ミシュラン1つ星の味を自宅でも!パレスホテル東京「エステール」のテイクアウトメニューに注目

SPUR.JP

ミシュラン1つ星を獲得したフレンチファインダイニングの味を自宅でも堪能! パレスホテル東京のフランス料理「エステール」では、テイクアウトメニュー「エステール ボックス」と「エステール ティータイムボックス」を販売中だ。同店がテイクアウトメニューを展開するのはこれが初の試みとなる。

「エステール ボックス」¥7,000				 メニュー内容:パン2種(米粉&蕎麦粉とセレアル ライ麦と黒胡麻)、新鮮な季節野菜 鰯のスモーク ウズラの卵、石黒氏が育てたパンタード ポンムアンナとトピナンブール、ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレートを使用したデザート やげん堀の七味
「エステール ボックス」¥7,000 メニュー内容:パン2種(米粉&蕎麦粉とセレアル ライ麦と黒胡麻)、新鮮な季節野菜 鰯のスモーク ウズラの卵、石黒氏が育てたパンタード ポンムアンナとトピナンブール、ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレートを使用したデザート やげん堀の七味

フランス料理「エステール」は2019年11月にオープン。日本のテロワールを活かし、フランス料理の技法で旬の素材の風味を最大限に引き出したコンテンポラリーな料理は高く評価されており、2020年12月発売の「ミシュランガイド東京2021」には、早くも1つ星レストランとして掲載されている。

「エステール ボックス」のメインには、日本で唯一のほろほろ鳥専門農場として知られる岩手県花巻市「石黒農場」のほろほろ鳥を採用。皮はパリパリ、身はふっくらジューシーに焼き上げたほろほろ鳥が、シェリービネガーやレモンを加えた爽やかなソースとともに楽しめる。北海道産のじゃがいもを使ったフランスの伝統料理「ポンムアンナ」や、 「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のチョコレートに「やげん堀」の七味唐辛子を加えた個性的なデザートにも、エステールのこだわりが詰め込まれている。

「エステール ティータイムボックス」¥9,000 円 ※2名用 メニュー内容:ピーナッツのパリブレスト、エキゾチックフルーツのチーズケーキ、レモンのタルト、柑橘風味のマドレーヌ、モワローショコラ、アーモンドのフィナンシェ、オレンジケーキとマーマレード
「エステール ティータイムボックス」¥9,000 ※2名用 メニュー内容:ピーナッツのパリブレスト、エキゾチックフルーツのチーズケーキ、レモンのタルト、柑橘風味のマドレーヌ、モワローショコラ、アーモンドのフィナンシェ、オレンジケーキとマーマレード

一方、「エステール ティータイムボックス」は、クラシックなフランス菓子を低脂肪・低糖質で堪能できるボックス。ピーナッツ本来の甘みを活かしたフランスの伝統菓子「パリブレスト」や、パイナップルやパッションフルーツ、マンゴを使ってフレッシュな甘みを凝縮したチーズケーキ、レモンのタルト、柑橘風味のマドレーヌなど、素材の味わいを存分に引き出した身体に優しいデザートが入っている。

ボックスはいずれも要予約。パレスホテル東京のペストリーショップ「スイーツ&デリ」で受け取る場合は電話かオンライン(事前決済)で予約、またホテル正面玄関で受け取るドライブスルー方式を希望する場合や、タクシーデリバリーサービス(東京23区内のみ/デリバリー料金はタクシー運転手に直接支払い)を希望する場合は、オンライン予約(事前決済)のみ受け付ける。ぜひ、家でもトップシェフの特別な味を楽しんで。


パレスホテル東京 「エステール ボックス」「エステール ティータイムボックス」
受取時間:11:30〜19:00
注文締め切り:ペストリーショップ「スイーツ&デリ」、ドライブスルー(ホテル正面玄関)、タクシーデリバリーサービス(日本交通)いずれも前日18:00まで
住所:東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 B1F ペストリーショップ「スイーツ&デリ
問い合わせ:03-3211-5307 ※受付時間 10:00〜19:00
https://www.palacehoteltokyo.com/restaurants-bars/takeout/



