お酒
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BAILA９月号付録のレスポートサック×BAILAのスペシャルコラボポーチ、＠BAILAでもいろんな使い方が紹介されておりますが、皆さまチェックしていただけてますでしょうか？ ポーチの使い道も十人十色で、見ているだけでなんだか楽しくなりますね！そんなわたしは先日、こちらのポーチを持って、旅行に行ってきました。【BAILA９月号付録】レスポートサック×BAILAコラボポーチ日焼け止めや歯ブラシ、化粧水など、ちょっとかさばるものがざくざく入るサイズ感！旅行用の洗面具をまとめるのにとても便利です。端から端までがばっと開くチャックのおかげで、ストレスなく使えるのも魅力的。マチがないからかばんの中でもかさばりません。ビビッドなピンクのロゴテープがアクセントになっているデザインもやっぱりかわいい。（使用感満載の写真で申し訳ありません！）ちなみに今回の旅先は、祖母の家のある茨城県。霞ケ浦の花火大会を見に行きました。出店で買ったお酒とあげものを片手に、大きな花火を見ながら至福のひとときを過ごしました……！乾きやすいポリエステル素材も、水まわりのアイテムをいれるのにぴったり。夏の旅行のおともにうってつけのこのレスポポーチ、ぜひゲットしてください！（新人バタ子）8月16日
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さまざまな「キス」をイメージした、遊び心溢れるカラーバリエーション。シュウ ウエムラから発売中のこの限定リップ、プロデュースしているのは、意外なあの人。まずこのパッケージをご覧ください。キスマークがたくさんあしらわれたキュートなルックス。何を隠そう「シュウ ウエムラ」の限定リップです。まず名前が印象的。写真の色は名づけて「spice kiss」。 いつもとはちょっぴり違う“大人なキス”をイメージして作られたカラーだそう。ガツンとスパイシーなピンクが自分を奮い立たせてくれる気がして、いまの私のお気に入りNo.1です。肌映えする抜群発色で、唇が乾かないところもイイ！この限定リップ、ほかにも「unfogettable kiss」「yummy kiss」と思わせぶりなネーミングがズラリ。酸いも甘いもかみ分けたアラフォー世代、“思い当たる”シチュエーションのひとつやふたつ、脳裏をよぎるのでは(笑)。そして、このリップをプロデュースしたのはこのお方。ちょっと意外な組み合わせでしたが、妙にしっくりくるのはなぜなんだろう。先日、発売記念イベントが行われ、その際にご本人も語っていましたが“欲しくて探していたけれど出合えなかった”色を、それこそ自分の手の甲でブレンドし、試行錯誤を重ねて一から作り上げたそう。そのこだわりっぷりが、きっとシュウの“職人気質”とぴったり重なったのでしょうね。ファッションもメイクも常にチャレンジャーな彼女。アラフォーだってぜひ、ためらわずにこのコラボリップを試して欲しいと思います。ぎっしりラメからつやっぽいピンク、マットなチョコレートオレンジ……ネーミング通りのちょっと刺激的な５色があなたの中の新たな女っぷりの可能性を引き出してくれるはずですよ。 ●『naomi × shu uemura rouge unlimited collection』(全５色) 各￥3200／シュウ ウエムラ＜数量限定発売中＞ ＊『ルージュ アンリミテッド』全３色、『ルージュ アンリミテッド シュプリーム マット』全２色 WEBエディター 原田千裕ちょっとやそっとじゃ揺るがないのが自慢だった鋼鉄の肌に明らかな陰りが……ということで、アンチエイジングにフルスロットル中！ そんな日々の中でキャッチした、アラフォー向けの“マーヴェラス”な美容トピックスをシェア。コスメも男性もお酒も“ディープで濃いめ”が好み。イラスト／ユリコフ・カワヒロ8月15日
