ふっくらはまぐりと、ほろ苦せりのワイン蒸しをオーストリアワインと一緒に【平野由希子のおつまみレシピ #43】

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【今月のお酒】オーストリア白ワイン
(右)ヴィーニンガー
(左)マインクラング グリューナーフェルトリーナー
(右)ウィーンの伝統的なワイン、ゲミシュターサッツ(混 植混醸)を高品質なものとして復興させた生産者。混植混醸とはさまざまな品種のぶどうを同時期に収穫し、同時に醸造する手法。ぶどう品種の個性によらないテロワールの表現。酸と硬質なミネラルがすばらしい白ワイン。750㎖¥3,000(希望小売価格)/ヘレンベルガー・ホーフ  

(左)ビオディナミ農法による有機ぶどう栽培者。グリューナーフェルトリーナーはオーストリアの代表的な白ぶどう品種。さわやかで調和のとれた酸味はミネラルが感じられ、口当たりもいい。繊細なアロマが心地よく、魚料理によく合う。7
50㎖¥2,400(希望小売価格)/徳岡
早春は貝がおいしくなる季節。「ふっくらしたはまぐりと、ほろ苦いせりを合わせてワイン蒸しに。これにはオーストリアワインの白がおすすめ! すっきりきれいな味わいで和食にも合い、ミネラル感もたっぷりです。ワイン蒸しに使うワインは飲むワインと同じにすると、ペアリングしやすいですね。はまぐりは加熱しすぎると身が縮んでしまうので、口が開いたら火を止めて。後は余熱で十分です。ジューシーなはまぐりのうま味を引き立てるのは、隠し味のアンチョビ。ほんの少し加えるだけで味に深みが出ます」
【レシピ】はまぐりとせりのワイン蒸し

【材料(2人分)

はまぐり…400g
せり…1/2束
アンチョビ…1枚
白ワイン…50㎖
オリーブオイル・こしょう…各適量

オーストリア白ワインに合うおつまみ 焼きそば

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【POINT】
アンチョビははまぐりと一緒に炒めてワイン蒸しにすると、コクのある味わいに。みじん切りにすると味がなじみやすい

【作り方】
①はまぐりは塩水(分量外)につけて砂抜きをし、流水で水洗いする。せりはザク切り、アンチョビはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、はまぐり、アンチョビを入れて炒め、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。せりを加えてふたをし、はまぐりの口が開くまで加熱する。

