ふっくらはまぐりと、ほろ苦せりのワイン蒸しをオーストリアワインと一緒に【平野由希子のおつまみレシピ #43】

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【今月のお酒】オーストリア白ワイン
(右)ヴィーニンガー
(左)マインクラング グリューナーフェルトリーナー
(右)ウィーンの伝統的なワイン、ゲミシュターサッツ(混 植混醸)を高品質なものとして復興させた生産者。混植混醸とはさまざまな品種のぶどうを同時期に収穫し、同時に醸造する手法。ぶどう品種の個性によらないテロワールの表現。酸と硬質なミネラルがすばらしい白ワイン。750㎖¥3,000(希望小売価格)/ヘレンベルガー・ホーフ  

(左)ビオディナミ農法による有機ぶどう栽培者。グリューナーフェルトリーナーはオーストリアの代表的な白ぶどう品種。さわやかで調和のとれた酸味はミネラルが感じられ、口当たりもいい。繊細なアロマが心地よく、魚料理によく合う。7
50㎖¥2,400(希望小売価格)/徳岡
早春は貝がおいしくなる季節。「ふっくらしたはまぐりと、ほろ苦いせりを合わせてワイン蒸しに。これにはオーストリアワインの白がおすすめ! すっきりきれいな味わいで和食にも合い、ミネラル感もたっぷりです。ワイン蒸しに使うワインは飲むワインと同じにすると、ペアリングしやすいですね。はまぐりは加熱しすぎると身が縮んでしまうので、口が開いたら火を止めて。後は余熱で十分です。ジューシーなはまぐりのうま味を引き立てるのは、隠し味のアンチョビ。ほんの少し加えるだけで味に深みが出ます」
【レシピ】はまぐりとせりのワイン蒸し

【材料(2人分)

はまぐり…400g
せり…1/2束
アンチョビ…1枚
白ワイン…50㎖
オリーブオイル・こしょう…各適量

オーストリア白ワインに合うおつまみ 焼きそば

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【POINT】
アンチョビははまぐりと一緒に炒めてワイン蒸しにすると、コクのある味わいに。みじん切りにすると味がなじみやすい

【作り方】
①はまぐりは塩水(分量外)につけて砂抜きをし、流水で水洗いする。せりはザク切り、アンチョビはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、はまぐり、アンチョビを入れて炒め、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。せりを加えてふたをし、はまぐりの口が開くまで加熱する。

