新春の美酒と水文化を楽しむ

OurAge

新年おめでとうございます、水ソムリエ&飲泉師の竹村和花です。

日本には、新しい1年の始まりにふさわしい伝統的な行事や暮らしの文化が沢山あります。

今回は、1月にこそ楽しみたい新春の水文化や食文化について紹介していきます。

<お神酒 ―日本の水が生みだす美酒―>

日本の新年のお祝いに欠かせないものの1つに「お神酒」がありますが、この神様に捧げる日本酒の味を決める重要なファクターの中に水があります。

私の地元・関西には伏見(京都)と灘(兵庫)という2大酒処がありますが、醸造に使われる水(仕込み水)の性質から、お酒の味そのものも大きく異なることが知られています。

伏見の酒に使われる水は、カルシウムやマグネシウムなど硬度成分をほどよく含んだ中硬水で、比較的長い期間をかけて発酵させられます。

このまろやかな仕込み水のおかげで、伏見のお酒は酸味が少なく、きめ細かく滑らかで淡麗な風味を産み出すことから“女酒”と呼ばれてきました。

これに対し、灘の酒に使われる水には、酒酵母の栄養源となるミネラル分が多く含まれた硬水が用いられています。

そのため灘の場合お酒の発酵期間は比較的短く、味の方もやや酸の多い辛口タイプの酒となることから“男酒”と呼ばれてきました。

日本のお酒は、日本の水、日本の大地によって生みだされる奇跡の美酒といえます。

<七草粥 ―胃休めの食文化―>

さて慌ただしくも楽しい、年末からのお休み中に乱れてしまった食事や暮し時間のリズムですが、こうした生活時間や食事の乱れはストレス反応が出やすい臓器に影響を与えます。

この年末から続くお疲れ気味の胃を落ち着かせる胃休めの食文化が、七草粥(ななくさがゆ)です。

七草粥の七草とは、セリ・ナヅナ・ゴギョウ(ハハコグサ)・ハコベラ(ハコベ)・ホトケノザ・スズナ(カブ)・スズシロ(ダイコン)の7種のハーブ。

古くは早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うとされ、無病息災を祈って食べられていたようですが、正月疲れが出はじめた胃腸の回復にはちょうどよいタイミングです。

一月七日に七草粥を食べるようになったのは江戸時代からのようですが、あっさりと仕上げたお粥はお正月料理の続いた後で、とても新鮮で食べやすく感じやすいもの。

お正月々ならではの胃休めの習慣として、暮らしの中に取り入れてみてはいかがでしょうか。

七草には体調を整えてくれるさまざまな働きがあるとされていますので、代表的なものを紹介しておきます。

セ  リ:鉄分が多く含まれているので増血作用が期待できます

ナ ヅナ:熱を下げる、尿の出をよくするなどの作用があります

ハコベラ:タンパク質が比較的多く含まれ、ミネラルそのほかの栄養に富んでいます。

スズナ(カブ):ジアスターゼが消化を促進します

スズシロ(大根):ジアスターゼが消化を促進します

<鏡開き ―鏡餅から新しい生命を頂く―>

お正月、神様に供えた鏡餅を下げる日のことを鏡開きと言います。

鏡開きは各地方によって違いがありますが、年神様がいらっしゃる“松の内”が明けた1月11日以降に行われています。

松の内を15日とする地方では、鏡開きは15日または20日に行われますが、京都では1月4日に行われます。

鏡開きの催事には、鏡餅から新しい生命を受けるという意味があります。

古より、お正月に神様は全ての人や物に新しい生命を与えるために現れると伝えられており、その年神様の霊力はお供えした鏡餅に宿っているとされてきました。

そしてこの鏡餅を食べることで、新しい生命をいただくことができると考えられたのです。

またお供えした鏡餅には神様の霊が宿っているので、鏡開きでは刃物を使わず木づちなどで叩いて割って(鏡を開く)、雑煮やお汁粉などにして頂くことが多いようです。

 