③仕上げにオリーブオイル少々を回しかけ、こしょうをふる。

次回は2月16日(土)19時半更新予定。お楽しみに。
  • 平野由希子
  • 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。https://www.yukikohirano.com/
撮影/邑口京一郎 スタイリスト/駒井京子 取材・文/海出正子 
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  • 当時は、自然素材だけで作られたメイクアップコスメは海外からの輸入品しかなかったという2008年に日本で誕生したナチュラグラッセ。発表会の会場には、そんなナチュラグラッセの軌跡が製品と共に絵本のように展示されていました。肌への優しさにこだわるだけでなく、つけ心地や発色など、100%天然由来原料の可能性を独自の視点から追求して進化を続けています。メイクの仕上がりは肌の状態にも左右されることから、どの製品もスキンケア効果を発揮する設計に。肌の保湿や保護をサポートしながら、ミネラルで色を付けるという処方になっているんです。この日お披露目された新製品も、そんなナチュラグラッセの思いや技術がギュッと詰め込まれたアイテムでした。重ね使いにも、ベースにも使える上品な輝きを放つ限定色まずはこちら、2月1日(金)に新登場した「ソリッドアイカラー」の限定色です。植物オイルと偏光パールでまぶたのくすみなどを補正。絶妙なツヤで目もとに透明感や立体感をもたらすと人気のアイカラーの新色は、ほんのりした色づきで重ね使いにもベースにもと使い勝手がいい2色です。左から「ソリッドアイカラー EX01 ピンク」(限定色)¥2,800※税別、以下同肌なじみのいい発色で優しい目もとに彩る、女性らしさが溢れるピンク。パールの繊細な光がまぶたにハリ感をもたらします。「ソリッドアイカラー EX02 セピア」(限定色)¥2,800簡単に陰影が作れて目もとに上質な奥行き感をプラスするシックなセピア。お手持ちのブラウンアイシャドウと重ねれば、ふんわりと春らしい仕上がりに。次のページに続きます!ひと塗りでリップの3大悩みにアプローチ唇が乾燥すると、皮がむけたり、縦ジワが目立つようになったり。血色が悪くなることも、リップメイクの仕上がりに影響するもの。そんな悩みを解決しながらつややかに彩るリップオイルが、2月1日(金)に新発売。その秘密は厚膜ジェルオイル処方に。唇に密着して包み込むようにフィット。オイルパック効果でうるおい成分を閉じ込め、ふっくらした唇へと導きます。どれもニュアンス発色なので、お手持ちのリップに重ねても。唇は結果が出やすいパーツですから、早速この実力を試してみては?左から「トリートメント リップオイル モア 01 ピーチ」¥3,000唇本来の色をつややかに演出するナチュラルカラー。ふっくら唇ケアとしてナイトパックに使うのもおすすめ。「トリートメント リップオイル モア 02 オレンジ」¥3,000イキイキとしたニュアンスをプラスする健康的なカラー。春の装いに合いそうな薄付きオレンジです。「トリートメント リップオイル モア 03 レッド」¥3,000「赤のルージュは流行ってるけど浮きそうで…」という人にこそ使って欲しい、血色感をもたらすフレッシュなカラー。美容液に色素をプラスした春夏限定のファンデーションも!もうひとつ、発売前の新製品もご紹介します。3月1日(金)発売「ウォータリーファンデーション」(限定品)全2色 各¥3,600素肌っぽさを活かす軽やかなつけ心地の春夏限定品です。SPF30・PA+++で、ブルーライトも99.6%カット! 石けんでオフできます。一般的なファンデーションは、肌への密着力を高めるためにシリコンや揮発性オイルなどを配合していることが多いのですが、こちらはウォータリーエッセンスベースに色素を溶け込ませています。ウォータリーエッセンスです。手にのばしてみたところ、みずみずしく浸透してなじむという、まさに美容液のつけ心地! これがベースとなっているわけですから、メイクしながらスキンケア効果も発揮してくれるんですね。肌のキメを整えながら引き締める成分も配合されています。上が自然な肌色の〈02 ナチュラルベージュ〉、下が明るめ肌色の〈01 ライトベージュ〉です。するするとのび、みずみずしいツヤ肌に仕上げます。まだもうちょっと寒い日が続きそうですが、まずはひと足お先にメイクから春気分! 早速チェックしてみてくださいね。「ナチュラグラッセ」公式サイト
