もずくと豚肉の沖縄風天ぷらと泡盛のソーダ割り - 金曜日のアペロ No.04

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"アペロ"は、アペリティフ(食前酒)の略で「お茶しない?」あるいは「一杯、どう?」という気分を表す言葉。夏に食べたい沖縄風の天ぷらは、お酒を軽く飲みながらおなかを満たすのにぴったりのひと皿。「天ぷらの衣は粉の混ぜ合わせ具合にコツが必要だけど、沖縄風の場合は材料をしっかり混ぜていいので気楽。小さめのフライパンと少なめの油で作れます。ゴーヤーは箸休めのサラダ代わりにしたけれど、もずくと一緒にかき揚げにしてもおいしい」。しっかり晩ごはんにするなら、五穀米の小さなおむすびを添えても。

「泡盛のソーダ割りはグラスに氷と泡盛、ザクロジュースを入れて炭酸水を注ぎます。泡盛は好みで量を調節して、お酒が強くない人でもほんの少し加えると軽い飲み口になっておすすめです。クランベリー、マンゴー、グアバなどのジュースも合いますよ」。素朴な天ぷらとゴーヤー、フルーティな泡盛カクテルでひと足早い夏気分を満喫。

材料(2人分)

もずく
約100g
豚肩ロース肉
1枚(約150g)
1個
薄力粉
100g
しょうがのすりおろし
小さじ1
ゴーヤー
大1/2本
適宜
揚げ油(米油など植物油)
適宜

作り方

❶ もずくはキッチンバサミで3〜4㎝の長さに切る。豚肉は1㎝くらいの幅に切り分ける。

❷ 衣を作る。ボウルに薄力粉と塩少々を入れる。溶いた卵に水100㎖を加えてよく混ぜ、ボウルに加えて手早く混ぜ合わせる。

❸ ゴーヤーは縦に2等分し、種とわたを取って薄切りにする。ボウルに入れ、塩を軽くふって混ぜて4〜5分おいてから流水で塩を流し、水気を絞っておく。

❹ 小さめのフライパンに、揚げ油を2㎝くらいの深さに入れて中火にかける。②の衣に豚肉をひと切れずつくぐらせ、順に色よく揚げてキッチンペーパーに取る。もずくはしょうがのすりおろしと少量の薄力粉(分量外)をまぶしてから衣に入れ、大きめのスプーンですくって油に落とし、豚肉と同様に色よく揚げて油を切る。油は少なくなったら適宜足して。

❺ ③のゴーヤーと④の天ぷらを器に盛り、塩を軽くふる。

「沖縄風天ぷらの衣は、薄いパンケーキの生地のような状態。材料を合わせてよく混ぜるだけなので、天ぷら初心者でも気負わずに作れます」

PROFILE

ながお ともこ●フードコーディネーター。オンラインストア(soup- s.shop/)で展開中のオリジナルの器に、新作のケーキ皿が仲間入り。「リムに少し深さがあるので、プリンなどのソースをかけるデザートもきれいに見えます」。直径17.5㎝で、アペロにもぴったりなサイズ。ぜひチェックを! http://www.vegemania.com/

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SOURCE:SPUR 2019年7月号「長尾智子のお酒と小さなひと皿 金曜日のアペロ No.04」
photography: Masahiro Sambe text: Kaori Okuda

