りんごのバターケーキとシードル - 金曜日のアペロ No.21

SPUR.JP

“アペロ”とは、フランス語のアペリティフ(食前酒)の略で、「お茶しない?」「一杯、どう?」という気分を表す言葉。粉やバターを使った焼き菓子が恋しくなる季節に、ケーキとシードルの甘いアペロはいかが? 「りんごをたっぷりのバターでソテーして、生地に混ぜて焼くシンプルなケーキ。タルト型で低めに焼くと生焼けの心配もなく、お菓子作り初心者でも気楽に作れます。今回は素朴な粗糖を使いましたが、グラニュー糖にブランウンシュガーを混ぜたり、好みの甘さでアレンジしても。サワークリームと生クリームを合わせたクリームは、少し多めに作ってパンケーキなどに添えてもおいしい」。合わせたのはりんごのお酒、シードル。「ラベルの柄が可愛いフロリバンダ(旧エッゲル・フランツ)は、北イタリアの小さな町のはずれにある作り手。今回は生姜の風味をつけたものを選びました。りんごの焼き菓子とは、合わないわけがない組み合わせ」。のんびりとした冬の週末、暖かなブランケットに包まれながら、りんご尽くしのアペロを楽しんで。

材料(直径21cmのタルト型1台分)

りんご
中1個
大2個
薄力粉 
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
砂糖 (粗糖)
100g
無塩バター
50g
牛乳
大さじ2
シナモンパウダー
小さじ1/2
サワークリーム
約100g
生クリーム
約100㎖

作り方

❶ りんごは洗い、4等分して芯をのぞく。縞状に半分くらい皮をむき、縦横にそれぞれ3〜4等分する。

❷ フライパンに分量のバターと砂糖大さじ2を入れて中火にかけ、①のりんごを加える。砂糖が溶けてきたら、木べらで混ぜながらからめ、砂糖が少し焦げてきたら火から下ろして粗熱を取る。

❸ 薄力粉とベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるい、ボウルに入れておく。

❹ 別のボウルに卵を割り入れ、残りの砂糖を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。細かい泡が立ってきたら③の粉のボウルに加える。泡立て器で手早くしっかり混ぜ、まとまってきたら牛乳を加える。ゴムべらで生地をまとめ、②のりんごのソテーをバターごと加えて手早く混ぜる。オーブンを180℃に温める。

❺ タルト型にバター(分量外)を塗るか、テフロン加工ならベーキングシートを底の部分にだけ丸く切って敷いて④の生地を流し入れて平らにならす。オーブンで30~35分ほど焼く。取り出して冷まし、サワークリームと生クリームを練り合わせて添える。

フロリバンダのシードルは無農薬無肥料栽培の自然派。「スタンダードに加えて、かりんや生姜、エルダーフラワーで風味づけしたものも」

PROFILE

ながお ともこ●フードコーディネーター。雑誌や書籍で活躍するかたわら、スープをテーマにしたオンラインストア(soup-s.shop/)を展開。「オリジナルの器の新作にようやく着手。カトラリーなども随時更新しているので、ぜひのぞいてみてください」
vegemania.com

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SOURCE:SPUR 2020年12月号「長尾智子のお酒と小さなひと皿 金曜日のアペロ No.21」
photography: Masahiro Sambe text: Kaori Okuda