次ページに続きます。

<今月のおすすめ銘柄>

天然水ピュアの森

水源地は環境省認定 名水百選にも選定された長良川中流域。地下から汲み上げた水を非加熱ろ過で処理し、ボトリングしています。ラベルにはカルシウムやマグネシウムだけでなく微量ミネラル成分も表示されていて好感がもてます。微量成分の中にはマグネシウムが1.5mg(per.L)含まれていますが、飲み口はなめらかで、すっきりとした味わいです。今月は、日本のお正月々に相応しい日本の水をご紹介してみました。

【水タイプ】

産地泉源:日本/岐阜県

湧水温度:未

水タイプ:無発泡

知覚ほか:無臭/pH 非公開

ミネラル:ナトリウム:3.4mg,カリウム:0.4mg,カルシウム:8.5mg,マグネシウム:1.5mg ※日本国内での分析による(per.L)

<ショップ情報> 

スーパーマーケット、リカーショップ、Amazonほかインターネットショップなど

【水ソムリエの飲み方レシピ】

日本の水は日本の食文化と深く結びついています。お正月の1月は、せっかくですので日本の美味しいお水を浸かって、おすまし汁や七草粥などを作ってみてはいかがでしょうか。またお鏡を頂く際にも普段とは異なるお雑煮にチャレンジするのも特別感があって良いかと思います。関東の方には関西の味噌仕立てを、関西の方には時には江戸風の雑煮をお試し頂ければと思います。水が生みだす季節感あふれる食文化を楽しんでいきましょう。

