PART3「おかずの素」ストック②鶏ひき塩そぼろを使った「そぼろとほうれん草の炒め物」

OurAge

そぼろとほうれん草の炒め物

毎日のごはん作りに活躍してくれるのがストックおかず。夏梅美智子先生著作「ストックおかずの知恵」より、PART3ではお役立ち「おかずの素」ストックを使ったレシピをご紹介。

「おかずの素」ストック
鶏ひき塩そぼろ/そぼろとほうれん草の炒め物

材料(2人分)

鶏ひき塩そぼろ 2/3カップ

ほうれん草 1束

たけのこ 1個(約150g)

塩 少々

ごま油 大さじ1

a 酒:大さじ2 塩:少々

b 片栗粉:大さじ1/2 水:1/4カップ

※鶏ひき塩そぼろの作り方はこちらにあります。

作り方

1 ほうれん草は塩を入れた熱湯でゆでる。水にとって長さ4㎝に切って絞る。たけのこは小さめの乱切りにして下ゆでし、ザルに上げる。

2 フライパンにごま油を入れ、強火で1を炒める。塩そぼろを入れ、aを加えて1分炒める。

3 混ぜ合わせたbを加え、全体に大きく混ぜてとろみをつける。

次回は、鶏ひき塩そぼろを使った「ゆでじゃがのそぼろがけ」のレシピをご紹介します。

撮影/野口健志 スタイリスト/肱岡香子

「ストックおかずの知恵」(集英社刊)
http://books.shueisha.co.jp/CGI/search/syousai_put.cgi?isbn_cd=978-4-08-333119-0&mode=1

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