【京都の最新美味】名店で腕を磨いた店主たちが手がけるトーストサンド&天むす

Web eclat

1.「悠々」

名店で腕を磨いた店主が勝負するのは、一品料理!

「金目鯛のきのこあんかけ」¥1,600。脂がのる金目鯛を焼き、秋が旬のきのこと冬に向けておいしくなるかぶらを合わせた10月の一品料理
パン粉でコーティングするように軽く揚げた戻り鰹とみょうが、大葉、マヨネーズをはさんだ「さしみサンド」¥1,500
福井県産の熊肉とささがきごぼうをたっぷり加えた通好みの「熊鍋」¥5,000 
上質な一品料理を目ざすカウンターの店
人気料理店『和久傳』の系列店で13年修業を積んだ下田哲也さんが、地下鉄北大路駅近くにカウンター8席のお店をオープン。ひとりで店を切り盛りしながら、おまかせのコースと一品料理をそろえている。「お好きなものを召し上がっていただきたいので力を入れているのは一品。食材の味をストレートに味わってもらう料理と、うちならではのアレンジがある料理をそろえています」。

チャレンジが感じられる料理の代表は、刺身のトーストサンド。秋は戻り鰹を使ってレア状態のフライにし、鯛ならば昆布締めに、イサキは皮目を炙って梅肉であえるなど、魚ごとの工夫がある。一方、ストレート路線の料理は旬の食材が主役。秋から冬にかけては脂がのる魚と地元の農園の根菜が続々と登場し、経験と機転をきかせた板前割烹の楽しさへと誘(いざな)ってくれる。
好みの料理を一品で楽しむ、和食を食べ慣れた地元の食通に人気
☎075・493・3373 京都市北区小山北上総町8 11:00~13:00(前日までに予約があった場合のみ営業)、18:00~21:00(LO) ㊡月曜 カウンター8席 予約がベター 昼のコース¥4,000~、夜のコース¥7,000~、一品料理¥1,000~

2.「喜多」

天むすから始めた店が、板前の臨場感あふれる夜も楽しめる店に

「おひたしサラダ」¥800、「しまあじのお造り」¥1,000。サラダはお客を待たせないように前もって仕込んでおいた野菜を盛り合わせた一品。焼きなす、小いも煮、れんこんチップなど
注文後、骨切りして調理する「鱧の柳川」¥1,600
昼夜ひとりでカウンターに立つ北さん。午前から天むすを販売し、昼はカウンター4席でイートイン可能
祇園の名割烹『ぎおん 阪川(さかがわ)』で10年修業を積み、最後は料理ひと通りを任されるまで腕を磨いた北聡仁(あきひと)さん。’17年8月に松原京極商店街に店を構え、まずは近所の人に知ってもらえるように気軽な天むすの専門店からスタート。数カ月後に常連客からの要望もあって割烹としても営業するようになり、夜は師匠ゆずりの実直な料理を気軽な一品で提供している。