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アラフォー世代になると増えてくる眠りの悩み。ぐっすり眠りたいところだけど、仕事、育児、ストレスとさまざまな理由から睡眠不足の人も多いのでは？眠りの質を高めるちょっとしたコツを実践して今日から快眠を！☆お話をうかがったのは…快眠セラピスト 三橋美穂さん寝具メーカーを経て2003年に独立。睡眠のスペシャリストとしてテレビや雑誌、講演など多方面で活躍。著書に『驚くほど眠りの質がよくなる睡眠メソッド100』（かんき出版）などがある【１】今の眠りに満足してる？ よい睡眠とは？マリソル世代に睡眠についてのアンケート調査を行ったところ、睡眠に関する悩みをもつ人が多数！ そこで、質のよい睡眠とはどんなものか、どんな効果があるかを解説！ ノンレム睡眠＆レム睡眠の２つが十分にとれると脳も体も休まる読者アンケートでは一日の平均睡眠時間は6〜7時間、6時間未満がともに44・8％。忙しい世代だけあって十分な睡眠がとれていない人が多数。さらに睡眠時間に満足しているかについては、66・7％の人が“いいえ”と回答。睡眠の満足度が低いようだが、そもそも質のよい睡眠とはどんなもの？「よい睡眠がとれているかどうかは、日中にイキイキと過ごせているかで診断できます。午前10時から12時までは脳の覚醒度が最も高い時間帯。この時に疲れや眠気がなければよい睡眠がとれていると考えられます。疲れや眠気があったら睡眠の時間が足りていないか、質が悪いということです」眠りの質を決める大きな要素が睡眠の種類だとか。「睡眠にはレム睡眠とノンレム睡眠があります。レム睡眠は、体は休んでいても脳は活発に動いている“体の眠り”です。一方、ノンレム睡眠は浅い睡眠から深い睡眠まで4段階あり、この睡眠中は脳も休む“脳の眠り”です。就寝するとノンレムの浅い睡眠から始まって徐々に深くなり、最も深い眠りに入ります。この時傷ついた細胞を修復したり、免疫力を高める成長ホルモンが分泌されます。そしてしだいに眠りが浅くなり、今度はレム睡眠に入ります。この時記憶の整理が行われ精神的ダメージが回復します。睡眠中はこのノンレム睡眠とレム睡眠がセットで70〜110分周期で繰り返されますが、2つの睡眠がどちらも十分にとれていると体と脳の疲労がとれ、よい睡眠と言えます。そのためにも睡眠は7時間前後が理想的な人が多いので、平日でも最低6時間はとりたいところです。また睡眠の質を知る目安になるのが“睡眠効率”。実際に眠っていたであろう時間÷寝床にいた時間× 100で計算し、85％以上なら質のよい睡眠と言えます」この条件、クリアしている人、少ないのでは？ 以下からはマリソル世代に多い睡眠悩みを解決する方法をご紹介。睡眠時間がとれない人も早速実践して質を高めて。＜よい睡眠のバロメーター＞◆日中にイキイキと過ごせるよい睡眠とは日中にイキイキと過ごせているかどうかがバロメーター。脳の覚醒度が一日で最も高い午前10時〜昼12時の時間帯に眠気や疲れを感じないことも目安。◆睡眠効率が85％以上以下の計算式で自分の睡眠効率をチェックしてみて。 ＊就床時間7時間、睡眠時間6時間の場合は「86％」85%以上がよい睡眠の目安。それ以下なら就床時間を「睡眠時間+30分」に短くして。まとめて眠れるようになったら、少しずつ長くしていく▶眠りに満足していない人多数！睡眠に関するアンケート結果もチェック【２】夜、寝付きをよくする5つのルールマリソル世代に多いのが、寝床に入ってもなかなか寝つけないという悩み。寝つきが悪いと、眠れないことがストレスになってよけいに眠れなくなる場合も。以下のような5つの方法を試してみて。 体内時計の乱れや交感神経優位の状態が寝つきを悪くする「寝つきが悪くなる原因は、まず、体内時計が乱れていることが考えられます。人間の体には、明るくなったら起きて、暗くなったら眠るという体内時計が備わっています。不規則な生活をしているとこの体内時計が乱れ、夜になっても眠気が訪れにくくなります。