text : Shiyo Yamashita

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  • こんばんは最近、ホットケーキミックスで簡単に作れるスイーツ作りに凝っています。先日、タルトタタンを作りました。調べるとすぐにレシピが出てきますがとても簡単です。フライパンで砂糖と水を煮沸し、カラメルが出来上がったらそこに薄切りにした林檎を放り込みます。狐色に染まった林檎をまるで餃子のように囲み置いて上からホットケーキミックスを流し込み、弱火で蓋をして蒸せば完成です。出来立てはこんな感じ。少しだけ焦げてしまい、悔しいのでもう一つ残った林檎を犠牲にしてもう一度チャレンジします。常に弱火で、焦げていないか匂いを嗅ぎながら地道に5分から10分ほど待つのが鍵だったようです。朝食を軽めに済ませたい時にはもってこいの一品でした。明後日は、炊飯器でホットケーキミックスを使ったバナナケーキを作ろうかと。時短こそ正義!
  • Part.01 大人の女性への一歩は、憧れブランドの洗練ウォッチと選ぶ目線は“気持ちが上がる”こと。自分らしい最愛時計を今こそ! 手もとを飾る一本の腕時計。ただ時間を確認するツールではなくて、視線を向けるたびに前向きな気持ちになれたり、背すじが伸びたり。ニューノーマルな時代に必要なのは、私を“ちょっと上”にアップデートする、そんなとっておき。Cartier[カルティエ]常に魅力を携えたモダンな佇まい。100年以上も前から世界中の人々を魅了し続ける「タンク」コレクション誕生は1917年。ダイアナ元英国王妃や、フランスの名女優カトリーヌ・ドヌーヴなど、数多くの著名人が愛用していたことでも知られ、今もなお憧れの存在として君臨する不朽の名作。(右)さりげなく湾曲したスリムなケースが手首に寄り添い、ネイビーのアリゲーターストラップが知的さを盛り上げる、日本限定サイズ。「タンク アメリカン」[ステンレススチール×アリゲーターストラップ]¥345000・(左)ケースとブレスレットが一体化する優美なフォルムに、イエローゴールドのアクセント。配色を選ばず幅広い着こなしに合う一本。「タンク フランセーズ」[ステンレススチール×イエローゴールド]¥615000/カルティエCHANEL[シャネル]マドモアゼル シャネルが生涯愛したカメリアの花の可憐な揺らめきが、レディな手もとを叶えて八角形の小さなケースにベルベット調の華奢なラバーベルト、そして中央にダイヤモンドをひと粒配したイエローゴールドのカメリアの花。大人の気品と愛らしさを最大限に引き出してくれる組み合わせは、ずっと眺めていたいほど素敵!時計「プルミエール カメリア コレクション」[K18イエローゴールド×チタン×ダイヤモンド×ラバー]¥735000(世界限定1000本)・イヤリング¥360000・上リング¥140000・下リング¥375000/シャネル コート¥43000/TOMORROWLAND(MACPHEE) ブラウス¥30000/ビリティス(ビリティス・ディセッタン)TIFFANY & Co.[ティファニー]ティファニーブルーの文字盤、みずみずしく輝くダイヤモンド。ときめかずにいられない最新作ニューヨーク五番街の本店エントランスを飾る“アトラス クロック”から着想を得た「ティファニー アトラス」。新作は、アイコニックなローマ数字を最高品質のダイヤモンドでかたどった高揚感あふれるデザイン。視認性の高い34㎜サイズも魅力。時計「ティファニー アトラス」[ステンレススチール×ダイヤモンド]¥715000(予定価格)・左手人さし指リング¥117000・右手薬指リング¥235000/ティファニー・アンド・カンパニー・ジャパン・インク(ティファニー) カーディガン¥32000・カットソー¥10500/スローンHERMÈS[エルメス]大胆さとスタイリッシュさが絶妙なバランスで共存する、シンボリックな「Hウォッチ」イニシャルの「H」の中に時間をこめるという独創的な発想で、1996年の発売以来メゾンを代表する「Hウォッチ」。小さな正方形のメタルパーツで構成されたなめらかなブレスレットにより、モダンなムードを高めたこちらのデザインは昨秋リリースされた話題作。(右)マザー オブ パールの文字盤の上でダイヤモンドのインデックスがさんさんときらめく。「Hウォッチ」[ステンレススチール×マザー オブ パール×ダイヤモンド]¥459000・(左)114石ものダイヤモンドを「H」ベゼルにセットし、まるでジュエリーのような華やぎを。