なかでも野菜たっぷりのおひたしサラダや旬の魚で作る造りや焼き物はぜひ味わってほしい一品。「献立は20種類ほどですが、食材があれば品書きにない要望もできるかぎり応じます」と、柔軟に対応し、鱧ならば湯引きや焼き霜、フライなどを作り、日々の仕入れで献立を替えている。料理にも空間にも北さんの穏やかな人柄が感じられ、遠来のひとり客でもほっこり和める。
小さな表札を掲げる和菓子店のようなたたずまい
☎075・365・3636 京都市下京区松原通西洞院西入ル天神前町340 10:00~14:00(入店)、16:00~20:00(入店) 土曜10:00~20:00(入店) 日曜10:00~18:00(夜は予約があるときのみ営業) ㊡火曜 カウンター7席 予約がベター 昼の天むす1個¥250、だし巻¥300〜(持ち帰り可能) 夜の造り¥1,000~、肉炭火焼き100g ¥2,800~
アラフィー御用達「京都」の最新美味を、全て新店でお届け! 和食、フレンチ、スイーツ、予約必至の注目店3店をご紹介します。
撮影/内藤貞保 福森クニヒロ 竹田俊吾 取材・原文/西村晶子 天野準子 ※エクラ10月号掲載
関連記事
  • 年金だけじゃ足りないかも!? 2000万円貯めるために! 30歳までにすべきこと誰にでも訪れる“老後”を豊かに過ごすため、モア世代がすべきことは? お金のプロが、最重要ポイントのみ徹底レクチャー!!●教えてくださった方風呂内亜矢さん1級ファイナンシャル・プランニング技能士。著書『ケチケチせずに「お金が貯まる法」見つけました!』(王様文庫)など、実践しやすいテクニックが人気ふたつの“F”だけ予算を決める「せっかくだから」と、ついつい財布のひもをゆるめがちなのが変動費の“食費”と“自由費”。「このふたつは固定費と違って感情が高ぶりやすく、衝動遣いにつながりやすい費目。後悔しないで思いきり楽しむためにも、予算の上限を設定しておきましょう」(風呂内さん、以下同)手取りに対する割合の目安は食費が15%、自由費が10%で合計25%。手取り20万円なら食費が3万円、自由費が2万円という計算に。「どちらを多くすると気分が上がるかは人それぞれ。上手にバランスをとりながら、トータルで5万円に収まれば問題ありません。予算オーバーしがちな人は、それが欲しい理由(欲望)を細分化してみましょう。低価格なものに置き換えることができれば、支出も抑えられます」Food 食費●自炊用の食材●自分だけが食べる外食●飲み物やおやつなど食費は“自分が食べる食事”が対象。ただ、自炊やひとりごはんよりも友人との外食が多い人は、その分も食費として予算立てを。「食費を抑える基本は、自炊すること。そして、定番アイテムの置き換えです。たとえば毎晩ビールを飲む場合、好きなのはビールの味? あるいは爽快感? それともアルコールのほろ酔い気分? ビールが好きな理由を細分化して考えた時、どれかひとつでも満たせばいいなら、ノンアルコールビール(味)や炭酸水(爽快感)などに置き換えが可能。好きなものを我慢したり、やめるのではなく、“置き換える”ことで満足感を得ながらしっかり節約できます」Free 自由費●洋服やコスメ●趣味や娯楽●飲み会を含む交際「私自身、若い頃は交際費がいちばん大きかったので、“飲み会やディナーをランチにする”というマイルールを設定。楽しさはそのままで、お金と時間を節約することができました」モア世代の場合、交際費はもちろん洋服やコスメ、アクセサリーや趣味のアイテムなど、支出の誘惑が多いのも悩みのタネ。「人は瞬発的に使いたくなってしまう生きもの。けれど、それは必要な消費ではなく、ただの“浪費”です。本当に欲しいものを厳選するコツは、3回見ても欲しいものだけを買うこと。時間をおくことで衝動的な欲求がクールダウンするので効果テキメンです!」 ♡最新号の試し読み・電子版の購入はこちら♡ 取材・原文/国分美由紀 イラスト/田中麻里子