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  • セリア、キャンドゥ、ナチュラルキッチン……今買うべき便利アイテムって? 「こんなの欲しかった!」という驚きアイテムが見つかる、100均。 暮らし上手のLEE100人隊7人が最近購入、日々活用している商品をまとめてご紹介します! お店にて「ネットの口コミで見つけたあのアイテムは、どこの100均のものだっけ……?」と迷ったら、ぜひこちらの記事でチェックしてくださいね。 1・082 haruさん「最近我が家で活躍している100均アイテムのご紹介。①極小ミニフック セリアで見つけて、これは使える!と買ったもの。どうやらわたし、小さな磁石が好きなようです(笑)」 1・082 haruさん「使ったのはトップ画の体温計掛け。以前は文具と一緒にマグネットポケットに入れていた体温計。毎朝次男の検温に使うのですが、ちゃんと戻さないと、どこー?となることもしばしば。ちょうど我が家の体温計が掛けられるケースだったので、このフックが専用置き場になるか?実験中です。本当に小さなフックなので、目立たなくてよいです」 1・082 haruさん「こんな風にも。キッチン、玄関、いろんなところで使えそう」 1・082 haruさん「続いてはキャンドゥで購入した②マグネットのウィークリーボード。日曜日に、1週間の夕食の献立をざっくり決めておくと、朝や帰宅後にも頭で悩まず動けるので、役立っています。通常は週末の買い出しと、月曜に届くパルシステムで献立をざっくり考えます(正確には月から木曜までの献立のみ)。字が汚すぎて、消した時にパチリ。写真で撮ると、自分の目で見過ごしてたことがたくさん見えます」 1・082 haruさん「そしてもう一つ、これまたセリアで発見。③ペットボトルの口につけられるジョウロシャワー二つセット(名前忘れました)。これをつけると、ペットボトルを押さないと水が出てこないので、2歳の次男が出し過ぎることもなく、うまく水やりができます。お風呂の遊びとしても」 2・067 はなさん「先日セリアとナチュラルキッチンに行く機会があったので、それぞれでの購入品をご紹介したいと思います。セリア(Seria)では……まずナイロン製レードルスプーン。安心の“Made in Japan”」 2・067 はなさん「耐熱温度は180℃まで、耐冷温度マイナス10℃まで」 2・067 はなさん「その他にも……ガラスワイパーやディズニーのデザインのフードバッグにポケットティッシュ、珪藻土スティック、レンジフードフック。フードバッグは、放課後に長男のお友達がお菓子を持ち寄って我が家に遊びに来るのですが、お菓子が余った場合山分けしてフードバッグに入れてそれぞれ持って帰ってもらうのに便利です! 無地のジップロックでも良いのですが味気ないので」 2・067 はなさん「ディズニープリンセスにハマり中の娘に……ポケットティッシュはリピ買いです」 2・067 はなさん「ナチュラルキッチン(Natural Kitchen)で買ったもの。おたまが写っていませんが、トップ画のステンレスのおたまは300円の品です。木の枝のようなデザインのカトラリーレストが可愛くてゴールドとシルバーを各2つずつ。店員さんによるとシルバーのほうはもう廃盤が決まっているのだとか」 2・067 はなさん「直火OK!な蓋付ココットは500円製品」 2・067 はなさん「洗濯石けんケースの中身はこんな感じになってまして。パチンと閉めれば持ち運びも◎」 2・067 はなさん「愛用のウタマロもジャストサイズ」 2・067 はなさん「梅シロップを瓶から掬う時のカンロ杓子を探していたのですが……。シロップを作った2L瓶の口径に入るサイズの、こちらのステンレスのおたま(左)を使うことにしました。毎回思いますが最近の100均は凄いですね!」 3・032 ゆかりさん「娘の『これなぁに?』の対象がモノから文字に広がってきて、もしかしたら字に興味が出てきた、のか!? ひらがなの辞書的絵本もたくさん出ているけれど、はじめは気軽に遊べるようなお風呂で遊べるシートをキャンドゥで見つけたよ。100均のこの手のシートは結構ガチャガチャしてるイメージ。こちらは白地にすっきりとしたデザインで逆に目立っていて、見つけた瞬間『お♡』となりました(子供的には派手な方がいいのだろうか)。このシリーズ、他にも九九と日本地図がありました。『学習』とか『お勉強』とかはまだまだおいといて、まずは文字の形を何となくでもとらえてくれたらいいなー」 4・028 misakiさん「自分の名前は分かるものの、まだまだひながなが読めず、でもなぜか九九の二と三の段が言える年中の息子。部屋にほどよく馴染んで欲をいえばオシャレなひらがな表を探していました。そんな中、ゆかりさんのクリップを見てひとめぼれ! キャンドゥに走りました! 