女性に嬉しい栄養を逃さず、とじこめた「蒸し大豆」

OurAge

「大豆は身体にいい」ということはみなさんよくご存じですよね!

昔から「畑の肉」と呼ばれているくらい、大豆は優秀なタンパク質源。ビタミンやミネラルも豊富に含んでいます。また、腸の働きを促す食物繊維や腸内の善玉菌のエサとなってその働きを活性化してくれるオリゴ糖など、腸内環境の整備に役立つ成分も多く含まれています。腸内環境は美と健康に深く関わっているということは、テレビや雑誌でもたくさん取り上げられていますよね。

そして何より、私たちOurAge世代に嬉しい成分といえば大豆イソフラボン。加齢とともに減少してしまう女性ホルモンに似た働きを体内でしてくれるので、更年期対策やアンチエイジングの強い味方と言われています。

さて、そんな女性に嬉しい成分がいっぱいつまった大豆は、古くから私たち日本人の食生活には大変なじみ深いものでした。ところが、近年では普段口にするのは豆腐や豆乳といった大豆加工食品が多く、大豆そのものが食卓に並ぶことが少なくなっているのではないでしょうか。

でも、それはちょっと残念なこと。大豆に含まれる食物繊維の多くは皮に含まれていますし、丸ごとの大豆には独特の噛みごたえがあります。「噛むこと」は脳の働きを活性化して老化を予防するのに役立つと言われます。ぜひ、大豆を丸ごといただきたいですね!

そこで、料理に使う大豆としておすすめしたいのが、今注目の「蒸し大豆」。水で戻す必要がなくてすぐに使えるので便利。忙しい人にもおすすめです。

山田玲子蒸し大豆

戻さず使える大豆といえば水煮が一般的。「水煮大豆は知っているけど、蒸し大豆って何? どう違うの?」という方も多いことでしょう。どちらともすぐに使えて便利という点では同じですが、実は摂取できる栄養に差があります。これは製法の違いによるもの。

水煮の場合、水に入れて煮ることでどうしても栄養素が水に溶け出してしまいます。また、栄養素だけでなく旨み成分も煮汁に溶け出てしまうのだそうです。

これに対して蒸し大豆の場合は、栄養素が抜ける量が水煮に比べて少ないのだとか。たとえばイソフラボンの場合、水煮よりも蒸し大豆のほうが1.2倍、含有量が多いそうです。

さらに、蒸すことで旨みがいっそう増すというから嬉しい限り! 実際にそのまま食べてみると、甘みと旨みが口の中にふわっと広がり、しっとりとしていてボソボソした感じがないのです。

大豆を使った料理というと、昔ながらの煮豆や煮物がまず思い浮かびますが、私がぜひおすすめしたいのは、そのままサラダやスープなどのトッピングに使うという方法。ちょっとお腹が空いたときには、スナック感覚でつまんでもおいしいですよ!