「Hウォッチ」[ステンレススチール×マザー オブ パール×ダイヤモンド]¥612000/エルメスジャポン【関連記事】 フレンチシック目線で選んだ10着があれば、一生おしゃれ! 【関連記事】『エルメス』のスカーフ「カレ」でどんなシーンも可憐に、優雅に。 【関連記事】『ティファニー』の腕時計なら、理想の女性像に近づけそう! ♡最新号の試し読み・電子版の購入はこちら♡ 撮影/嶌原佑矢(モデル) 西原秀岳(TENT/製品) ヘア&メイク/中村未幸(Lila) モデル/井桁弘恵 スタイリスト/辻村真理 構成・原文/鈴木絵美 企画/薬師神葉子(MORE) 撮影協力/アワビーズ ※掲載商品の発売時期については変更等の可能性があります。メーカーHP等で最新情報をご確認ください。
  • 自宅にいる時間が増え、食事の支度を考える回数が増えてツライ。そこで「宅食」を頼んでみることに。おいしい?コスパは?などをチェック! 巷で話題の気になるあれこれを、WEBエディターMMがリアルにお試しして、その感想をレポート! 在宅ワークをしていると、通勤時間がかからない、自宅の落ち着いた環境で仕事に集中できるなど、在宅で仕事するメリットもあるのですが……。家事の負担が増えたと感じることはありませんか? 自宅にいる時間が長いと、朝昼晩と3食自炊。自分一人だけの日もあれば、家族がいる日はその分まで用意。自炊した分、そこに食器洗いも加わる……。 食事の用意を負担に感じていたので、最近は仕事が忙しい時期だったこともあり、在宅ワークのときでも、自宅近くのコンビニのごはんでランチを済ませていました。 そんなとき、耳にしだした「宅食」というワード。お弁当やお惣菜を定期宅配してくれるサービスのことをいうのですが、飲食店から料理をデリバリーしてもらうのとは異なり、栄養バランスに配慮したメニューを提供しているサービスが多いのが特徴なんだそう。食事内容が偏ってきて、体が重くて疲れやすいなと感じていたので、この宅食サービスを試してみることに!  SNSなどでの「ヘルシーなのに、おいしい!」という声を多く見かけた【nosh(ナッシュ)】でオーダーしてみました。■noshでヘルシーメニューを頼んでみた!今回オーダーすることに決めた「nosh」は、“健康で美味しい食事が自宅で手軽に楽しめる”というコンセプトの宅食サービス。メインと副菜が入ったお弁当タイプのメニューは、自社のシェフと管理栄養士が開発。そしてどのメニューも1食あたり、糖質30g以下、塩分2.5g以下に抑えられているとのこと。糖質や塩分は、外食や買ってきたお惣菜のメニューが続くと、どうしても気になる部分。それにこの数値は自炊でクリアするのもなかなか難しいと思うので、ダイエットをする際にも助かりそう!メニューはすべて冷凍の状態で届くので、冷凍庫で保管して食べたい時にチンするだけ。買い出しの時間もかからずに、あたたかくて健康的な食事ができるのはうれしいですね。注文はnoshのウェブサイトから。まずは配送間隔と、1回に配送される食数を選択します。自分のライフスタイルにあわせて配送間隔と食数の両方を選べるので、食べ切る前に次のが届くといった心配もなさそう。定期配送サービスですが、旅行などで家をあけることがある際は、スキップや停止ができるのもうれしいポイントです。 6食・8食・10食の3種のプランがありますが、食数が増えるほど1食あたりの料金がお安くなる仕組み。なので一番単価が安くなる10食プランが人気なようですが、初めての購入で一度に10食分届いても冷凍庫に入り切るかが不安だったので、6食プランからスタートしてみることに。ちなみに1食あたりの基本の価格は、6食セットだと¥647+税、10食セットだと¥568+税。6食セットでも、わたしがお惣菜やお弁当を買う時に使う金額とほぼ変わらないので、割高には感じませんでした。そして継続していくと累計の購入食数に応じて割引が適用されるので、さらにお得になるといううれしい仕組み!プランも途中で変更が可能なので、どのくらいのペースでお弁当を消費していくかわかったらそれに合わせて、食数を変更するのがいいかもしれません。次はプランの食数分のメニューを選んでいきます。なんとメニューは常時60種類以上が用意されています。メインは和洋中だけでなく、韓国料理やタイ料理などのエスニック風のメニューもあり。 お弁当タイプのメインディッシュだけでなく、糖質オフのパンやスイーツまでラインアップ。