  • 重めのショートは髪が豊かに見えたり、ツヤを出しやすかったりとメリットが多い反面、重いだけだとアラフィー世代の洗練度が不足してしまうことも。前髪のすき間や耳もとから肌色をのぞかせて明るい印象に見せる、最新ショートスタイルをご提案。今、むしろ短いほうがフェミニンな印象に進化「Short(ショート)」いいことづくしの重めショートは、前髪に抜け感を 重めのショートは髪が豊かに見えたり、ツヤを出しやすかったりとメリットが多い。ただし重いだけだとエクラ世代の洗練度が不足してしまう。そこで前髪にすき間をつくったり、毛先のパーマで毛先を動かし耳もとを見せるなど、どこか髪の間から肌色を感じさせて。明るい印象で好感度をアップ。 【担当/平野 愛さん(broocH) モデル/柴 亜希子さん(44歳・会社員)】 【DATA】太さ…普通 量…多 硬さ…普通SideBackシャツ¥4,990/オットージャパン(オットー ピトックスタイル) イヤリング¥2,700/サンポークリエイト(ミミ)【Before】カット前はこう!broocH(ブローチ) (右)平野 愛さん、(左)杉山由夏さんbroocH(ブローチ) (右)平野 愛さん、(左)杉山由夏さんスタイリッシュな空間で洗練ヘアを堪能 表参道ヒルズを眼下に見下ろすおしゃれ空間なヘアサロン。女性の髪悩みや気持ちを、優しくくみとってくれる敏腕美容師の杉山さんと平野さんは、感性豊かに今っぽさのある髪型を提案してくれる。 ●[ブローチ] 東京都渋谷区神宮前5の2の5 MAX & Co.ビル5F ☎03・5778・0438 http://brooch.jp>>50代ヘアスタイル 記事一覧はこちら撮影/岩谷優一(vale.) メイク/鈴木京子 藤本 希(cheek one) スタイリスト/池田メグミ 取材・原文/松井美千代 ※エクラ2019年12月号掲載
  • ギンザ シックスのハウス オブ ディオール ギンザ4階「カフェ ディオール バイ ピエール・エルメ」に、2019年12月1日(日)、ホリデーシーズンだけの特別なデセール「デセール デ フェットゥ」が登場する。 「デセール デ フェットゥ」¥2,900(サービス料別)金色の雪の結晶をあしらった美しい真紅の球体のチョコレートの中に、パッションフルーツ風味のライムゼスト入りビスキュイやルバーブのコンフィ、ライム入りホワイトチョコレートムース、ライム風味のクレームシャンティ、いちごなどを詰めた「デセール デ フェットゥ」。クリスマスのオーナメントのような華やいだ佇まいが魅力のこのデセール。ナイフを入れた時のサプライズ感もたまらない。ディオール メゾンの美しいテーブルウェアとともに、優雅な時間が楽しめる。ホリデーシーズンにはパーティーなどに招かれるシーンも多くなる。そんな時に手土産にして喜ばれるものの一つがマカロン。濃い墨色で「DIOR」のロゴが描かれたジャスミン風味のマカロンを中心とした詰合わせには、3個・6個・10個と3種類のボックスが用意されている。 マカロン10個詰合わせ ¥4,700「アフタヌーンティーセット」¥9,500(2人用/サービス料別)この詰め合わせはカフェを利用しなくても購入できるが、マカロンそのものはカフェでも楽しむことができるので要チェック。中でもおすすめが小さなハーブ入りサンドイッチとカラフルなパティスリー、それにマカロンやボンボンショコラを、ディオールのアイコンであるカナージュ(格子)柄のティースタンドに並べた「アフタヌーンティーセット」。ピエール・エルメがブレンドした紅茶はポットで提供される。また、ミニサイズのオープンサンドとサラダ、それに食後にマカロンを楽しめるランチ「デフィレ ドゥ サヴール」も。ディオール流のおもてなしと、ピエール・エルメ・パリのクリエイションのコラボ、贅沢気分で堪能して。カフェ ディオール バイ ピエール・エルメ03-3569-1085住所:東京都中央区銀座6-10-1 ギンザ シックス ハウス オブ ディオール ギンザ 4階        ※入口はDIORショップのB1と1階営業時間:10:30~20:30(L.O. 19:30)休業日:不定休(ギンザ シックスの休業日に準じる)https://www.dior.com/   text : Shiyo Yamashita