また、夜遅くまでパソコンやスマホを見るなどして脳が活性化していると、自律神経のうちの、体を活動モードにする交感神経が優位になり寝つきが悪くなる原因に。そのほか、日中の活動量が少ないことも眠気が訪れにくくなる要因。以下の方法でこういったことを改善するのが寝つきをよくする近道です」＜その１＞体内時計を整える「人間の体内時計は地球の自転周期の24時間より少し長めなので毎日これをリセットしないと地球のリズムとずれ、時差ぼけのような状態になります。これをリセットする方法が朝起きたら朝日を浴びることと朝食をとること。これにより朝が来たことを体内時計が認識し、リズムが整い、夜に正しく眠気が訪れやすくなります。起床時間と就寝時間を毎日なるべく同じにするのも効果的」＜その２＞疲れをためる日中にしっかり疲れをためることもポイント。「人間の体には、常に健康的な状態を保とうとするしくみがあり、疲れがたまると、このまま起きていては危険なので脳が眠らせようとします。でも、日中にあまり動かずだらだらと過ごしていると、疲れがたまらず夜に眠気が訪れにくくなります。日中は、軽い運動を取り入れるなど、活動的に過ごして疲れをためるようにしましょう」＜その３＞体温のメリハリをつける寝つきをよくするには体温のメリハリをつけるのもよい方法。｢体の深部体温は明け方に最も低くなり、目覚める前から上がり始めて、最も高くなるのは午後7 〜9 時ごろ。この後、深部体温が下がり始めた時に眠気が訪れます。この深部体温の下がり具合が急なほど寝つきがよくなり、深い眠りにつけます。ですから寝る1 時間ほど前に入浴をしていったん体温を上げると、その後体温が急降下しやすく、この時に眠気が訪れ、寝つきがスムーズに」＜その４＞リラックスする眠りと深い関係にあるのが自律神経。「自律神経には、活動する時に働く交感神経と、休む時に働く副交感神経があります。日中は活動的に過ごして交感神経を優位にし、夜はリラックスして過ごし副交感神経を優位にすると夜の寝つきがよくなります。ですから夜は体や脳を活性化させるようなことは避け、心地よい香りをかいだり、好きな音楽を聴くなどリラックスして過ごして」＜その５＞寝室を快適にする寝室の環境の悪さも眠りを妨げる原因。「寝具が合わなかったり、暑すぎたり寒すぎたり、騒音がしたりと不快な環境では寝つきにくくなります。リラックスできる寝具に替えるなど睡眠環境の改善を。暑くて寝苦しい時は寝る1時間前から寝室の冷房を25〜26℃にして冷やし、寝る時は28℃前後にすると涼しくて寝つきやすく、睡眠中も暑すぎず冷えすぎないのでおすすめ」▶心地よい眠りのためのおすすめ入浴剤や香りもチェック【３】夜中、ぐっすり眠るための5つのルール20代のころまでは、朝までぐっすり眠れたのに、最近、夜中に時々目が覚めるようになってきた……というのも多い悩みのよう。途中で起きずに熟睡するには、どうしたらいい？ パートナーと一緒に寝ていることや、体の冷えも途中覚醒の原因「眠気をもたらすメラトニンは、年齢とともに分泌量が減るので、若いころより夜中に目覚めやすくなるのはある程度しょうがないことです。それ以外に考えられる原因は、寝つきが悪い場合とほぼ同じで、体内時計が乱れていたり、交感神経が優位になったままになっているためです。 また、パートナーや子供と一緒に寝ていると、相手の動きでどうしても夜中に目が覚めやすくなります。そのほか体が冷えていることも原因のひとつで、夜中にトイレに起きやすくなります。寝る前に副交感神経を優位にする工夫をし、冷え対策や睡眠環境の見直しをしましょう」 ＜その１＞快眠ストレッチをする寝る前に＂快眠ストレッチ＂をするのも効果的。｢丸めたタオルを背中に当てて深呼吸や腕回しをするストレッチをすると、胸が開いて呼吸が深くなりリラックス。血流もよくなり筋肉の緊張もほぐれて眠りが深くなります」▶快眠ストレッチ法はこちら＜その２＞お酒を飲まない眠りが浅いからと寝酒をするのは逆効果。「お酒をたくさん飲むと寝つきはよくなりますが、アルコールが分解される睡眠後半になると交感神経の活動が高まって眠りが浅くなってしまいます。