が赤黒くなって香りがたつまで加熱する。火から下ろして冷ます（冷蔵庫で1カ月保存可）。3.大根は皮をむいて縦に4等分に切り、スライサーでリボン状に薄くスライスする。4.1の鍋に薄口しょうゆを加えて味をととのえる。各自が大根を入れて好みの硬さまで煮て、煮干しとともに器に取り分けて花椒オイルをたらしていただく。鍋奉行ポイント大根の切り方は縦に4枚に切る感じ。両端は写真のような形になるけれど、スライスすればリボン状になる。スライサーがない場合は、ピーラーでリボン状にしても。教えてくれたのは……料理家 冷水希三子さん雑誌、書籍、広告などで活躍する料理家。京町家ホテルの朝食のプロデュースなども。センスのいいスタイリングも人気。http://kimiko-hiyamizu.com/＞＞「絶品鍋レシピ28days」をもっと見る撮影／伊藤徹也 取材・文／海出正子 ※エクラ2019年2月号別冊掲載1月20日
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お値段ではピンからキリまであるワインですが、飲む人の好みの問題もありますし「高い＝絶対おいしい」とは限りません。でも、毎日の晩酌や、気の置けない仲間や家族とのホームパーティなどの気楽なシーンでは、なるべく安くておいしいワインを楽しみたいのが本音ではないでしょうか? そこで、国産ワインも輸入ワインもちょっと変わったラインナップが揃う【カルディ（KALDI）】にて、エディター沖島が￥1000以下（税抜）に絞って探し、買ってなかなか大成功だったワイン5選をお届けします。呑み助エディターが「買ってよかった!」￥1000以下カルディ高コスパワイン5選レッドウッド シャルドネ（白） 米カリフォルニア州産のすっきり辛口ワインです。2008年「環太平洋地域インターナショナルワインコンテスト」で金賞を受賞したとのことで、お店のお墨つき! 750ml ￥698 試飲!＞毎日飲みたい常備ワイン バニラやトロピカルフルーツを思わせるたっぷりの果実感と、やわらかな酸味がなかなか風味たっぷり。魚介類を使った料理によく合いそうです。毎日飲むテーブルワインとして買いだめしたいレベル。モングラヴェ・コロンバール（白） 気鋭のフランス人女性醸造家、マリリン・ラセールさんが手がけるブランド。「ぶどうそのもののいいところを最大限に引き出す」ことと「少しだけ“フェミニン”なタッチを加える」ことにこだわって作ったワインなんですって。750ml ￥934試飲!＞透明感のある白い色とフレッシュな味わい グレープフルーツやレモンなどの柑橘系フルーツに、グリーンペッパーやシダのスパイシーなニュアンスを感じます。心地よい苦味と穏やかな酸味が同居するフレッシュな白ワイン。シーフードやクリームチーズと合いそう!カバ ポエマ ブリュット（白・発泡） スペインはカタルーニャ産の、カルディオリジナルスパークリングワインです。柑橘系果実、白い花、ハーブ、ホワイトペッパーをミックスした香り。フレッシュで豊かな果実味が広がります。750ml ￥999試飲!＞キレがすごい! 一段階上の辛口タイプ シャンパーニュと同じ「瓶内二次発酵」による細かい泡と、豊富に含まれる酸味ですっきりキレのある味わいです。ペタローソ・ロッソ（赤・発泡） イタリア語で「花びらのような」という意味のペタローソ。いちごやラズベリーなどのベリー系フルーツやバラを思わせる華やかな甘みと豊かな味わいが楽しめます。750ml ￥990試飲!＞辛口が苦手な人でも楽しめるやさしい甘みで飲みやすい! 甘口のスパークリングワイン。フルーツやケーキ、アイスクリームなどのデザートといっしょにいただくのがよいかも! よく冷やして召し上がれ。エル・パソ（赤） スペインの新鋭醸造家、デビッド・トフテラップさんが造るモダンな赤ワイン。ワインづくりのぶとうの代表品種、テンプラニーリョを使って、果実味たっぷりに仕上がっています。750ml ￥980試飲!＞果実味がぎゅっと詰まった濃厚な味わい ブラックベリーやカシスのジャム、すみれの花を思わせる華やかな香りが特徴です。タンニンと酸味のバランスもよく、飲み応えたっぷり。焼鳥などのお肉系和食によく合うのでは?いかがでしたか? お値段をあまり気にせずごくごく飲める、おいしい高コスパワインは【カルディ（KALDI）】にあり! 白も赤もスパークリングも豊富に揃っているので、ポップを見ながらお好みのものを探してみてくださいね。【カルディ（KALDI）】公式オンラインショップはこちらほかの【カルディ（KALDI）】の記事一覧を見る【合わせて読みたい】2019年獲れたて新春グルメ記事はこちら取材・文／沖島麻美 ※価格や在庫状況は1月初旬時点での情報で、店頭やオンラインストアでは予告なく変更になる場合があります。1月19日