③仕上げにオリーブオイル少々を回しかけ、こしょうをふる。

次回は2月16日(土)19時半更新予定。お楽しみに。
  • 平野由希子
  • 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。https://www.yukikohirano.com/
撮影/邑口京一郎 スタイリスト/駒井京子 取材・文/海出正子 
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→オフィスメイクにおすすめのアイシャドウを詳しく見る【オフィスメイクにおすすめアイシャドウ】セザンヌ シングルカラーアイシャドウ◆教えてくれたのは……モアハピ部 No.651 まりえさんNewコスメ♡プチプラで目元キラキラ!発色も抜群なんです☆コスメ好きに必見。CEZANNE Single Color Eye Shadow<セザンヌ シングルカラーアイシャドウ>NEW✳︎2019年2月22日発売しっとりキラキラ、プチプラなのに発色抜群♡4色の中から2カラーを購入したよ(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و♡01:パールベージュ目元を明るく仕上げる万能ベースカラー。♡04:クリアラメ目元を華やかに。重ね使いしやすい透け感ラメ。この2カラーを選んだのは、とにかく使いやすい!手持ちのアイシャドゥと重ね付けできるので、普段使いのアイシャドゥとのバランスが良いんです!上が、パールベージュ。下が、クリアラメ。「01 パールベージュ」まぶたのくすみが気になる方にオススメ。肌なじみも良いのでいろいろなシーンに使えます。涙袋にも使用できるのでお疲れ顔もカバーできます。*「04 クリアラメ」単色で使用しても重ね付けでも使用できます。これ一つ持っていれば、色々なアイメイクを楽しめます。プチプラなのにとてもコスパの高いアイシャドゥ。お財布にも優しい(笑)¥400(税抜)で全カラー揃えても良いかも♫春メイクだとピンクのアイカラーと合わせても良いと思います。今回購入しなかったカラーも実は気になってます。 笑)02:ニュアンスピンク:目元に深みを与える絶妙なくすみカラー03:マットレッド:シアーな発色で使いやすいアクセントカラーもう、売ってるお店もあるのでぜひ!Checkしてみてください(*˘︶˘*).。.:*♡  →オフィスメイクにおすすめのアイシャドウを詳しく見る【オフィスメイクにおすすめアイシャドウ】エチュードハウス ピクニック エアームースアイズ◆教えてくれたのは……モアハピ部 No.607 sakuraさん3月1日発売❤︎プチプラコスメ【ETUDEHOUSE】の春コスメが可愛すぎる♡プチプラ韓国コスメで有名なエチュードハウスで3月1日から発売されたのがブロッサムピクニックシリーズ♡中でも私が目をつけたのがプチプラアイシャドウ♡店員さんにブルベイエベ診断をしてもらった上で、商品に示されているwarm(イエベ向き)cool(ブルベ向き)naturalを参考にすると良いとのことです❤︎左BE101キラキラな恋右PK001ゆらゆら花びら です♡左がピンク、右がベージュです!ピンクの方はシルバーラメベージュの方はゴールドラメどちらもラメが目立って春らしいです♡プチプラ春コスメ、エチュードハウスにて自分に合ったコスメを買ってみてください! →オフィスメイクにおすすめのアイシャドウを詳しく見る【オフィスメイクにおすすめアイシャドウ】CLIO プロシングルアイシャドウ◆教えてくれたのは……モアハピ部 No.396 miRaiさん【韓国コスメ】大人気ブランドのアイシャドウが凄かった!!PLAZAで以前から気になっていた韓国コスメブランド商品が入荷していました!CLIO プロシングルアイシャドウP56Blancブラン(左):ベースがオレンジ色、ラメ入りG02CatBreezeキャットブリーズ(右):ベースが明るいベージュ色、ラメ入り室内と自然光での映りがあったので載せました。室内の暗がりでも外からの光を反射させてキラキラとしてました。自然光の下では透明感とツヤが出てどの角度から見てもキラキラ!これだけラメが入っていたら粉・ラメとびしやすいのでは?!と心配になりますが、しっとりした質感なので指でのせても筆でのせても肌にピタッとついてくれて飛ばない! →オフィスメイクにおすすめのアイシャドウを詳しく見る【オフィスメイクにおすすめアイシャドウ】イニスフリー アイシャドウ◆教えてくれたのは……モアハピ部 No.646 あみさんinnisfreeのアイシャドウで簡単にお洒落アイを作る!♡韓国旅行で購入してきたinnisfree(イニスフリー)のアイシャドウを早速使ってみました☻˚✧₊⁎今回使ったのは、8番と20番の2色です!透明なケースに入っているので、開けなくても色が分かりやすくて◎!それに、パレットみたいにセットになってないから、好きな色を一色ずつ選んで買えるのも楽しいですよね♡↑ 8番は、紫と茶色が混ざったような色。はっきり色が付くわけではなく、ほんのり色づく程度です。ラメの色がかわいい!↑ 20番は、赤紫っぽい色。けっこうしっかり色が付きます。ラメが細かくてパール系。腕につけるとこんな感じ。8番の薄紫色がかわいい☻20番をまぶたに薄くのばして、8番を黒目の上あたりに縦にのせてみました。20番は、けっこうしっかりした発色なので、少しずつ様子を見ながらのせたほうが良さそうです☻リップは、深みのあるレッドを合わせました♡カラーメイク楽しい!プチプラで、可愛い色がいっぱいあったのでオススメです˚✧₊⁎ →オフィスメイクにおすすめのアイシャドウを詳しく見る▲【オフィスメイク特集《アイシャドウ編》】トップに戻る オフィスメイク関連特集もチェック♪オフィスメイク特集《オフィスネイル編》 - 20代女子におすすめのプチプラネイルなどオフィスメイク特集《チーク編》 - 20代女子におすすめのチークのメイクテク、キャンメイクやセザンヌなどプチプラコスメもオフィスメイク特集《リップ編》 - 20代働く女子におすすめのリップ・口紅まとめ社会人のオフィスメイク特集 - 新社会人も先輩OLも好印象なお仕事メイクのやり方・おすすめコスメは?社会人のオフィスヘアアレンジ特集《2019年春》- ボブもロングも簡単におしゃれ! お仕事にぴったりの髪型は?
  • 敏感肌のヘア&メイク paku☆chanさんは、日光によるダメージを肌に受けやすく、UVを選ぶ時には必ず肌への負担が少ないことが前提のこと。それにプラスして「メイクが映え」も叶えてくれるというとっておきのUVアイテムを教えてくれました。ヘア&メイク paku☆chanさん日差しが強い時季は、くすみやハリ不足が気になりがち。日光で赤みやかゆみ、小さなプツプツができることもある敏感肌。「ゆらぎがちな肌にも安心して使え、メイク映えも約束!」UV選びにはいろいろとこだわりますが、肌への負担のなさとメイク前に使ってもひびかずにむしろ映えることは絶対。ゆらいだときでも安心して使えるアベンヌは、心地よい潤いでメイクのりのいい肌に。塗り直しても重たくならないところも好き。肌に密着し、つやを与えつつほのかに明るく整えるのがラ ロッシュ ポゼ。調子のいいときはコレだけでも出かけられる肌に。2品とも負担感がなく塗れて、石けんで簡単にオフできます。(左)ラ ロッシュ ポゼ UVイデア XL肌の奥深くまで届くロングUVAもカット。アジア人の敏感な肌でも安心して使えるように開発された、しっとりとした塗り心地のロングセラー高保湿UV。SPF50・PA++++ 30g ¥3400(右)アベンヌ ミネラルフルイド UVミネラルの力で紫外線をカットしながら、肌を保湿&鎮静。負担感なくなめらかにフィットし、メイクのりのいい肌に。SPF50+・PA++++ 40㎖ ¥3300/ピエール ファーブル ジャポン撮影/山口恵史 スタイリスト/郡山雅代〈STASH〉 取材・原文/長田杏奈 ※BAILA2019年6月号掲載
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