質のよい睡眠をとるならお酒を控えましょう。夜にどうしても飲みたいならノンアルコールビールを。ビールの主成分・アミノ酸の一種のGABAは神経を落ち着かせる働きがあります」＜その３＞ひとりで寝るパートナーと一緒に寝ているのも眠りを浅くする要因。「夫婦でひとつのベッドで寝ていると、お互いの動きがダイレクトに伝わったり、いびきがうるさかったりするなど、どうしても眠りが浅くなります。心身の健康を保つうえでもベッドは分けるのが理想的。子供とも別々に寝るのがベストですが、むずかしければせめて照明を明るいままで寝ず、真っ暗にして寝ましょう」＜その４＞冷えを防止する眠りと深い関係にあるのが自律神経。「自律神経には、活動する時に働く交感神経と、休む時に働く副交感神経があります。日中は活動的に過ごして交感神経を優位にし、夜はリラックスして過ごし副交感神経を優位にすると夜の寝つきがよくなります。ですから夜は体や脳を活性化させるようなことは避け、心地よい香りをかいだり、好きな音楽を聴くなどリラックスして過ごして」血流を促す繊維を使用。首やおなか、足などの温めに。スリープデイズ リカバリー マルチウエア￥5,980／スリープデイズ＜その５＞呼吸法を試してみる深く眠るためには就寝前に4 : 7 : 8 呼吸法を取り入れるのも有効。「まず4 秒かけて息を吸ったら、7 秒間息を止め、次に8 秒かけて息を吐きます。これを何回か繰り返しましょう。自然と呼吸が深くなるので副交感神経が優位になるうえ、酸素が全身に行き渡るので疲れもとれやすくなり、眠りが深くなります。夜中に起きてしまって眠れなくなった時に行うのもおすすめです」【４】朝、すっきり起きるための5つのルール朝になったのに、なかなかベッドから起き上がれなかったり、起きても疲れがとれていなくて、朝からだるかったりといったこともよくある症状。負けずにすっきり起きるコツとは？ 睡眠不足、体内時計の乱れ、体の冷えなどが目覚めを悪くする「朝すっきりと起きられないのは、睡眠時間が足りていない可能性が高いのでしっかりと確保するようにしましょう。また、不規則な生活で体内時計が乱れているのも寝起きが悪くなる原因。睡眠不足だからと休日は朝寝坊をする人も多いようですが、そうするとよけいに体内時計が乱れます。なるべく規則正しい生活を心がけてリズムを整えましょう。朝起きたらカーテンを開けて朝日を浴びると、眠気をもたらすメラトニンの分泌が止まるので、これも眠気を吹き飛ばすコツ。また体が冷えていて体温が上がりにくいとエンジンがかかりにくいので冷え対策も大切です」＜その１＞耳を引っぱるなかなか起きられずつらい時に効果的なのが＂耳引っぱり＂。「両手で左右の耳たぶを持ち、ぐーっと下にゆっくり3秒引っぱってパッと離します。これを4〜5回。次に耳全体をもんだり揺らしたりします。耳には頭部に効くツボが多いので引っぱると脳が刺激されるうえ、耳は薄くて刺激が伝わりやすく、もむと全身の血流がよくなるので目覚めがスムーズになります」＜その２＞カーテンを 少し開けて寝る目覚めが悪いのはカーテンに問題がある場合も。「眠気をもたらすホルモン＂メラトニン＂は、目に光が入ると分泌量が減って目が覚めるのですが、遮光カーテンを使っていると、朝になっても光が入らず暗いままなので眠気が覚めにくくなります。遮光タイプでないものに替えるか、遮光カーテンの場合は朝に光が入るように、端を少しだけ開けておくようにしましょう」＜その３＞休日の起床時間の差は＋2時間まで「睡眠不足の場合、週末に少し多めに寝てもいいですが、土日が休みなら朝寝坊をするのは土曜日にし、起床時間を平日より2時間以上は遅らせないことがポイント。そして起きたら太陽光を浴びて朝食をとり、体内時計をリセットすること。日曜日はなるべく平日と同じ時間に起床するのが理想的ですが朝寝坊するなら1時間以内に。