  • こんにちは!カワイイ選抜 5期生 鶴田愛花 です! お久しぶりのブログ投稿は、 クリスマスシーズンに突入した ディズニーです ❤️ハロウィンが終わって、街中クリスマスの準備が 着々と進んでいる11月ですが ディズニーでは既にクリスマス気分が味わえます ( 私は今回ディズニー・シーに行ったのでシーについて書きます ) まず舞浜駅からシーに行くときに乗るモノレールも クリスマスバージョン!食べるの大好きな私は、限定フードは 必ず食べます! クリスマスの限定フードで食べたのは こちら ニューヨーク・デリ の スペシャルセット です!カマンベールチーズとハニーマスタードチキンのサンド が美味しかったです 朝食やランチにぴったり! 写真だと見えないですがカマンベールチーズ1ピース丸々入っていましたクリスマスシーズンの この寒い時期に飲みたくなる ホットドリンク!アップル&シナモンのホットドリンクシー だと ゴンドリエ・スナックとトロピック・アルズの 2カ所で購入できます! このホットドリンクはランドでも飲むことができます☺︎ カップもクリスマスバージョンで可愛いかったです! あと夕食には、がっつりしたものをと思い ホライズンベイ・レストランで セレクトファイブセットを食べました 写真のハンバーグとデザートはクリスマス限定フードです!スープ・デザート・サラダから2品 パンかごはん どちらか1品 メイン料理から1品 ドリンク1つ の 計5品を選びます!クリスマス限定フードを選ばなくてもセレクトファイブセットにはできます!(組み合わせ自由✌︎)そしてクリスマス限定のデコレーションが 写真映えすぎました!定番の大きなクリスマスツリーはもちろんですが、 パーク内至るところにツリーが 他にもカラフルなもの やホットドリンクのカップと同じものなど クリスマス限定がたくさん!探すのだけでも楽しいです!こうゆうクリスマス限定のデコレーションと 写真を撮るのも良い記念になりそうですね!ここで少しだけ番外編!( 笑 ) 私がディズニーシーに行ったら必ず撮るフォトスポットを 1つ紹介します どこで撮っても Instagramに載せたいと思える写真が撮れる s.s.コロンビア号⛴です!s.s.コロンビア号 は シーの中で存在感が大きい船です! 白い壁もたくさんあったり景色が良かったりと ここだけで色んな雰囲気の写真が撮れるので とってもオススメです 物撮りにもオススメです 久しぶりのブログ投稿だったので、 内容盛りだくさんになりました Instagram ❤︎Instagramも見てください☺︎ (フォローやいいね&コメントくれたら喜びます☺️)   鶴田愛花カワイイ選抜 No.70 鶴田愛花のブログ
  • 40代からの食生活が認知症予防のカギを握るとか。ごちそうサラダ編では、豚しゃぶサラダやポテトサラダなどをご紹介してきました。今回は、じゃことアーモンドを使った噛みごたえ十分なサラダです。香ばしい香りが食欲をそそる!アスパラガスとちりめんじゃこのナッツサラダじゃことアーモンドで嚙みごたえアップ!咀嚼(そしゃく)も認知症予防に有効な脳の刺激となります。材料(2人分)グリーンアスパラガス……4本にんにく……1片ちりめんじゃこ……20gアーモンド……15gレモン……1/8個<ドレッシング>バルサミコ酢……小さじ2はちみつ……小さじ1しょうゆ……小さじ½オリーブオイル……小さじ2作り方1アスパラガスは皮の硬い部分とはかまを除き、半分の長さに切る。にんにくはみじん切り、アーモンドは粗くみじんに切る。2湯を沸かして塩少々(分量外)を加え、アスパラガスを1分ほどゆで、冷水にとって水気をきる。3フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で熱し、香りが立ってきたら、ちりめんじゃこを入れ炒める。カリッとしたらバルサミコ酢、はちみつ、しょうゆを加え、煮詰めるように炒め、水分がほぼとんだらアーモンドを加えて炒める。4器にアスパラガスを並べ、③をのせ、仕上げにレモンを添える。脳活ポイント!▶︎ アスパラガスの葉酸認知症の原因、ホモシステインを無毒化し、細胞の老化を抑えるメチオニンに変換します。脳が喜ぶ簡単レシピ、次回からは味噌汁&スープをご紹介します。撮影/三木麻奈 料理/舘野真知子 スタイリスト/サイトウレナ 構成・原文/瀬戸由美子