  • OL向けコスメをリアルな声でお届け! 「のぼり坂OLコスメ委員会」発足♡ の記事はこちら>>「脱無難」「脱地味」を叶える切り札、オフィスでもOKな2019年 春新色コスメをまとめてお届け週5の通勤メイクをアップデートするなら、今! のぼり坂OLコスメ委員会が絶対に使える春の新作コスメを仕分け! 【目次】【アイメイクのおすすめ春コスメ】オレンジブラウンのアイシャドー【アイメイクのおすすめ春コスメ】『ルナソル』のベージュパレット【アイメイクのおすすめ春コスメ】アディクション ビューティの単色アイシャドー【アイメイクのおすすめ春コスメ】コスメデコルテのアイグロウ ジェム WT084(限定色)【アイメイクのおすすめ春コスメ】ヴィセ アヴァン リキッドアイカラー 002(2/16発売)【アイメイク編】オフィスでもOKな春コスメ【アイメイクのおすすめ春コスメ】オレンジブラウンのアイシャドー定番ブラウンをグッと洗練させる秀逸カラー立花さん 昨年から人気上昇中のオレンジブラウン、今春で一気にブレイクって感じ。めちゃかわいい!若元さん 秋冬のイメージがあったけど、目もとをさりげなく明るく見せてくれるし、実はお仕事メイクにも使える色だよね。渡會さん オレンジは肌なじみがよくて、派手になりすぎないのも大人好み!立花さん おしゃれさが格段に上がるし、温かみのある色だから親しみやすさも演出できちゃう。新年度にぴったりかも♪❶ブラウンと好相性のウォームトーンがほどよい華やぎをプラス。アイ カラー クォード 26¥9200/トム フォード ビューティ ❷オレンジやイエローで印象をフレッシュに刷新! 低刺激なミネラル処方。ミネラルクラッシィシャドー(ビタミンソルベ、限定色)¥4000/エトヴォス ❸みずみずしいつやめきを与え、ヘルシーな抜け感をゲット。レヨン ジュレアイズ 101(限定色・2/18発売)¥3000/エレガンス コスメティックス ❹ブルーパールをブラウンに配合し、シアーな発色を実現。カラーポップアイズ 02(限定品)¥3800/RMK Division\塗ってみるとこんな感じ/❶の左上のラメをアイホールに仕込み、右上のオレンジを二重幅にサッと重ねると透け感のある発色に。右下のブラウンを細チップで目の際に入れてアイライン代わりにし、最後に左下の赤茶を下まぶたの際にオン。顔印象が明るく!\塗ってみるとこんな感じ/❹のオレンジを指に取り、アイホール広めに薄く広げてまぶたにオレンジニュアンスをつくる。二重幅にブラウンをのせ、目尻にだけオレンジを重ねる。下まぶたの目尻側はオレンジとブラウンを混ぜた締め色をのせ、目もとの印象をやわらかく【アイメイクのおすすめ春コスメ】『ルナソル』のベージュパレット王道メイクのバリエが無限に広がりそう!高橋さん ベージュメイクラバーなOLさんに朗報。『ルナソル』の新作はベージュ祭りですよ〜!松下さん 黄み系から赤み系まで、同じベージュでも色バリエが多いから自分に似合う色が絶対あるよね。豊丸さん パレットは絶対持っておきたいな。今までにないベージュメイクが何通りも楽しめそう♡高橋さん 単色アイシャドーのラメ感も上品で素敵!松下さん 王道カラーを簡単に今っぽく更新できるなんて、神すぎる〜!20周年を迎える『ルナソル』が、これまで最も大切にしてきた“ベージュ”をテーマにしたコレクション。❶❷どの色や質感と混ぜてもマッチする10色パレット。ルナソル ザ ベージュアイズ ❶肌なじみのいい黄み系。01・❷温かみのある赤み系。02各¥10000/カネボウ化粧品\塗ってみるとこんな感じ/❷の左から5番目をアイホールから眉下まで薄く広げ、右から5番目を二重幅に。いちばん左のラメをブラシでアイホール&下まぶたにのせて立体感を出し、右から2番目のブラウンで目の際を締めて完成。淡いグラデーションが上品!【アイメイクのおすすめ春コスメ】アディクション ビューティの単色アイシャドー気になる色や質感を気軽にトライできる増川さん 単色アイシャドーって、自分の好きな色を決め打ちで使えるところがいいよね。遠藤さん うんうん。パレットで欲しい色がなかったら、自分でカスタムして使ったりできるもん。