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重ねたら深みが出たり輝きが足されたり楽しいですよね☆  一色と言わず、大人買いして並べたくなるプチプラ単色アイシャドウ!  ぜひチェックしてみて☆(ライターゆうり) ザ アイカラーカラー 全26色 各¥650(価格は編集部調べ)・ザ アイカラーベース 01¥650(価格は編集部調べ)/カネボウ化粧品 →オフィスメイクにおすすめのアイシャドウを詳しく見る▲【オフィスメイク特集《アイシャドウ編》】トップに戻る オフィスメイクにおすすめのアイシャドウ -  働く女子のプチプラコスメ【オフィスメイクにおすすめアイシャドウ】キャンメイク シマリングオーロラアイズ◆教えてくれたのは……モアハピ部 No.576 *Ayane*さん【キャンメイク新作】最旬メイク“シマーアイ”が叶う♡単色アイシャドウ「オーロラカラー」が超優秀!CANMAKE(キャンメイク)から、2019夏新作!“角度によって色が変わる”オーロラカラーの単色アイシャドウ「シマリングオーロラアイズ」が限定登場!カラーは、2色展開!*【No.01 】ピンクからゴールドに変わる「オーロラピンク」*【No.02】ブルーからピンクに変わる「オーロララベンダー」私は、暖色系のカラーが好きなので、女性らしい雰囲気を出す「オーロラピンク」を購入★今年の春夏トレンドは、パールやラメのきらめきで目もとを彩る“シマーアイ”とのこと!メタリックにキラキラ輝くオーロラカラーのアイシャドウを使えば、そんなトレンドなシマーアイを簡単に楽しむことができます♪♪偏光パールが高配合されているので、光の加減で、見る角度によって色が変わり、まばたきする度に違う雰囲気に♡ また塗布の方法を変えると、さらに輝きに変化が!たっぷり塗るとしっかりとしたメタリックに発色し、軽くのせればほんのりパール感が♪♪使い方も自由自在!アイシャドウ単品で使ってキラキラをプラスするのはもちろん、アイシャドウと重ねて、立体感を出したりと仕上がりを気分やファッションに合わせて自由自在に変えれるのも、楽しい!! →オフィスメイクにおすすめのアイシャドウを詳しく見る【オフィスメイクにおすすめアイシャドウ】キャンメイク ジューシーピュアアイズ 11◆教えてくれたのは……モアハピ部 No.312 くくさん《プチプラコスメマニアがおすすめする!》絶対使える春の新作コスメ-CANMAKE編-お気に入りでいくつか持ってるアイシャドウ!¥600で3色入り、濡れたようなツヤ感がデパコス級の可愛さでコスパの高いアイテムの新色です❤️ストロベリーココアと言う名の通り、甘すぎないくすみ系ピンクブラウンなのでお仕事メイクにもぴったり!中央のジューシーコートはラメたっぷりでだけどギラギラ感はなく上品で、重ねることで色持ちもアップする優れもの。アイシャドウの締め色で太めにアイラインを引き、目のキワの部分はニュアンスアイライナーを重ねるのがおすすめです! 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→オフィスメイクにおすすめのアイシャドウを詳しく見る【オフィスメイクにおすすめアイシャドウ】CLIO プロシングルアイシャドウ◆教えてくれたのは……モアハピ部 No.396 miRaiさん【韓国コスメ】大人気ブランドのアイシャドウが凄かった!!PLAZAで以前から気になっていた韓国コスメブランド商品が入荷していました!CLIO プロシングルアイシャドウP56Blancブラン(左):ベースがオレンジ色、ラメ入りG02CatBreezeキャットブリーズ(右):ベースが明るいベージュ色、ラメ入り室内と自然光での映りがあったので載せました。室内の暗がりでも外からの光を反射させてキラキラとしてました。自然光の下では透明感とツヤが出てどの角度から見てもキラキラ!これだけラメが入っていたら粉・ラメとびしやすいのでは?!と心配になりますが、しっとりした質感なので指でのせても筆でのせても肌にピタッとついてくれて飛ばない! →オフィスメイクにおすすめのアイシャドウを詳しく見る【オフィスメイクにおすすめアイシャドウ】イニスフリー アイシャドウ◆教えてくれたのは……モアハピ部 No.646 あみさんinnisfreeのアイシャドウで簡単にお洒落アイを作る!♡韓国旅行で購入してきたinnisfree(イニスフリー)のアイシャドウを早速使ってみました☻˚✧₊⁎今回使ったのは、8番と20番の2色です!透明なケースに入っているので、開けなくても色が分かりやすくて◎!それに、パレットみたいにセットになってないから、好きな色を一色ずつ選んで買えるのも楽しいですよね♡↑ 8番は、紫と茶色が混ざったような色。はっきり色が付くわけではなく、ほんのり色づく程度です。ラメの色がかわいい!↑ 20番は、赤紫っぽい色。けっこうしっかり色が付きます。ラメが細かくてパール系。