こうすれば月曜の朝もすっきりと起きやすくなります」＜その４＞最低6時間寝る忙しくて寝る時間がないと言うわりには、寝る前に30分以上もスマホを見ていたりと、だらだらと起きて睡眠不足になっている人は意外と多いもの。「これを防ぐため、就寝時間を決めてアラームをかけるようにしましょう。それを合図にほかのことはせず寝るようにすれば早寝の習慣がつきます。そして平日も最低6時間は寝るようにし、不足分は日中に仮眠をとって補って」＜その５＞目覚ましのスヌーズはOFFに目覚ましのスヌーズ機能は使わないほうがおすすめ。｢アラームを早めの時間に設定し、スヌーズをセットしておくと、結局スヌーズが鳴るたびに止め、ギリギリまで寝ていることに。それなら最初からギリギリの時間にアラームをかけておけば、そのぶん長く眠れるうえ、1回でシャキッと起きられます。また、目覚まし時計を遠くに置くと、止める時必ず起き上がるので◎」▶睡眠状態を測定できるアプリなど睡眠のためのギアもチェック撮影／天日恵美子（人物） ケビン・チャン（物） ヘア＆メイク／林 由香里（ROI） スタイリス／程野祐子 モデル／五明祐子 トイラストレーション／きくちりえ（Softdesign） 取材・文／和田美穂 ▶睡眠に関する記事をもっと見る8月14日
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夏のダメージが、深刻なエイジングサインになる前に。アラフォーの夏バテ肌に優しい、軽やかなジェル状オイルで先回りのケアを。スパ発祥の地とも言われるモロッコ。その地の恵みをふんだんに取り入れたコスメが揃う「ローズ ド マラケシュ」からオイルジェル美容液「ローズ リクイド」がデビュー。エイジングケアに欠かせないビタミンEをたっぷり含んだプレミアムアルガンオイルを、実に95％配合。水を1滴も使わず、ミツロウなど自然由来成分のみでジェル化しているそう。手にとると、とろ～んとしていますがオイルよりも軽く薄くのびて快適！ いつまでも肌の上に残ることなく、すんなりなじむから蒸し暑い今の時季でも使いやすい！ そして、リアルな香りがまた素晴らしい。薔薇の花だけではなくみずみずしい茎や葉が脳裏に浮かぶ、生命力溢れる香りに思わず深呼吸。肌にも心にも滋養を与えてくれる素敵な美容液です。化粧水の後、がスタンダードな使い方ですが「メイクのりが悪いな……」と感じた時は洗顔後のまっさらな肌にブースターとして使うのも手。ファンデの密着感を高めて色気のある、じゅわっとつやっぽい肌に仕上がります。さらに、ピンポイントで乾燥が気になる場所を狙い撃ちするのにも使えるし、ケアの〆にたっぷりとマスクのように使ってもOK……と使い道もいろいろ。自分に合うケアを見つけるのもまた楽しいもの。そろそろ、夏の暑さで受けた肌ダメージがどっと押し寄せる季節。こんなオイルを１本常備しておくと、きっと助けられますよ。●ローズ リクイド 40mL ¥5200／ローズ ド マラケシュ＜9月3日（月）発売＞WEBエディター 原田千裕ちょっとやそっとじゃ揺るがないのが自慢だった鋼鉄の肌に明らかな陰りが……ということで、アンチエイジングにフルスロットル中！ そんな日々の中でキャッチした、アラフォー向けの“マーヴェラス”な美容トピックスをシェア。コスメも男性もお酒も“ディープで濃いめ”が好み。イラスト／ユリコフ・カワヒロ8月13日
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夏休みおすすめ親子旅（海外編） プーケットで二人ウェルネスとバンコクの旅 こんにちは小野アムスデン道子です。夏休みで帰省の娘とオトナの親子旅。海外編は、プーケットとバンコクと異なるタイを楽しむ旅です。 […]8月12日