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1月はレモンサワーに合うおつまみレシピを3回に分けてご紹介。2回目は、ピーマンたっぷりのマカロニサラダ【今月のお酒】レモンサワー（右）宝酒造 宝焼酎「レモンサワー用」（左）キリンビール シロック（右）レモンサワーに最適な甲類焼酎。レモン系の香り成分を含むハーブなどを原材料の一部に使用し、連続蒸留したもの。レモンの風味を引き立てる味わい。アルコール度数25％。600㎖￥680（希望小売価格）／宝酒造 （左）フランス産ぶどう100％から造られるスーパープレミアムウオッカ。高級ワインの製法である低温抽出を採用。コニャック地方のシュヴァンソー蒸溜所で5回蒸留。新鮮な柑橘系果実の風味、清れつでエレガントな舌ざわりで後味もさわやか。アルコール度数40％。700㎖￥3,500（参考価格）／キリンビール「レモンサワーは冷凍レモンで作る方法もあるんです。くし形に切ったレモンを冷凍庫で凍らせて、お酒と炭酸水で。冷凍レモンが氷の役目もするので、だんだん溶けてくるとレモンのいい香りがするの。おつまみはピーマンの爽やかな青い香りと食感を生かしたマカロニサラダに。粗びき黒こしょうもたっぷりふって、メリハリのきいた味にすると、レモンサワーとよく合いますね」【レシピ】ピーマンたっぷりのマカロニサラダ【材料】（2人分）マカロニ 60g ピーマン ２個 ツナ １缶（70g）Aマヨネーズ 大さじ２ 粒マスタード 大さじ１塩・粗びき黒こしょう 各適量【作り方】 ① ピーマンはヘタと種を取り、半分の長さに切って１㎝幅に切る。 ② マカロニは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短めにゆでる。ゆで上がる直前に①を入れ、ほんの５秒ほど一緒にゆでる。 ③ ツナは缶汁をきってボウルに入れ、Aとゆで上がった②を加えて和え、器に盛って粗びき黒こしょうをたっぷりとふる。次回は1月26日（土）19時半更新予定。お楽しみに。平野由希子料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。https://www.yukikohirano.com/撮影／邑口京一郎 スタイリスト／駒井京子 取材・文／海出正子1月19日
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おなじみの湯豆腐に花椒と八角を効かせることで、辛味と香りを楽しめる“豆腐とニラのスパイス湯豆腐鍋”のレシピを料理家の冷水さんがご提案。“香り豊かな、和み鍋”香草やスパイス、和の薬味使いに、目からウロコのアイデアが満載。「シンプルな鍋も、スパイシーな辛味やさわやかな香りなどで目新しい味わいに。最後のスープまでおいしくいただけることを心がけています」（冷水さん）。冷水さんのセルフスタイリングでご紹介。＞＞冷水さんの鍋THEORYはこちら豆腐とニラのスパイス湯豆腐おなじみの湯豆腐に花椒と八角を効かせ、辛味と香りを楽しんで。ごまダレや腐乳をつけると味のアクセントに。材料（2～3人分）豆腐...........................1丁ニラ..........................1/2束塩.............................少々A水............................400㎖昆布.........................10㎝角1枚八角.........................2 個花椒........................小さじ1ごまダレ白ごまペースト.........大さじ3砂糖.......................小さじ2薄口しょうゆ............小さじ2長ねぎのみじん切り...小さじ2腐乳......................適量作り方1.鍋にAを入れて弱火にかけ、ゆっくり煮出す。ニラは5〜8㎜幅に切る。2.ごまダレの材料をすべて混ぜ合わせ、腐乳とともに小さな器に入れる（好みで腐乳を溶かしても）。3.1の鍋に豆腐を丸ごと入れて塩を加え、ふたをして弱火で豆腐の中までよく温める。ニラを加えて再びふたをし、火を止めて蒸らす。4.スプーンなどで豆腐をくずしながら取り分け、ごまダレ、腐乳をつけていただく。鍋奉行ポイント花椒は最近ブームの「しびれ鍋」に使われる、辛味とさわやかな香りをもつスパイス。エキゾチックな香りの八角と合わせて、湯豆腐の湯に加えて香りをつける。教えてくれたのは……料理家 冷水希三子さん雑誌、書籍、広告などで活躍する料理家。京町家ホテルの朝食のプロデュースなども。センスのいいスタイリングも人気。http://kimiko-hiyamizu.com/＞＞「絶品鍋レシピ28days」をもっと見る撮影／伊藤徹也 取材・文／海出正子 ※エクラ2019年2月号別冊掲載1月19日