個人的にはモノトーンがいいけど、子供には色があった方がいいよなとか、濁音やカタカナ付きもいいかなとか色々考えましたが、情報量が少なくてシンプルで息子にはちょうど良さそうかな!」 4・028 misakiさん「お風呂用ですが部屋に貼りました! 丈夫だから破れずよれずでいいかも」 4・028 misakiさん「地理が大好きで地図好きな私。日本地図タイプも買ってきました! 息子も自分が住む千葉だけは分かっている様子。旅の計画にも使えそうです! 買った日に、息子が大喜び! さっそく『あいうえおー』となんとなく読み始めてました!」 5・021 ほりともさん「セリアで見つけたこちら。見た目がすっきりして、えっ!溝がない?と食い付きました。これまで保存容器はジップロックが定番でしたが蓋の溝が洗いずらいことと、ブルーの蓋の色がどうも冷蔵庫内にマッチしなかったりで透明か白か黒のシンプルなモノを探していました」 5・021 ほりともさん「ご飯一膳用はなんと2個組。ご飯の冷凍ストックに最高のサイズ感。蓋は結構かっちりしっかり目に閉まります。冷凍庫から出して蓋したまま電子レンジで温めできるのが本当に便利です。現在娘とふたり暮らしの我が家は週に2回ぐらいしかご飯を炊きません。3合炊いて一膳ずつ冷凍ストックしています(玄米を1割ぐらい混ぜて炊きます)」 5・021 ほりともさん「蓋のフチに溝がないのでとっても洗いやすくて衛生的。食品保存やお弁当箱として最適だと思います」 5・021 ほりともさん「さばるサラダや温野菜入れるのにちょうどいい。さて!購入の際にやや気になった点 ・完全密封ではないこと→汁気たっぷりのものの保存でなければ気にすることなし。 ・食洗機NGなこと→我が家の食洗機で何度か洗って乾燥までしてみましたが歪みや変形は今のところなし(なので我が家的には◎)。 ということでこの保存容器、実用性、見た目、使い勝手、価格共に最高です。次はもっと大きいサイズも買い足したい」 6・TB rinyaさん「021 ほりともさん以前にほりともさんがご紹介されていて、そうそう、これいいのよね〜!と思って私もclipしたいと思います。セリアの”とにかく洗いやすい保存容器”。いわゆるタッパーなのですが、蓋に溝がなくて、洗うの楽ちん! 蓋をしたままレンジOK〜、日本製。見た目もシンプルで丈夫で、これが100円! って、ほんとに素晴らしいです。初めてこちらを知ったのは、母からのおすそ分けでした(笑)。これにおかずを入れて持たせてくれたんですよね。で、これなかなかいいよと。今までのもくたびれてきていたし、一新することに!」 6・TB rinyaさん「真っ白で気持ちがいい〜。色んな形が出ているのですが、重ねて収納することを考えて、この4タイプにしました」 6・TB rinyaさん「引き出しにすっぽり収まる〜! ここから、またかなり買い足しました(笑)。(うちはプラスチック系の子ども食器と一緒にしまっています。カラフルの極み・笑)保存容器はこれと、無印良品の琺瑯で落ち着いています。琺瑯もやっぱりいいですよね」 7・024 アオイさん「セリアの¥100 おかずカップ。まだストックが少しあるし、最近は繰り返し洗って使えるシリコーンのカップも併用。特に必要ではないのですが、可愛いという理由だけで買ってしまう。私のあるあるです(特に¥100だとお財布の紐は簡単に緩みます)。なので友人と半分こ」 7・024 アオイさん「種類購入しました。大きさによってカラーが少し違います。ホワイト&グレーが基本で、そこにピンクかグリーンが入ります。母のお弁当作りの楽しみが増えました♪」
  • 先日、日本橋高島屋にある CAFE VAVA さんのアフタヌーンティーにお邪魔してきました! キラキラのお皿に旬のフルーツやスイーツがたくさん並んでいます。上段のこちらは、なんとスイカのフルーツサンド...! 水分の多いスイカに油分のクリーム、果たして合うの?!と食べる前は半信半疑でしたが、そんな心配を他所に とーっても合いました! ベストマッチ(*´∇`*)とっても美味しかったです♡中断で注目すべきは、なんと言ってもソフトクリーム! とても濃厚でミルキーなのに、しつこくないので幾らでも食べれちゃいます♪ お代わりしたいくらいでした(笑) そしてピンク×白の組み合わせが見た目も可愛い♡下段に乗っている、海老のバーガーはソースと海老のバランスがバッチリ☆ 通常メニューでは大きめのバーガーで用意されていますが、また食べに来たいくらいでした!ドリンクは15種類の中から選べて、お代わり自由です。 時間も閉店まで無制限なので、とにかく女子会にはもってこい! お値段は3600円(+税)とお得感があります。 周りもお洒落なマダムや女性が会話とお茶を楽しんでいました(^p^) ソファー席もあるのでゆったりとした時間を過ごすことができます♪ 通常メニューでは米粉のパンケーキのメニューが豊富で、ミールメニューもありました。 (つい魔が差して 追加で頼んでしまいました・・・笑) 米粉のシュークリームも生地のもっちり感とクリームの相性が絶妙で、これまたリピート候補の1つになりました! フルーツやテイストは季節によって少しずつ変わるようなので、その時に合ったものが楽しめそうですね(^○^) 駅直結なのもこの時期嬉しい! 是非お時間の合う時に訪れてみてください♡モアハピ部 No.674 にゃんこ のブログ