食べてみたいものがたくさんあって、選ぶのも楽しいです!これだけメニューのバリエーションがあるので、自分の好きなメニューを自由に選べて、それで健康を維持できる。さらに毎週2品は新メニューが追加されるので、飽きずに長く続けられるのもうれしいポイントです!ですが、選ぶのが大変な人は毎回違うメニューが送られてくる「おまかせコース」、ダイエットなど目的がはっきりしている人は、低糖質や高タンパクなど目的に合わせたメニューをセレクトしてくれる「noshセレクション」というサービスもあります。■仕事のある平日5日間のランチをnoshの宅食に変えてみた今回オーダーして、自宅に届いた内容がこちら(↑)。6食プランで、メインのお弁当5箱とデザートのロールケーキ3個セットを1つです。お弁当のパッケージのサイズは、約19㎠の四角形で高さが約4cm。自宅の冷凍庫に入れて見たところ、上段のケースは使わず、下段スペースの1/3弱程度におさまりました。これなら、食数を増やしても大丈夫そうだなという感じです。 1日目は在宅ワークだったので、自宅でのランチで実食! 選んだのは「きのことチーズのトマトハンバーグ」。冷凍庫から取り出してすぐ蓋をあけてみた状態がこちら(↑写真下段)。お弁当のパッケージのまま、電子レンジでチンしていきます。加熱時間は、お弁当についている帯に書かれているので、それを見て今回は600Wで約6分加熱。加熱が終わって電子レンジから取り出すと、食欲をそそるいい匂いが!ハンバーグに箸を入れると、ジュワッっと肉汁が出てきました。ハンバーグはジューシーで、トマトソースの酸味が効いていてパクパク食べ進めてしまいました。副菜も、やさしい甘さのパンプキンソースとあえたブロッコリーや、カリフラワーと炒り卵のチリなど、どれもおいしい!糖質も塩分も抑えたメニューですが、想像以上にしっかり味を感じられました。外食やコンビニ弁当続きで、わたしの舌はだいぶ濃い味に慣れてしまっていましたが、それでも満足できるおいしさ!ヘルシーを謳う食事は味気ないものという認識でしたが、その思い込みを覆されてびっくり!パッケージについていた帯に栄養素が記載されているので、改めて見返すと…… 1食あたり、糖質15.3g、塩分2.5g、カロリー397kcal。 そうとは思えないほど食べ応えがありました!翌日の自宅ランチには、noshのウェブサイトでメニューを選んでる時に発見してびっくりした「牛肉のとろたま丼」をいただきました。糖質30g以下のメニューで丼ものがあるとは考えていなかったので、試してみたくてオーダー。普通のお米と比べて約30%糖質がカットされている低糖質米を使っているそうです。見た目は普通のごはんと少し違う感じがしますが、食べたときの満足感は個人的には遜色なし。たまごで隠れていますが、牛肉もしっかり入っていて、お肉とごはんを食べて354kcalなんて、ダイエット中にはかなり頼もしい存在です!■出社時のお弁当として持っていっても美味しい&便利だった!この日は、終日オフィスに出勤。以前は外にランチに出ることが多かったのですが、この数ヶ月で近くのお気に入りランチスポットが休業するなど、残念な状況に。ランチのバリエーションも尽きていたので、noshのお弁当があるだけで気分が上がります!冷凍していたお弁当とロールケーキ、自前のドリンクをエコバッグに入れて出勤します。オフィスには冷蔵庫があるので、ランチの時間までそこで保管。この日、持参したのは「ヤンニョムチキン」のお弁当。副菜に、いんげんの和え物ときんぴらに加えて、エビシューマイもついています!ヤンニョムチキンは、ひと切れが大きくて、お肉もプリップリ。チキンの甘辛い味付けに対して、比較的やさしめの副菜のバランスで、主食なしでも食べ進めやすいバランスでした。今回はオーダーしていませんでしたが、ダイエットで糖質制限中とかでなければ、ここにnoshの糖質オフのパンをプラスすると満足感が増しそうです。食べ終わった後のパッケージは、そのまま燃えるゴミへ。パルプモード容器という、燃やしても有害な物質が発生せず、もし放置されたとしても土壌で分解されて自然に還る、環境への負荷が少ない素材を使用したパッケージなんだそう。栄養素などが記載されている帯も含めて、分別せずそのまま可燃ゴミとして処分できるので、片づけがとにかく楽ちん。会社へお弁当を持参するときも、行きは荷物がありますが、帰りはなし! 疲れて帰るときの荷物が少しでも減らせるのは、これからも利用していきたくなるポイントです。