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甘味たっぷりのカリフラワーにとろけるチーズがたまらない“カリフラワーのチーズ蒸し鍋”のレシピを料理家の冷水さんがご提案。あつあつの瞬間を逃さず味わって！“香り豊かな、和み鍋”香草やスパイス、和の薬味使いに、目からウロコのアイデアが満載。「シンプルな鍋も、スパイシーな辛味やさわやかな香りなどで目新しい味わいに。最後のスープまでおいしくいただけることを心がけています」（冷水さん）。冷水さんのセルフスタイリングでご紹介。＞＞冷水さんの鍋THEORYはこちらカリフラワーのチーズ蒸し鍋ふたを開けた瞬間、わあっと歓声が上がる。甘味たっぷりのカリフラワーにとろけるチーズ。あつあつの瞬間を逃さず味わいたい。材料（2～3人分）カリフラワー............................................1個水..........................................................200㎖オリーブオイル.........................................大さじ1ラクレット（またはグリュイエール、エメンタール、ピザ用チーズなど）...................................80ｇ作り方1.カリフラワーを丸ごと鍋に入れ、分量の水を注いでオリーブオイルを回しかける。ふたをして弱火にかけ、沸騰してから30分ほど、カリフラワーが十分に軟らかくなるまで蒸し煮にする。竹串を刺してみて、抵抗なくすっと通ればOK。2.ラクレットを細かく切ってカリフラワーの上にのせ、再びふたをして火を消し、5分ほど蒸らす。チーズが溶けたらできあがり。スプーンなどで切り分けていただく。鍋奉行ポイント少ない水とオリーブオイルで、カリフラワーを丸ごと蒸し煮にするのがポイント。軟らかめに火を通すと甘味が引き出される。鍋はフタがぴったり閉まる土鍋か厚手の鍋で。教えてくれたのは……料理家 冷水希三子さん雑誌、書籍、広告などで活躍する料理家。京町家ホテルの朝食のプロデュースなども。センスのいいスタイリングも人気。http://kimiko-hiyamizu.com/＞＞「絶品鍋レシピ28days」をもっと見る撮影／伊藤徹也 取材・文／海出正子 ※エクラ2019年2月号別冊掲載1月18日
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シンプルな鍋も、スパイシーな辛味やさわやかな香りなどで目新しい味わいに！ とろりとしたすりおろしれんこんと鶏団子を、柚子の香りとともに味わう“鶏団子のおそしれんこん鍋”のレシピを料理家の冷水希三子さんがご提案。“香り豊かな、和み鍋”香草やスパイス、和の薬味使いに、目からウロコのアイデアが満載。「シンプルな鍋も、スパイシーな辛味やさわやかな香りなどで目新しい味わいに。最後のスープまでおいしくいただけることを心がけています」（冷水さん）。冷水さんのセルフスタイリングでご紹介。【冷水さんの鍋THEORY1】ハーブやスパイスで味や香りにメリハリをなんでもない鍋ほど、ハーブやスパイスで香りや辛味を加えると新しい味わいになる。慣れないうちは、複数のハーブやスパイスを合わせて使うのがおすすめ。カレーと同じで全体にバランスがとれて、メリハリもつく。【冷水さんの鍋THEORY2】鍋中の味はシンプルにして辛味ダレや香りオイルで味わう鍋自体に濃い味をつけると、食べすすむうちにだんだん辛くなってくることも。鍋中は控えめな味つけにして、辛味ダレや香りオイルをつけて食べると、好みの味にできるし、食べ飽きない。【冷水さんの鍋THEORY3】少ない材料とていねいな下処理で最後のスープまでおいしく材料の数は最小限にすることも可能。そのほうが素材のうま味がきわだつ。少ない材料のときは、下処理をていねいにするのがコツ。アクや雑味をきちんととると、澄んだスープになって味わいがよくなる。鶏団子のおろしれんこん鍋とろりとしたすりおろしれんこんに、柚子の香りがたって、体が芯まで温まる。ふわっとした鶏団子も優しい味わい。材料（2～3人分）鶏ひき肉..................300gれんこん..................200g長ねぎ.....................15㎝A パン粉.....................20g牛乳.......................大さじ4塩..........................3gしょうが汁、酒........各大さじ2Bだし.....................1ℓ酒........................50㎖みりん..................大さじ2塩.......................小さじ2/3柚子の皮..................適量作り方1.長ねぎはみじん切りにする。Aは合わせておく。2.ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて練り、しょうが汁と酒を加えてさらに練り、1の長ねぎ、Aを加えて混ぜる。直径2〜3㎝に丸め、沸騰した湯で表面が白くなるまで下ゆでする。3.鍋にBを入れて温め、2を入れて10分ほど煮る。4.れんこんは皮をむいてすりおろし、3に加えて3 〜4分煮る。仕上げに柚子の皮をすりおろして散らす。鍋奉行ポイントすりおろしたれんこんは、混ぜながら加えていくのがコツ。混ぜないとかたまりのまま加熱されて、ダマになってしまう。煮汁に加えるタイミングは、沸騰する直前に。教えてくれたのは……料理家 冷水希三子さん雑誌、書籍、広告などで活躍する料理家。京町家ホテルの朝食のプロデュースなども。センスのいいスタイリングも人気。http://kimiko-hiyamizu.com/＞＞「絶品鍋レシピ28days」をもっと見る撮影／伊藤徹也 取材・文／海出正子 ※エクラ2019年2月号別冊掲載1月17日