山田玲子大豆のマリネ

大豆のマリネ

材料

蒸し大豆……100g

新玉ねぎ……80g

赤パプリカ……1個

黄パプリカ……1個

アンチョビ……3切れ

オリーブオイル100ml

作り方

①新玉ねぎは薄くスライスする。パプリカは表面をグリルなどでこんがり焼いて皮をむき、1cm幅の細切りにする。

②保存びんに蒸し大豆・パプリカ・新玉ねぎの順に重ねる。それぞれの材料の間に、小さく切ったアンチョビをはさむ。

③最後にオイルを入れ、一晩つけ込む。

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  • 近年、美容オイルが大人肌悩みを対処する最先端アイテムに! 今使わないのがもったいない、揺らぎ乾燥を食い止める“導入オイル”と、しぼう老化を食い止める“美容液オイル”をそれぞれご紹介!“ベタつく” “自然派志向のもの” オイルの認識が昔のままでは? 最先端オイルが私たちの肌悩みにしてくれること揺らぎ乾燥をSTOPバリア機能が落ちて揺らぎがちな肌を安定させ、強い肌に導いてくれる皮脂の分泌が減るエクラ世代は、潤しても潤しても水分が逃げていきがち。良質で肌なじみのいい美容オイルでバリア機能をバックアップすれば、肌の水分蒸散を抑えられるメリットが。寒気や暖房による乾燥、大気汚染物質などの外部環境に左右されにくくなり、カサつき、粉吹き、皮めくれ、赤み、ひりつきなどのない、安定した美肌に。しぼみ老化をSTOP力を失い、内側からしぼんでいく肌にツヤとハリをもたらしてくれるエクラ世代の肌は細胞ひとつひとつがしぼみ、肌の奥の弾力繊維がへたって、しわやたるみが目立つように。肌となじみやすい性質をもち、かつ厳選された希少成分のオイルは、極上のつやめきを与えるだけでなく、濃密なハリ感をももたらす。まるで細胞ひとつひとつがふっくら立て直されるようなケアができるのは、今どきの美容オイルならでは。教えてくれたのは…… オイルLOVER代表・美容ジャーナリスト 小田ユイコ 美容ジャーナリスト。30年にわたる美容記者人生で、世界中の美容オイルを経験。スキンケアにおけるオイルの進化を取材しつづける。悩みにずばっとアプローチ。最先端オイルはこの2タイプ持つべきはズバリ、揺らぎ乾燥をケアして土台を整える「導入オイル」と、しぼみ老化をケアしてハリをアップさせる「美容液オイル」。どちらか1品でもよいし、2品持ってその日の肌状態に合わせてチョイスしたり、朝は導入オイル、夜は美容液オイルと使い分けるのもおすすめ。揺らぎ乾燥には、「導入オイル」足りない皮脂を補い、水分を蓄える力を呼び覚ますのが、「導入オイル」。硬くしぼんだ肌に潤いが戻り、柔らかくふかふかな肌へと導いてくれる。また、次に使うスキンケアアイテムをグイグイと引き込んで、美容成分をがっちり抱え込むようにする役割も果たす。1.クラランス ダブル セーラム EX肌本来の保護膜に近い、油分30%(水分70%)の黄金バランスオイル。すばやくなじんで、乾燥やストレスで揺らいだ肌がスッと落ち着き、息を吹き返したようにリセット。ボトル内ではオイルと水系美容液が別々。取り出したとき初めて混ざるから、フレッシュな状態で肌の土台を整える。30㎖ ¥11,000しぼみ老化には「美容液オイル」美容液と遜色ないほど、肌を若々しく変える力をもつオイルのこと。エクラ世代の3大悩み、しわ・たるみ・くすみを丸ごとケアする希少性の高い極めつけのオイル成分を配合。テクスチャーもさまざまあり、パンとしたハリと、ツヤンとした輝きをもたらす。2.ゲラン オーキデ アンペリアル ザ オイル世界中から集めた20種の希少な植物オイルを精密にブレンド。肌の奥の弾力繊維を補強し、たるんだ肌がむっくりと起き上がるようなハリ肌に。年齢を重ねると減少する脂肪酸をバックアップ。真皮のコラーゲンやエラスチンの生成を促し、肌に潜んでエイジングを招く微弱炎症をケア。30㎖ ¥39,800エクラ世代の肌運命を変える6大オイル新年から、真冬の肌不調や蓄積したエイジング悩みを忘れさせてくれるオイルを6つ厳選。その効果は、使った瞬間から思わず笑みを浮かべてしまうほど。進化した秘薬オイルの実力を紹介します。導入オイル1.イヴ・サンローラン・ボーテオールージュ ユイル秘伝のサフランオイルが肌の「ボヤ火事」を根絶 しわ、たるみ、シミの火種となる肌のボヤ火事、慢性炎症を抑え強い肌へ。