腕につけるとこんな感じ。8番の薄紫色がかわいい☻20番をまぶたに薄くのばして、8番を黒目の上あたりに縦にのせてみました。20番は、けっこうしっかりした発色なので、少しずつ様子を見ながらのせたほうが良さそうです☻リップは、深みのあるレッドを合わせました♡カラーメイク楽しい!プチプラで、可愛い色がいっぱいあったのでオススメです˚✧₊⁎ →オフィスメイクにおすすめのアイシャドウを詳しく見る▲【オフィスメイク特集《アイシャドウ編》】トップに戻る オフィスメイク関連特集もチェック♪オフィスメイク特集《オフィスネイル編》 - 20代女子におすすめのプチプラネイルなどオフィスメイク特集《チーク編》 - 20代女子におすすめのチークのメイクテク、キャンメイクやセザンヌなどプチプラコスメもオフィスメイク特集《リップ編》 - 20代働く女子におすすめのリップ・口紅まとめ社会人のオフィスメイク特集 - 新社会人も先輩OLも好印象なお仕事メイクのやり方・おすすめコスメは?社会人のオフィスヘアアレンジ特集《2019年春》- ボブもロングも簡単におしゃれ! 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  • 体温調節のための汗は健康に不可欠。でもその汗を放置すると、ニオイやべたつきに。汗をかいたら、こまめに洗う、拭くというケアさえ怠らなければ清潔感はキープできる。露出する腕や脚はスクラブでツルツルに整え、エアコンで冷え切ったカラダは湯船で温め、アフターバスには爽やかな香りのコスメで保湿。夏のボディケアは楽しんだモノ勝ち!使うたび気分をリセットし、シャキッと前向きに左から、ウカ エッセンシャルミスト バランス 100ml ¥3,600、同 ボディオイル バランス 100ml ¥6,500、同 ボディウォッシュ バランス 250ml ¥3,000/uka Tokyo head office 泡立ちのいいボディウォッシュ、スッと浸透しツヤとハリを与えるボディオイル、顔に体に髪にみずみずしい潤いを補うミストは、精油のアロマで心にもアプローチ。ペパーミント、クラリセージ、レモン、ローズマリーをブレンドしたすっきりした香りが、ポジティブな気分を引き出してくれる。 uka Tokyo head officehttps://ukakau.com/03-5778-9074ウッディな香りのノンケミカルロールオンケア・オブ・ヤード エコ デオドラント-アブソリュート ドライ 60ml ¥2,400/リンガホー 塩化アルミニウムやパラベン、アルコール不使用のロールオンタイプのデオドラント。サイプレスとローズウッドの精油成分が気になる汗のニオイを中和し、天然のミョウバン結晶で毛穴を引き締め、pH値をほどよく下げて消臭効果もアップ。ジェンダーフリーのほのかな香りも使いやすい。 リンガホーhttp://careofgerd.jp03-5787-6171ボディのザラつきと心のモヤモヤを一緒に断捨離ザ パブリック オーガニック 精油ボディスクラブ スーパーリフレッシュ 180g ¥1,600(6月1日発売)/カラーズ夏を迎える前に、見せたいボディの準備はOK? 足や腕、デコルテ、背中の古い角質や毛穴汚れを、天然クレイとオリーブスクラブで負担をかけずにオフ。取り去ると同時に、ホホバ種子油とヒマワリ種子油の潤いで包み込み、しっとりなめらかに。オレンジとユーカリ精油の香りで心の曇りも一掃して。 カラーズwww.colours.co.jp050-2018-2557外出先でもデリケートゾーンをサッと清潔にピュビケア オーガニック フェミニンコットンシート クールミント 5枚入り ¥500、20枚入り ¥1,500(コスメキッチン、オンラインストア先行発売中、6月15日発売)/たかくら新産業ローマカミツレ花水やルイボスエキスなど、オーガニックの天然植物成分をたっぷり含ませたオーガニックコットンの柔らかなウェットシート。デリケートゾーンにやさしい弱酸性、持ち歩きに便利な個包装で、いつでもどこでもムレや汚れをサッとひと拭き。生理時やデートの前にも◎。 たかくら新産業https://www.pubicare-organics.jp/0120-828-290アーユルヴェーダのレシピで心身の疲れを癒すスパセイロン ピンク ロータス アーモンド リカバリー セット ¥2,800(6月27日限定発売)/バンセイアーユルヴェーダ旅先やジムで活躍するミニサイズのボディケアは、ピンクロータスのエキゾティックな甘い香りで夢見心地に。ハチミツや米ぬか油を配合したボディローション、ココナッツ油、大豆油でバランスを整えるオイルミスト、ごわつく肌を柔らかくほぐすモイスチャーバームをセット。 バンセイアーユルヴェーダhttps://spaceylon.co.jp0120-165-227女性の肌と体にやさしい甘酸っぱい香りの漢方湯青龍ゆ 1個 ¥500/亀田利三郎薬舗天然生薬を用いた京都生まれの漢方スパハーブ。紫外線ダメージを受けやすい夏は、シミやくすみに効果的なバラのつぼみ、マイマイカや、女性の体に寄り添うローズヒップ、ヨモギ、美肌効果のある桃の葉を配合した青龍ゆを。月経不順や冷えを感じている人も試して損なし。 亀田利三郎薬舗https://www.kameroku.co.jp/075-462-1640 >>【for HAIR&SCALP】頭皮さっぱり、匂わせない。 夏仕様のヘア&スカルプケア