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「バー&グリル ダンボ」にて、明日1／17（木）から2／14（木）までの期間限定！大好きなボディケアブランド『SABON』から素敵なニュースが到着しました！ 女子会スポットとして人気急上昇中の『ザ ストリングス 表参道』。その2階にあるレストラン「バー&グリル ダンボ(BAR & GRILL DUMBO)」に、『SABON』コラボレーションディナーコースが登場するそうです♡その名も、「SABONコラボレーションディナーコース“ローズスプラッシュ(ROSE SPLASH)”」。このコースは、同じく明日1／17（水）から登場する『SABON』のバレンタインコレクション「ローズスプラッシュコレクション」にインスパイアされた、ローズとピンクの世界♡♡新作の「ローズスプラッシュコレクション」美しい色彩と選りすぐりの素材。まるでアートのようなディナーコース。気になるメニューは、前菜・サラダ・魚・肉・デザート・食後の飲み物の全6品♡前菜は「北海道産丸ごとモッツァレラチーズとトマトのカプレーゼ」彩り豊かで歯ごたえも楽しいサラダ「オリーブ アボカド トマトチョップドサラダ ローズドレッシング」魚料理はフレッシュピンクのビーツヨーグルトソースが目を引く「メカジキのグリル クリスピーピタと、レモン、ビーツのヨーグルトソース」肉料理は赤大根を使ったピンクのピュレと、甘めソースのバランスが絶妙な「信玄鳥もも肉のハーブグリル 燻製したバニラ風味のジュ・ド・ヴォライユ」デザートは「オペラ ローズゼリーとバニラアイスを添えて ローズスプラッシュ風」食後の飲み物は甘酸っぱい「ローズヒップティー」。コーヒー、紅茶を選ぶこともできますよ。また、ディナーコースをより堪能するためにオーダーしたいのが、オリジナルカクテル「ローズアンペリアル」。ロゼスパークリングにフランボワーズリキュールとクランベリージュースをプラスした一杯です。嬉しい特典や、プレゼントつきもある!! 4つのプラン、あなたはどれにする？このディナーコースを楽しむプランは全部で4つ。1つめはシンプルにディナーコースを味わう【スタンダードプラン】。2つめは、記念日や誕生日にぴったりの【デートプラン】で、「ローズコレクション」のギフトボックスとオリジナルカクテルつき。3つめは【バレンタインプラン】。『SABON』の男性向けシリーズ「ジェントルマン」のトラベルキットつきです。そして、4つめは【女子会プラン】。オリジナルカクテルと、「ボディ オイル ローズスプラッシュ」が当たるかもしれないプレゼントボックスがついていますよ！また、全てのプランに、『SABON』表参道店で引き換えることができるプレゼントチケットがついています♡♡【デートプラン】の「ギフトボックス」【バレンタインプラン】の「ジェントルマン」トラベルキット【女子会プラン】のプレゼントボックス【女子会プラン】で当たりが出たらもらえる、豪華な「ボディ オイル ローズスプラッシュ」デートでも女子会でも行きたい超リッチ&スペシャルなディナーコースを見逃さないで♡■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■「SABONコラボレーションディナーコース“ローズスプラッシュ(ROSE SPLASH)”」期間：1／17(木)～2／14(木）時間：18:00～22:30（L.O 21:30）場所：ザ ストリングス 表参道 2F「バー&グリル ダンボ」料金：スタンダードプラン 1名 ￥6000デートプラン 2名￥22000バレンタインプラン 2名￥15000女子会プラン 1名￥6800 ※2名から予約可※すべて税・サ込※プレゼントは2名で１つのお渡し→予約や詳細は、公式サイトから1月16日
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古くからTCM（中国伝統医学）が浸透していたベトナム。前回、ニャチャン近郊にある「アマノイ」で全世界のアマンに先駆けてスタートした「ウェルネス イマージョン プログラム」の中の「マインドフルネス、リラクセーション＆ストレ […]1月16日
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