ゴワつく肌がやわらぎ、透明感がアップ。 抗炎症効果の高い、モロッコの希少なサフランから抽出したオイルに加え、アルガンオイルなど5種の植物オイルをブレンド。30㎖ ¥42,0002.ディオール プレステージ ユイル ド ローズディオールゆかりのバラのオイルが肌時計のズレを修正 ローズのオイルが、実は肌細胞がもっている時計遺伝子の乱れを整え、睡眠不足などで不調になった肌を急速回復。 ローズオイルをマイクロパールにIN。肌の上でほどけ、みずみずしくなじむ。30㎖ ¥26,000/パルファン・クリスチャン・ディオール3.米肌 肌潤トリートメントオイルお米のオイルで肌を柔らかくほぐし、スキンケアが効く肌に くすんで硬い肌が、炊きたてのごはんのようにつややかに輝き、もっちり。次に使う美容液やクリームを引き込む。 お米と発酵の恵みを詰め込んだ、2層の美容オイル。振ってなじませると、まったくベタつかない。25㎖ ¥4,300/コーセープロビジョン美容液オイル4.コスメデコルテ AQ オイル インフュージョンノンオイリー感覚。油分嫌いさんに、オイルのハリツヤを 美容オイルなのに油膜が張らず、サッと浸透。しかし肌の内部でしっかり潤いを抱え込み、内側からのハリを実現。 新感覚のサラサラオイルに、肌の再生を促す美容液成分やシラカバスイを配合。たるみ毛穴が引き締まり、透明肌に。40㎖ ¥10,0005.ロクシタン イモーテル オーバーナイトリセットセラム日中の肌疲れを寝ている間になかったことに! 朝、鏡を見るのが楽しみになる美容オイル。永久花・イモーテルのオイルが就寝中に働き、永遠の美肌へと導く。 カプセルに閉じ込めたオーガニックイモーテルのオイルが、ストレスで生じる酸化を防止。30㎖ ¥8,000/ロクシタンジャポン6.エスティ ローダー リニュートリィブ オイル強力なリフティング力!10年前の頰の位置へ エイジングケア効果をもつオイルを組み合わせ、エネルギッシュな肌に。ほうれい線や額の横じわを集中ケア。 月見草やパチョリ、西インド産ローズウッドなどのオイルの独自ブレンドで、肌の底から持ち上げるような弾力が復活。30㎖ ¥32,000オイルLOVERが手離さない! 運命のMyオイル美容の賢者は、こぞってオイルLOVER。導入オイルと美容液オイルを賢く使い分け、望みどおりの肌をキープ。「出会ってしまった!」運命の美容オイルと、美容液やクリームではかなわないオイルの醍醐味をうかがいました。美容エディター 安倍佐和子さん本誌をはじめ、さまざまな女性誌に寄稿。幅広い美容知識と、取材に基づく鋭いコスメ分析に定評あり。油分がもつパワフルな効果を ねらうなら、クリームより美容オイル「オイルが欠かせなくなったのは、ここ10年くらい。オーガニックブランドのボディ用オイルに効果を感じたのがきっかけでしたが、その後は選択肢の増えた顔用のオイルを活用するように。単に油分を補給するのではなく、導入やエイジングケアなど、効果が明確になりましたね。ダイレクトに肌に届く、浸透性のいいオイルが増えているので、お手入れの最初、あるいは化粧水のあとに使うことが増えました。精油が使われている場合、その香りも楽しみのひとつ。手のひらにとってかぎながら深呼吸すると、お手入れの満足度が上がります。いずれの美容オイルも手のひらで温め、そっと押し込むようになじませるのが、なりたい美肌に導くコツです」1.【導入オイル】THREE エミング フェイシャル オイルエッセンスストレスで揺らいだ肌に寄り添ってくれるオイル 「ホリスティックなアプローチで、揺らぎやすいエクラ世代の肌に寄り添うようにケア。導入オイルとしての満足感は期待を超え、肌のコアが整っていきます」。28㎖ ¥13,5002.【美容液オイル】ヘレナ ルビンスタイン プロディジー セイクリッドオイルオイルのイメージを払拭(ふっしょく)。サラリとして上質 「希少な天然植物オイルと先進のテクノロジーが融合していて、一般的なオイル以上のマルチな効果が期待できます。キメがふっくら、ハリと弾力のある肌に」。30㎖ ¥20,000美容ライター 山崎敦子さん数多くの女性誌で美容企画を担当、執筆。あらゆるエイジングケアコスメを試し比べる。効果がダイレクトで早いから、365日、欠かさず使用「エクラ世代は皮脂量が減少する一方。油分不足は肌をゴワつかせてツヤを奪い、老けて見せてしまう最大の要因!