立花さん 私は手持ちカラーに今っぽさを取り入れたい時はつい頼っちゃう。この大粒ラメとか春っぽい!遠藤さん かわいい! プラスオンだけで今年顔になれるのも魅力的だな〜♪増川さん 気づいたら単色ばっかり買っちゃう(笑)。❶~❸ザ アイシャドウ ❶カシスのようなローズ。136・❷鮮やかなラベンダー。137・❸ローズピンクが春らしい。138(3点とも限定色)各¥2000/アディクション ビューティ\塗ってみるとこんな感じ/❷をアイホールに広げてラベンダーのパール感を出し、❶を二重幅よりやや広めにしっかり発色させ、目もと印象を引き締め。下目尻3分の1にのみ❸をアクセント的に入れる。同系色による春の目もとが完成♡【アイメイクのおすすめ春コスメ】コスメデコルテのアイグロウ ジェム WT084(限定色)オーロラのような偏光パールが、角度によってピンクやゴールドに輝く♡ アイグロウ ジェム WT084(限定色)¥2700/コスメデコルテ\塗ってみるとこんな感じ/デートほお骨の高い部分にハイライト風に! 彼と並んで歩いた時の横顔をかわいく彩れる♡アフター6目頭と、下まぶたの黒目の下部分にのみトントンと指のせ。リッチなきらめきをオン♪会社ほんの少量をまぶたの中央にのみ。派手すぎないきらめきがオフィスシーンにベスト【アイメイクのおすすめ春コスメ】ヴィセ アヴァン リキッドアイカラー 002(2/16発売)透け感ブルーで清楚な印象。ヴィセ アヴァン リキッドアイカラー 002(2/16発売)¥1200(価格は編集部調べ)/コーセー\塗ってみるとこんな感じ/取材・文/井上ハナエ 撮影/藤澤由加 ※服はすべて私服です
  • 女性誌や美容誌をはじめ、幅広いメディアで活躍中の美容家・小林ひろ美さんの気になるポーチの中身を公開! 用途に合わせて持ち歩く2つのポーチの中身は必見。美容家・小林 ひろ美さんアラフィー世代とは思えない異次元の美肌と豊富な美容知識で大人気。女性誌や美容誌、テレビや講演会でも活躍中。大好きな猫ポーチと、色鮮やかな「コム デ ギャルソン」。(上)タテ12×ヨコ16.5㎝・(下)タテ10×ヨコ14㎝目的別ポーチの2個持ちで、スムーズにメイク直し「重いものは持ち歩きたくない。でも必要なものは削りたくない」と、ポーチとその中身を徹見直し。結果、用途に合わせた2つのポーチを、その日の予定に合わせて持ち歩くというスタイルが定着。「2つ持ち歩く日もありますし、ひとつだけのときも。またリップなどカラーアイテムは、その日の服に合わせて入れ替えます」。1.マスカラはなくてもビューラーは必携「マスカラを塗り直さなくても、これでさっとまつ毛を上げれば、元気な印象に」。アイラッシュカーラー 213 ¥800/資生堂2.肌がきれいに見える 暖色系ブラウン「これまで濃いめのブラウンのローテーションでしたが、テスターをいただいて試してびっくり。新鮮であかぬけた目もとに」。ヴィセ リシェ マイヌーディ アイ ズ BE-2(2/16発売)¥1,200(編集部調べ)/コーセー3.香るハンドクリームは手だけでなく首にも使用「塗ってすぐにスマホやPCに向かえるさらさら仕上がり。仕事中に便利」。ロスリン ティントフレグランスクリーム 143 30g¥1,200/コジット4.おしゃれっぽく見える薄くシアーな仕上がりツヤ成分の量を色ごとに変えているグロス。「上質な輝きで、スタイリッシュな印象に」。グロス・アンテルディ 08 ¥3,700/パルファム ジバンシイ5.お直し用はきつめにならないネイビーを愛用「アイライナーは朝は黒、メイク直し時に重ねるのはネイビー。重ねてもきつい印象になりません」。SHISEIDO マイクロライナーインク 04 ¥3,500/資生堂インターナショナル6.まつ毛ぎわをとらえるリキッドライナー「細かい部分も描きやすい極細筆。まつ毛ぎわだけに使います」。SHISEIDO アーチライナーインク 01 ¥3,500/資生堂インターナショナル7.自然な仕上がりの立役者はアイシャドウブラシ「アイシャドウブラシは必ずポーチイン。仕上がりが違います」。ディオール バックステージ アイシャドウ シェード ブラシ¥4,000/パルファン・クリスチャン・ディオール1.ビタミンE配合で潤い&血行促進「香りが上品。色まで塗り直す時間がないときも、唇の保湿だけはこまめに」。