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外を歩けば熱気をはらむ髪。ならば、まとめてしまえばいいいじゃない！ 肩につかない長さだって、コスメの力を借りればすっきり・色っぽいまとめ髪ができちゃいます。ここ数年、ヘアスタイルはショートヘア一択だったのですが、最近はサイドを耳にかけられるくらいの長さをキープ。もともと、「パーマかけてます？」と聞かれてしまうくらい“うねり”の激しいエイジングヘアなのですが、この夏はその、“もっさりヘア”の内部に熱がこもって暑さ倍増の毎日。ある朝、業を煮やして髪を結んだのですが、全くレングスが足りず。程よいおくれ毛なら色っぽさも演出できるのですが、あちこちに“あほ毛”も出現。お疲れ感を加速させる仕上がりにしかならず、がっかり。まぁ、確かにまとめ髪に適さないレイヤーたっぷりの髪型なのですが、首筋が覆われているか否かは体感温度にかなり差が出るわけで死活問題。「なんとかこの髪、まとめてやる！」と試行錯誤してたどり着いたのがこの2つ。左のピンクのパッケージは、その名も「マトメージュ」。スティック型のワックス、というとびきり便利な形状です。なでつけるようにすべらせれば、後れ毛もあほ毛も一網打尽。髪を結った後、気になるところだけササッと使えるからありがたい。¥550とプチプラだし、コンパクトサイズだから会社に常備したり、ポーチに入れておくと安心かも。そして、左側は「マナラ」のアウトバストリートメント。パッサパサの髪にもスッとなじんで広がりやうねりをなだめ、櫛の通りやすい、まとめ髪に最適なコンディションにしてくれます。オイルなのですが、実に軽い感触！ 髪の表面に油分が残らず、重さのないサラサラヘアに。テクスチャーも仕上がりも、夏に最適です。というわけで、毎日快適に“まとめ髪”通勤中です。素敵なヘアゴム、探さなきゃ。（１枚目の写真 左から）●マトメージュ まとめ髪スティック レギュラー 13g ￥550／ウテナ●ヘアケア エッセンス 30mL ￥2522／マナラWEBエディター 原田千裕ちょっとやそっとじゃ揺るがないのが自慢だった鋼鉄の肌に明らかな陰りが……ということで、アンチエイジングにフルスロットル中！ そんな日々の中でキャッチした、アラフォー向けの“マーヴェラス”な美容トピックスをシェア。コスメも男性もお酒も“ディープで濃いめ”が好み。イラスト／ユリコフ・カワヒロ8月11日
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8月は大人気のクラフジンに合うおつまみレシピを3回に分けてご紹介。1回目はスパイスを使った大人な枝豆レシピです。【今月のお酒】クラフトジン（右）京都蒸溜所 季の美 京都ドライジン（左）ベボドリンクス ディプロム・ドライジン（右）日本初のジン専門の蒸溜所。原料にお米を使い、ボタニカルに玉露や柚子、山椒などを取り入れ、伏見のやわらかくきめこまやかな伏流水を使用。ジュニパーベリーの風味がきいたロンドンドライスタイルに和のエッセンス。アルコール度数45度。￥5,000（700ml、希望小売価格）／ウィスク・イー （左）第二次世界大戦後、ヨーロッパに駐留したアメリカ軍にとても人気があった銘柄。1945年当時のレシピを守り、フランス・ブルゴーニュ地方で造られている。豊かなジュニパーベリーとコリアンダーの香り、複雑で風味豊か、まろやかでドライ。アルコール度数44度。￥4,000（700ml、希望小売価格）／Wダブリュージンの香りづけに使うボタニカル（スパイス、ハーブ、果皮など）のうち、絶対欠かせないスパイスがジュニパーベリー。「今回は大ブームになっているクラフトジンに、このジュニパーベリー風味の枝豆を合わせました。いつも塩ゆでしているおなじみの枝豆も、砕いたジュニパーベリーと黒こしょうを加えてゆでると、スパイシーな香りになって新鮮！ 少ないお湯で蒸しゆでにすると、枝豆のうま味が出てスパイスの風味もよくなじみます。クラフトジンは氷を入れてソーダ割りにすると、ジンの風味を楽しめますね」 【レシピ】枝豆のジュニパーベリー風味【材料】（2人分）・枝豆…1袋（250g）・塩…適量A・ジュニパーベリー（ホール）…5～6粒・粒黒こしょう…10粒・クミンシード…小さじ1/2・塩…小さじ1・水…100ml【作り方】① 枝豆は塩適量をまぶし、ザルにこすりつけてうぶ毛を取るように混ぜ、洗う。