  • 7/15、作り置きしました〜!というわけで、一人暮らし女子の自炊作り置きシリーズ第2弾です〜! ラインナップは、 ・冬瓜と厚揚げ豆腐の中華浸し ・トマトの豚肉チーズ巻き ・鶏むね肉と長ネギのキムチ炒め ・もやしのごま和え中華風 ・しらたきの明太子炒め ・枝豆のペペロンチーノ風 です! 三連休あっという間でしたね!みなさんはいかがお過ごしでしたか? よーすけは、中日に仕事が入っていたのもあって、ひたすらゴロゴロしてました笑 あとは久しぶりに東京の実家に戻りました(*´꒳`*) 何もしなくても美味しいご飯が出てくるって最高♡♡♡ それにしても、実家に帰ると途端に何もしたくなくなるのって、私だけでしょうか…あれほんと不思議…つい甘えてしまうんでしょうね(^^;冬瓜と厚揚げ豆腐の中華浸し1,冬瓜(半個)を中のわた抜いて皮剥いて、5センチ以下のブロックに切る 2,油を引いて冬瓜をフライパンで焼く 3,更に厚揚げ豆腐も同じ大きさに切って焼く 4,長ネギ半本をみじん切りしたあと、お酢・醤油・砂糖・ごま油・しょうが・にんにくと混ぜて中華タレを作る 5,キツネ色になった冬瓜と厚揚げを引き上げて、中華ダレをかけて出来上がりまた冬瓜が安く売ってたので買っちゃいました 笑 これ本当は茄子系(長茄子、京茄子、普通の茄子、とにかく茄子)で作るものなんですけど、なんと今日茄子が売り切れていて( ゚д゚) そんなことある?!((((;゚Д゚))))))) 安売りだったんでしょうね…( ; ; ) トマトの豚肉チーズ巻き1,オーブンを200度に予熱 2,トマト大2こを薄切りにして、豚バラ肉を巻きつける 3,プレートに並べて塩コショウしたあと、オーブンに入れて10分焼く 4,裏返して3分更に焼く 5,チーズをかけ、キツネ色になるまで焼くこれおうちにオーブンない人は、魚焼きグリルとかフライパンでもできると思います(^^) ただよーすけが、フライパン汚すと洗うの面倒だからオーブン大好きなだけです笑 オーブンに入れたら、ほっとくだけで良いので楽ですしね!最高です! 鶏むね肉と長ネギのキムチ炒め1,鶏むね肉200グラム位をフライパンで焼く(フタをして中に火が通るようにすると◎) 2,1.5センチに切った長ネギ1.5本を更に投入 3,キムチ1パック更に投入して、味が染みたら完成どシンプルな炒め料理です!笑 ただ夏はなんだか無性に辛いものが食べたくなりますよね! 元気になれる気がします(*^o^*)もやしのごま和え中華風&しらたきの明太子もやしのごま和え中華風 1,もやし1パックを2分半茹でる 2,すりごま、中華風調味料、豆板醤、しょうゆ、ごま油と和える しらたきの明太子炒め 1,しらたき(アク抜き不要1パック)を水を切ったあと炒める 2,明太子を入れて更に炒める因みにこの明太子、前回の作り置きの余りを冷凍していた分です! 冷凍するとこうやって次回使えるし、 冷凍庫はいっぱい入ってるほど電気代の節約になるので、 余った食材はバンバン冷凍しちゃうのが良いかもですね^_^枝豆のペペロンチーノ風1,枝豆を塩もみしてしばらく置く 2,フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子の輪切りを投入 3,枝豆を入れて胡椒をかけたあと、焦げ目がつくまで焼くこれ実家に帰ってたとき母がやってて、早速真似しました! 枝豆=茹でて塩、のイメージ強かったので、目からウロコでした∑(゚Д゚) 枝豆が急に全く違う味になる上に、ペペロンチーノのような風味がとっても美味しいです╰(*´︶`*)╯♡今回の作り置きも大体2時間〜2時間半でした材料代は全部で3600円くらいです! こうやって作り置いておくと、料理する手間が省けるし、お弁当作るにもあとは詰めるだけで良いので、 簡単に節約になるので楽ですヽ(´ー`) まあでも正直料理の好きなゆーすけでも、面倒くさくて一切作り置かない週もザラにあります笑 気が向いたら作り置くぐらいの軽い気持ちが丁度良いのかもしれませんね! 因みに料理中は、ガンガンに好きな音楽かけた上で、好きな炭酸ジュースとか、調子が良いとスパークリングワイン飲みながらやってます笑笑笑 以上、ゆーすけでした! モアハピ部 No.697 よーすけさんたまりあ のブログ
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