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  • トラブルと隣り合わせの夏の肌。皮脂に毛穴にくすみに紫外線。まず意識すべきケアは、たっぷりの泡で包み込んでしっかり汚れを落とすこと。とくに朝の洗顔は、一日の肌運命を左右すると肝に銘じて、丁寧に。そのタイミングで爽やかな香りを深呼吸すれば、前向きな気分で始動できるはず。日中は、アンバランスな肌を整えるお守り的ミストローションをデスク脇にセット。デリケートな夏肌も優しくいたわるクレンジングウォーターヴェリターブル・オー・イオニゼ・イジェニーク・レクティフィエ 200ml ¥4,600/オフィシーヌ・ユニヴェルセル・ビュリー本店超ドライ肌、敏感肌、エイジング肌におすすめの、イオンと微量元素を含むクレンジングウォーター。銀で古い角質を穏やかに取り去りながら、ゲルマニウムやクロロフィルで肌バランスを整え、トラブルを未然に防ぐ。朝晩の洗顔代わりに、コットンに含ませてやさしく拭き取って。 オフィシーヌ・ユニヴェルセル・ビュリー本店www.buly1803.com0120-09-1803皮脂と毛穴が気になる肌をさっぱりクリアにヴェレダ クレンジングフォーム 150ml ¥2,800/ヴェレダ・ジャパンワンプッシュでキメ細かいふんわり泡が出てくるフォーム洗顔料。潤いバランスを保つ穏やかな処方で乾燥を防ぎながら、毛穴の汚れや皮脂、軽いメイクを取り除き、つっぱり感なく、磨き上げたようにすべすべのツルツル肌に。爽やかな柑橘系の香りも夏に心地いい。 ヴェレダ・ジャパンhttps://www.weleda.jp/0120-070601アーユルヴェディックな洗顔ソープでなりたい肌へオーロメア ハーバルソープバー トゥルシーニーム 78g ¥750(5月24日発売)/ビーバイ・イーアーユルヴェーダ発想で、ハーブエキス、オイル、スパイスを肌質や体質に合わせて配合したハンドメイドソープ。清涼感のあるトゥルシーニームは、肌を引き締めてツルツルに。その他、しっとり柔らかな肌へ導く甘く優雅な香りのヒマラヤンローズ、肌のキメを整えるラベンダーニームもラインアップ。 ビーバイ・イーhttps://www.bxe.co.jp/brand/auromere0120-666-877癒しの香りの洗顔で、ブルーな梅雨を乗り切るガミラシークレット ネロリ&ラベンダー 115g ¥3,300(限定発売中)/シービック1kgのオリーブの実から採れたエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり配合した、イスラエル発100%植物素材の手作り石けん。洗いながら保湿し、肌不調を整える石けんに、香りでストレスを和らげ心身を調和させるネロリ&ラベンダーが誕生。洗顔するたび幸せな気分に。 シービックwww.gamilasecret.jp03-5411-0841毛穴を引き締め、ほてった肌をクールダウンネロリラ ボタニカ ホーリーハーバルシャワー 2019 100ml ¥3,600(限定発売中)/ビーバイ・イーメイクアップアーティストの早坂香須子さんがプロデュース。ホーリーバジル水にローズマリー葉水とグレープフルーツ果皮水など国産の植物エキスをブレンドして保湿し、摘みたてのみずみずしい香りが心にも潤い補給。メイクの上からひと吹きしたり、揺らぎ肌や繊細なベビーの肌にも。 ビーバイ・イーhttps://sincere-garden.jp/nerolilabotanica/0120-666-877 >>【for BODY】汗もニオイもべたつきも一掃! 心まで浄化するボディケア
  • 自分では気づかず、他人にとっては不快な口臭は、蒸し暑くなると、いつも以上に気になるもの。朝晩の丁寧な歯磨きと、さっぱり仕上げるマウスウォッシュで健康な歯茎と口内細菌のバランスを整え、ポーチにはエチケットスプレーをイン。いつ何時もクリアでヘルシーな吐息美人を目指そう。塩とハーブで、口内環境を整えて引き締めるMiMC ONE ハーブトゥースジェル 70g ¥1,800(5月29日発売)/MiMC与論島の海塩と、チンピ、カンゾウ、オウゴン、チョウジ、ウィローなどのハーブを独自のバランスで配合した、発泡剤フリーの歯磨きジェル。泡立ち成分としてインド原産のソープナッツを使用。飲み込んだときも安心な成分だから、水をあまり使えないアウトドアにも便利。 