E リップコンディショナー 15㎖ ¥4,000/ジョー マローン ロンドン2.冷え、コリとの戦いに欠かせない逸品「むくみやこわばりをほぐすオイル。ネロリの香りでリラックス」。ルルドビオ3R ネロリーズ 7.5㎖ ¥3,600/美・ファイン研究所3.気軽に使える“色つき”リップクリーム「オイルの中に色素を入れたリップ。グロスとしても使えます」。セブンフロー グロスルージュジューシーコーラル¥3,500/美・ファイン研究所4.この目薬でドライアイから復活! 現在リピート中「目の乾きにはビタミンA配合の目薬。しみないのも魅力」。サンテ メディカル アクティブ¥1,480(編集部調べ)/参天製薬5.眉は落ちた部分だけをペンシルで補整「極細芯で一本一本描け、自然な眉が蘇ります」。ケイト アイブロウペンシルA BR-2 ¥550(編集部調べ)/カネボウ化粧品6.手で握れるくらいの小さなマッサージグッズ「セドナのおみやげでいただいたパワーストーン。疲れたときに手で握ったり、ツボを押したりしています」。小林さん私物ビタミンDの補給で寝ている間の美肌育成を促進「眠るためのホルモン『メラトニン』をつくるビタミンDは、太陽光で自然に補えるものですが、私はUV対策を徹底しているためか、よく眠れないことも。これはフランスの友人に紹介された飲むビタミンD。睡眠の質がかなり改善しました」。 フランスのアマゾンで¥4,000くらいで購入。LABORATOIRE D.PLANTES VITAMINED3 VÉGÉTALE/小林さん私物麗しマダムたちのポーチの中身 記事一覧撮影/山口恵史 スタイリスト/細田宏美 構成・文/北林道子
  • 肌表面に塗膜を張り、肌をぐいっと引き上げる効果はクリームなればこそ。ゆるみ肌に悩むアラフォーのマストハブ。アラフォー以降、美肌のキープを望むなら何はなくともクリーム、とマリソルは断言。乳液でもオイルでもなく、クリームという形状でしかかなえられないメリットを今一度ひもときつつ、カテゴリー別におすすめのクリームを厳選して紹介する。KEYWORD:エピジェネティクスシャネル ル リフト クレーム フィン肌の美しさは生まれもった遺伝子だけで決まるものではなく、生活環境やスキンケアなど後天的な要素で決まるもの──エピジェネティクスの考えをもとにしたル リ フトが進化。ミネラル、微少元素、ビタミン、アミノ酸を多く含むアルファルファエキスが肌再生を促進。みずみ ずしくエアリー感触のフィンで、キュッと締まった肌に。50㎖¥16,000 ★ 香り… 清らかなフローラル ★ テクスチャー… みずみずしくエアリー ★ 塗膜感… 溶け込むような薄ツヤ膜 ★ 1回分コスト… ¥178※KEYWORD:再生医療発想ロート製薬 オバジ ダーマパワーX ステムリフトクリーム ハリ・弾力に不可欠だと言われる肌の奥、真皮に存在するコラーゲンとエラスチン。オバジは真皮の厚みを作るコラーゲンとコラーゲンを支えて型くずれを防ぐエラスチンの両方にアプローチ。量を増やすだけでなく、それぞれを強力に束ねられた完成形に導いて真皮の構造の立て直しを図る。ほうれい線が気になり始めた肌におすすめ。50 g¥10,000 ★ 香り… かすかにあり ★ テクスチャー… 固めでコクあり ★ 塗膜感… 保護力のあるフィルム膜 ★ 1回分コスト… ¥83※KEYWORD:ミトコンドリアトランスファーロート製薬 エピステーム ステムサイエンスリフトクリームa細胞が生きていくためのエネルギーを生み出すミトコンドリアに着目。若く元気なミトコンドリアを老化した細胞に輸送する再生医療界で注目の新知見をもとに、このミトコンドリアの輸送を促進する効果のある独自成分を製薬会社の開発力で実現したクリーム。即効的なハリ感とそれが形状記憶されるような持続力は試す価値あり。45 g¥33,000 ★ 香り… 無香料 ★ テクスチャー… こっくり濃密 ★ 塗膜感… ハリ感のあるコルセット膜 ★ 1回分コスト… ¥367※他の画像を見る※1回分のコストは1回当たりの使用量の目安から編集部が割り出した概算です【Marisol2月号2019年掲載】撮影/山口恵史 スタイリスト/杉本学子 取材・文/平 輝乃
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