足りない油分を質のいいオイルで補うことで、女性らしいツヤとしなやかさを取り戻せることを私が実感したのは、昨今の浸透性のいい美容オイルが登場しはじめてから。そのころ、小林ひろ美さんのような美容のプロ中のプロがオイル美容を推奨していて、これはいいかもしれないと思って始めました。乳液やクリームに比べ、乳化剤があまり使われていないからか、効果がダイレクト! 以来、その心地よさ、効果実感の速さ、香りの癒し効果、そのあと使うコスメの効きの違いに夢中。365日、欠かすことはありません」1.【導入オイル】SK-Ⅱ フェイシャル トリートメント オイル肌が効率よく整う実力にベタぼれ 「水分と油分のバランスがすばらしい! 足りない油分を補い、独自成分ピテラTMがバリア機能を強化。2層を混ぜて使うと、肌にスーッとなじみます」。50㎖ ¥16,500(編集部調べ)2.【美容液オイル】ルルドビオ フェイスオイルほわっと温かくなり効いている感、満載 「肌にのばすとほんのり温かくなり、肌冷えを解消。希少な発酵オイルが、肌の炎症やくすみ感を払拭。顔のコリもとれるので、表情も柔らかくなります」。40㎖ ¥8,200/美・ファイン研究所 美容ジャーナリスト 近藤須雅子さん長年にわたる緻密な取材でスキンケアコスメの裏舞台にも精通。美容界のカリスマ。美容オイルは、「オイルの質」が勝負。エクラ世代は上質なものを「美容オイルは、ここ数年で美容液やクリームと肩を並べる高機能コスメへと進化しました。選ぶ基準は、オイルの『質』。天然の良質なオイルは力強く、エイジングケア効果にも長た けているからです。名ブランドのオイルは、その名に恥じないモノづくりをしていて、原料の調達から製品化の過程、洗練された使い心地までパーフェクトで、オイルの価値を存分に楽しめますよ。天然のオイルは、酸化しやすいのが特徴。ベタついたり色が変わったら劣化してしまったサインです。いったん開封したらケチケチせず、生ものと思ってサッサと使いきることが肝心。コンスタントに使えば、肌をぐっと美しくできるのです」1.【導入オイル】バンフォード リストア エッセンスセレブリティが認める美容オイル。肌そのものを格上げ 「バンフォードは本場イギリスをはじめ、世界のマダムのお墨付き。そのオイルは別格の肌上げ効果。ローズやイランイランの香りに包まれて、幸せな気分に」。15㎖ ¥15,000/ピューリティ2.【美容液オイル】シャネル サブリマージュ レクストレ海外旅行にも便利なハイブリッドオイルの女王 「オイルとハイテクのいいとこどりをした、ハイブリッドオイルの代表格。美容液とクリームの役割を兼ねてくれるので、荷物を減らしたい海外旅行にもぴったり」。15㎖ ¥63,000美容愛好家 野毛まゆりさん外資系化粧品会社勤務を経て独立。お手入れの重要性を知りつくし、化粧品愛にあふれたコメントが評判。皮脂が豊富な私でも美容オイルは手離せません「もともと皮脂が出やすく、毛穴詰まりや開きが悩みのタネ。そんな私でも、外出先の環境やその日の体調、ベースメイクに含まれる粉の量などによって、油分不足に。油分が不足すると、メイクののりがてきめんに悪くなるのでわかります。そんな肌揺らぎを瞬時に整え、肌再生力を高めてくれるのが美容オイル。導入オイルは、水分と油分のバランスを瞬時に整え、「調子が悪いときでもどうにかしてくれる!」と頼れる肌のお守り。美容液オイルは、肌に栄養を補給し、たるみ毛穴やしわをケアしてくれます。いずれも、サラリとした使い心地で、オイリーな私でも、まったくベタつきません。むしろつけることで、肌が安らぎを感じます」1、2.【導入オイル】キッカ ビューティグロウ オイル&エッセンス毛穴も「寝じわ」も一掃!メイクののりが抜群に 「オイルとエッセンスを混ぜて使うと凹凸(おうとつ)がならされ、ツヤンとした肌に。クリームファンデーションとの相性抜群で、ピタリとフィット」。各18㎖セットで¥8,800/カネボウ化粧品 2.【美容液オイル】シスレー ブラックローズ プレシャスオイルどうにもならない乾燥、お疲れぐすみを瞬殺 「先進的オイルの名品中の名品。昔のオイルにあった、時間がたってからのオイルぐすみがなく、ずっと透明肌のまま。しなやかな肌に」。25㎖¥22,000/シスレージャパン
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