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【ユニクロ(UNIQLO)】のグラフィックTシャツブランドとして2007年にスタートした「UT(ユーティー)」。2021年春夏シーズンも、アート・映画・音楽・マンガなど、さまざまなカルチャーとのコラボレーションを予定しています。1月29日(金)に発売予定なのが、ニューヨーカーの何気ない日常を描いたドローイングが世界中の人々に愛されるアーティスト、ジェイソン・ポラン(Jason Polan)さんとのコラボコレクション。アイコニックなデザインのTシャツやスウェットはもちろん、ステーショナリーやクッションなどの雑貨もお見逃しなく! ©Jason Polan ディズニー映画公開から2021年で70周年を迎える不朽の名作『ふしぎの国のアリス(Alice in Wonderland)』とのコラボコレクションも登場。イラストレーター・塩川いづみさんと、アーティスト・AUTO MOAI(オートモアイ)さんがそれぞれの感性で表現した主人公のアリスや不思議の国の動物たちのグラフィックやワンポイントモチーフが、物語の世界観をポップに再現します。 ©︎Disney 以上、【ユニクロ(UNIQLO)】2021年春夏コレクションの10大ニューストピックをお届けしました。いわゆる定番的なベーシックアイテムも、より快適に着られるよう、機能やデザインなどを細かく見直して少しずつアップデートし、低価格・高品質でズラッとみっちりラインナップできるのが【ユニクロ(UNIQLO)】の強み。2021年もますますその人気は加速しそうです。 2021春夏新作続々入荷中!【ユニクロ(UNIQLO)】公式オンラインストアへ 取材・文/沖島麻美 ※掲載情報は2021年1月14日時点のもので、実際の店頭やオンラインストアでは予告なく変更になる場合があります。
  • 周りの目を気にして好きな着こなしができない……そんな悩みを吹き飛ばしてくれるファッション猛者6名がNintendo Switchのソフト「あつまれ どうぶつの森」に大集合! 素敵だなと思って着ていた服を友人からダメ出しされ、落ち込んだ経験を持つモトーラ世理奈さん。とある出会いが「可愛い」の概念を変え、自分が好きだと思った服を着ていいのだと自信につながったそう。続く板垣李光人さんはアレッサンドロ・ミケーレの存在を知り、ファッションに目覚めたエピソードを披露しています。タレントの丸山礼さんはオンとオフ、どちらも自分らしいと肯定する姿がかっこいい。 タイツに目がない!というデザイナーの三井リンダさん。そのファッションポリシーに消えることのなり反骨精神が宿ります。漫画家の内田春菊さんは数々のファッション遍歴の末たどり着いた「捨てない」スタイルで独自のアプローチ。ファッションエディターの岡部駿佑さんはその高い美意識でアンドロジナスなスタイルを追い求めています。  語ることは6人6様ですが、自分と向き合って見つけたそれぞれの最適解に、学ぶところがたくさん! みなさんも「好きなように服を着る会」に参加しませんか? \  SPUR 3月号のご予約はこちらから!  / Amazonで購入する(外部サイト) セブンネットショッピングで購入する(外部サイト) 楽天ブックスで購入する(外部サイト)
  • 手抜きなのに可愛い! “てぬかわ”スイーツレシピとことん充実させたいおうち時間♡ 普段のごはん作りはもちろん、スイーツ作りにハマっている人が増えている★ 初心者さんでも作れて、専用の器具も用意する必要がないのに、おいしく可愛く、プロ顔負けのスイーツが簡単に作れちゃう。手抜きレシピとは思えないこの可愛さを堪能しよう!冷蔵庫に入れて待てば完成! 冷やすだけスイーツ素材の組み合わせ次第で、目にもおいしいレシピに変身。ひんやりスイーツの世界は驚くほど広い!ちっちゃなチーズケーキ生クリーム不使用だからさっぱり爽やか★【材料】(21㎝×16.5㎝のバット1台分)ビスケット(市販)…………………… 80gバター(食塩不使用)………………… 30gクリームチーズ………………………… 200gグラニュー糖…………………………… 60gA ヨーグルト(無糖)……………… 150gA レモン汁…………………………… 大さじ1粉ゼラチン……………………………… 5g好みのフルーツ(今回はオレンジ)… 適量【作り方】❶ビスケットはポリ袋に入れ、瓶などを上から転がし、細かくする。耐熱容器に入れ、電子レンジで溶かしたバターを加え、混ぜる。ラップを敷いたバットに入れ、手で押し固めて土台を作る。❷耐熱容器に水(大さじ2、分量外)を入れ、粉ゼラチンを振り入れ、ふやかす。❸室温にもどしたクリームチーズをボウルに入れ、グラニュー糖を加えてよく混ぜ、Aを加え混ぜる。❹②の粉ゼラチンを、ラップをせずに電子レンジで30〜40秒かけて溶かし、③に加え混ぜる。①に流し入れてゴムべらでならし、冷蔵庫で約3時間冷やし固める。温めたナイフで切り分け、切ったフルーツを飾る。POINT冷蔵庫で冷やすだけでリッチなチーズケーキに★ 生クリームの代わりにヨーグルトをたっぷり使ったさっぱりタイプ。※電子レンジによる加熱時間は600Wを目安にしています。500Wなら1.2倍に、700Wなら0.8倍にしてください。加熱の際、特に記述のない場合は、ラップをふんわりかけてください。※フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。 ♡最新号の試し読み・電子版の購入はこちら♡ 撮影/吉田 歩 スタイリスト/伊東朋恵 料理製作/福田淳子 取材・原文/広沢幸乃 構成・企画/渡辺真衣(MORE) 
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