MiMC www.mimc.co.jp03-6421-4211ナチュラルな成分で口内すっきり爽やかDr.ハウシュカ MED セージ マウスウォッシュ 300ml ¥1,900/インターナショナルコスメティックス有機栽培や野生の植物原料にこだわるドイツ生まれのオーガニックコスメ、Dr.ハウシュカ。リスクのある化学的な成分を使わないマウスウォッシュは、セージの力で汚れやネバネバを洗い流し、口内トラブルを防ぐ。シャキッと爽快な香りで息も気分もすっきり。 インターナショナルコスメティックスhttps://www.drhauschka.jp/03-5833-7022近づく前にシュッとひと吹きミントのお守りEO オーガニック ブレススプレー 10ml ¥1,000/アリエルトレーディング有機栽培、遺伝子組換え成分不使用の安心安全な原料を厳選し、サンフランシスコ郊外の自社工場で生産されているEO。ポーチに携帯しやすいエチケットスプレーは、ミントやクローブの精油、メントールなどをブレンドし、ひと吹きするだけで口の中をすっきり清潔に。見た目もスマート。 アリエルトレーディングhttps://www.eoproducts.jp/0120-201-790 目的に合わせてフレーバーも変えて、今日は何色?マービス トゥースペースト ホワイト・ミント 75ml ¥2,300、クラシック ストロング・ミント、ジャスミン・ミント、リコラス・ミント、アクアティック・ミント、シナモン・ミント、ジンジャー・ミント 各75ml 各¥1,800/UPPER HOUSEフィレンツェで生まれイタリアで愛されるおしゃれなデンタルケア。一番人気は、プラークやステインを落とし歯石の沈着を防ぐホワイト・ミント。ジンジャー・ミントは歯周病の予防に、華やかなジャスミン・ミント、クールでフレッシュなアクアティック・ミント、甘くトロピカルなフレーバーのシナモン・ミント、彼にはクラシックストロング・ミント、大人仕様の官能的なリコラス・ミントも要チェック。 UPPER HOUSEhttp://marvis.jp/03-6809-0889 >>【for FACE】洗って引き締めさっぱり保湿。涼感美肌は朝の洗顔から。
  • 大人の髪問題を、ぶっちゃけ対談CHIEKO KURODA × IKUKO JIBIKI仲良しのお二人…OurAge世代の髪事情や最近のグレーヘアブームについて語っていただいたトークの後編です。〈黒田さん〉シャツ¥48,000/アルピニスム(ロキト) 〈地曳さん〉トップス¥30,000/オット デザイン(ルーム エイト)黒田知永子さん1961年生まれ。モデルとして多方面で活躍。ファッションや生活について二人のセンスや考え方を語った、黒田さんと地曳さんの共著『おしゃれ自由宣言!』(ダイヤモンド社)が好評発売中「髪は色よりもツヤが大事。肌以上に年齢が表れる」(黒田)黒田   髪は肌より年齢が出やすい、それにはツヤが大切…という話が出たけれど、髪の健康を守るケアはどんなことをしていますか?地曳   シャンプー後にトリートメントをしたり、乾かしたあとにアフターバス用の美容液をつけたり…。黒田   髪にもタンパク質補給が必要みたいで、美容室でトリートメントするのもいいかも。やはりヘアケアにも、ひと手間とひとお金が必要ってことですね(笑)。地曳   外からのケアに加え、体の中からのアプローチも必要。髪の健康維持には、タンパク質、ビタミン、ミネラル(特に亜鉛)が必要みたい。黒田   うん、うん。地曳いく子さん1959年生まれ。スタイリスト。「グレーヘアにすると美しさを維持する手間がかかる。染めるのが面倒という理由だけならやめたほうが無難地曳   先日、私、オーソモレキュラー栄養療法の検査を受けたの。黒田   血液検査でその人が不足している栄養素がわかるという?地曳   そう。結果、私はビタミンC、B、D、亜鉛が足りていなかった。それと同時に遅延型アレルギー検査も受けたの。これは食べてすぐにアレルギー症状は出ないけれど、ちょっとした慢性的な不調として現れる可能性がある、というもの。黒田   そしたら?地曳   大豆に反応が出た。健康のためと思って飲んでいた豆乳がNGで、無駄だったというわけ(笑)。黒田  それは残念!(笑)  私もタンパク質は意識してとるようにしています。お肉も大好きだし、魚は特に光り物系は刺身で食べるのがいいんですって。プロテインも飲むようにしています。楽しく食べて、おいしいと思う気持ちが大切だから、基本は食事からとるのが理想ね。地曳   今ある髪のケアに加えて、これから生えてくる髪への健康を考えると、バランスのいい食事を心がけたいですね。次回からは、 白髪にならないための最新情報と対策についてご紹介していきます。撮影/前田 晃(MAETTICO)  ヘア&メイク/福沢京子 スタイリスト/地曳いく子 取材・原文/山村浩子
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