② Aのジュニパーベリー、粒黒こしょうは、厚手のグラスの底などでつぶす。③ 鍋に①とAを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてふたをし、5分蒸しゆでにする。ザルに上げて水分をきり、器に盛って塩少々をふる。次回は8月18日（土）19時半更新予定。お楽しみに。平野由希子料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ。東京・大井町のワインバー「8huit.」オーナー。フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。フレンチをベースにしたおしゃれな料理と、ワインのペアリングを学べる少人数制の料理教室を主宰。詳細はホームページで。https://www.yukikohirano.com/撮影／邑口京一郎 スタイリスト／駒井京子 取材・文／海出正子8月11日
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シルクロードの要衝だった中国中北部の都市「蘭州」にルーツを持つ麺料理が、ジワジワと人気上昇中らしい……！そんなことを聞いたら、変わった料理探検隊・隊長のこのわたし、食べてみないわけにはいきません！ツイッターで有名なお店が西川口にあり、ずっと行ってみたいと思っているのですが、うちからはちょっと遠いので、六本木にある『金味徳』さんに行ってきました。最初に予習しておくと、「蘭州」は中国甘粛省の省都。かつてはシルクロードの要衝として栄えた地で、中国と西域の商人たちが行き交った、まさに東西文化のメルティングポット。いまも漢民族の次にイスラム系が多く、エキゾチックな雰囲気が漂う街だそうです。お店に入ると、お客さんは中国の方ばかり！一人でサクッと食べに来ている女の子や、家族づれ、男性のグループなどでそこそこ賑わっていましたが、日本語が一切聞こえてこない！唐突なアウェイ感に、期待値がグンと高まります。麺料理のメニューはこちら。冷麺にも惹かれましたが、初めてなのでやっぱり「蘭州牛肉麺」にしました。ほかにも一品料理がたくさん揃いますが、羊肉を使った料理が多いところが食べ慣れた中華料理とはちょっと違う感じ。とっても美味しそうです。そしてイスラム教徒が多い土地柄だけあって豚肉は無し、すべてハラルフード。（お酒はあります）注文を受けてから麺を手打ちするのが蘭州ラーメンの大きな特徴。注文時に麺の種類を選べるのですが、店員さんにオススメを聞いて「中太麺」にしました。「三角麺」も気になるなあ。ジャジャーン、こちらが「蘭州牛肉麺」！透き通ったスープに、パクチーの緑、ラー油の赤がなんとも目に鮮やかなラーメンです！延ばして、ひたすら延ばして作るという麺は、おそらくかん水を使っていないため、いわゆる中華そばのような透明感はなく、しっかりとした小麦感を残す味と食感。いかにも手作り！という感じでところどころに太さが違う麺が混じっているのが楽しい。蘭州ラーメンの定番トッピングは、出汁で軟らかく煮た牛肉とみじん切りのパクチー、そしてゴマの香り高いラー油。どうやらこのラー油をたっぷり入れて食べるのが本場風？らしく隣の家族連れは、スープが赤く染まるほど、追いラー油をしていました。甘みや旨味を排除し、ひたすらに香ばしさと辛さを追求したようなこのラー油がどことなくエキゾチックな、西域チックな味わいをもたらしています。そしてこのラーメンの白眉は、牛骨や鶏ガラと中華薬膳スパイス20種類を煮出して作るという黄金色に輝くスープ！飲んだそばから細胞のひとつひとつに染みわたっていくようなやさしい旨味に、ついつい全部飲み干してしまったほど。脂っぽさの一切ない、さっぱりとした味わいです。想像以上に美味しかった蘭州ラーメン。今度は西川口の名店に、チャレンジしたいと思います！8月11日