ロールケーキも、ランチ時には解凍された状態に。スイーツなのに、糖質4.7gと、罪悪感なしでいただけちゃいます。ヤンニョムチキンのお弁当の糖質が20.8gだったので、あわせても今回のランチでの糖質は約25g。これはすごい! 糖質が低いからといって、決してロールケーキそのものの量が少ないわけではありません。 手のひらサイズで、しっかり満足できる重量です。甘さはかなり控えめですが、コクのあるクリームとふかふかなスポンジで、とってもおいしかったです。■手をかけなくても、日々の食生活が豊かになる!自分で料理する場合、魚を使うことはかなり少ないのですが、noshのメニューには魚料理も豊富。こちらは「赤魚の旨煮」です。肉か魚か以外にも、自分の手料理のバリエーションにないものを作ろうとすると、調味料など新たに買い揃えるものが多かったりするので、そういう意味でもバリエーション豊富なメニューをnoshで頼むのは、コスパ的にもいいと思いました。在宅勤務だったこの日は、仕事内容に余裕があったのと、せっかくおいしい食事をとれるなら見た目からも気分を上げていこうと思い、お皿に盛り付けてみました。自分ひとりで食事するなら、お弁当パッケージのままで十分。ただ、帰宅が遅くなり夕食を用意するのがしんどいときには、こうしてお皿に盛りつければ、手は抜いても家族と囲む食卓が味気なくなることもないですね。ダイエットなどを意識しないのであれば、ここにごはんと汁物を添えると、夫やこどもへ出す食事としても完璧(笑)!3時のおやつに、ロールケーキと紅茶を。こんな風にスイーツをいただくことで、仕事のやる気もアップ! いままでは仕事をがんばることを口実に罪悪感を感じながら甘いものを食べていましたが、これなら堂々と食べられます(笑)!体を気遣いながら、家事の負担も減って、おいしい食事が続けられるっていいですね。6食プラン ¥3,880+税(1食あたり¥647)/nosh●「nosh」公式サイトはこちら■まとめ:手軽にヘルシーな食事を続けられて、体の調子がよくなってきた!今回は平日5日間のランチをnoshのお弁当に変えてみましたが、この短期間でもヘルシーな食生活の大切さを痛感!忙しくて食事の内容が偏ると、仕事中にお菓子を食べる手が止まらなくなっていたのですが、その衝動もだいぶおさまりました(笑)。また、ランチから夕食までの間におやつを必ず食べていたのも、noshのお弁当をランチにすると食事量は以前のコンビニ弁当より少ないはずなのに途中でお腹が減りにくくなったなど、体の調子がよくなっていく感覚がありました。1食の値段も、普段からお弁当を買ったりしている人には負担に感じないお手頃価格かと思います。外食等で偏る食生活を見直したい人はもちろん、自炊はするけど作り置きに飽きてきたなんて人にもおすすめです! WEBエディター MM ファッション&ビューティをはじめ、オールジャンルの記事を企画・執筆。エディター業と並行してアパレルのPRとしても働くなかでキャッチした最新トピックスから、アラフォーの日々が快適&楽しくなるモノやサービスをお試ししていきます! イラスト/ユリコフ・カワヒロ
  • 寒の戻り。ダウンコートの下は気負わないレイヤードコーデとパンと私。部屋とYシャツと私。 的なサブタイトルとなりましたが、週末も買い出しや事務用以外ほぼ外出しない日々が続いているとはいえ、たまのリフレッシュに朝活という名のパン活は欠かせません。 ちょっとした外出も気を抜きすぎず、何着よっかな~♪とあれこれ考えるようにしています。 そうでもしなければただでさえ低いおしゃれ度が枯渇してしまいそうで。 この日はUNIQLO+Jの白シャツに過去ブログでも登場済みのUNIQLOメンズのニットベスト。パンツはZARA。 きれいめに見えますが、実はウエストゴムなのでめちゃくちゃ楽です。 この日は風も強く終止メデューサになりつつある髪型を気にしております。全身淡色でゆるっとしつつも、レイヤードでお洒落を頑張りたい気持ちもアピールしてみました。 ついでに最近は体もゆるゆるです。 最近のパン記録。 パン大好き芸人としては、緊急事態宣言解除後はまだまだ新たなお店も開拓したいところ。ゆるゆるbodyの一因と分かっていてもパンはやめられない、悲しい性かな。。。 読んで頂き、ありがとうございました♪ こちらのinstagramもお気軽にフォロー頂けると嬉しいです☺No.171 実果
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