  • 獅子座 7/23〜8/22 星たちが最高のパワーを 与えてくれるとき! 自分から幸運の嵐を巻き起こして  獅子座のパワーを最大限まで引き出すポジションに星たちが勢ぞろい。あらゆる場面であなたをバックアップしてくれるでしょう。11/22以降は、何をするにもカーニバルのような状態に。もしハッピーな出来事が全然起こらない、どうして?という場合は、あなたから積極的に働きかけて。自分でパーティを主催して、参加者がそれぞれ、みんなに紹介したい人を連れてくる出会いの場を設けても。恋に限らず、話が合う人、ビジネスの話ができる人など素晴らしい刺激を得られそうです。もちろん仕事も楽しくやるのがいちばん。11/29、驚きのチャンスが。  幸運のありか冷えが気になってきそう。小さな鍋で湯豆腐を作るなど、温かいものを多くとるとよさそうです。 今月の獅子座男子自然体でもなぜかモテてしまう好調期の彼。嫉妬より、大人の余裕を見せることが大事。  イラスト:fumie shirai 鏡リュウジさん1968年、京都府生まれ。国際基督教大学大学院修了。心理占星術研究家・翻訳家。『鏡リュウジの 星がささやく未来予報カレンダー2020』(オレンジページ)が発売中。 @media screen and (min-width:889px) { .profile_190827 { padding-top: 25px; } } 他の占いを見る ルーシー・グリーンが占う今週の運勢 タロット占い アイビー茜のルナモンスター占い
  • 2019年の秋冬ファッション、着回し上手なおしゃれさんはどんなお買い物をしているのか、気になるところ。 本日はLEE100人隊No.071 のりたまさんの今季ファッションをフィーチャー! 多忙な二児の母である彼女、コスパブランドや憧れブランドのアイテムをバランスよく迎えて、今年のおしゃれを楽しんでいる様子。 その購入品と、大活躍の着回しセットをご紹介します! 購入アイテム1:ユニクロのメンズニット 「お買い物のついでに立ち寄ったユニクロでニットを物色し、この2つをゲット。 右…プレミアムラムクルーネックセーター 001オフホワイト S 左…ユニクロユー 3Dプレミアムラムモックネックセーター 029ダークオレンジ S どちらもメンズです」 「着画はこんな感じです。1枚で着ても、コートのインナーにしてもほどよい厚さがあり、少し袖は長めでありますが、ぴったりではなく大きめに着たい人におすすめ」 「何より、今年は授乳中で抱っこも頻繁にするため、お値段の張るニットは買えないし、買っても着る機会があまりないかも……と思っていたので、プチプラでのニットゲットは嬉しいです。息子よ、これで安心して吐けるぞい」 「ダークオレンジはレディースにはなかなかない色ですよね。デニムにも合いそうだし、活躍するといいな」 購入アイテム2:差し色コンバース 「今、抱っこ紐生活なので、履きやすく、滑ったり転んだりしにくいスニーカーでの外出がマスト。ほぼ毎日コンバース履いてます。手持ちの色は、白、ブラック、ベージュとベーシックなものばかりなので今回はレッドをチョイスしてみました。このレッドがデニムに合わないわけがない!秋物、冬物と暗い色のものが増えていくので、差し色で活躍させたいと思います」 購入アイテム3:nagonstansのデニム 「妊娠中から欲しかったnagonstansのデニムをこの度やっと手に入れました(わーいわーい)!nagonstans一番人気の丸みシルエットである001番とどちらにするか悩んだのですが、今回は実は持っていないストレートの002番にしました。履いてみるとラインがとてもきれいで、太すぎず着回し力高そうです。特に他のブランドよりも突出したハイウエストで、シンプルなトップスと合わせるだけでオシャレ感が出ます。ニットやコートと合わせてシンプルに着たいと思います。ちなみにサイズは34です。ニットインして着たい方などは36でもいいかもしれません」 購入アイテム4:ユニクロのカシミヤタートル 「今月発売のLEE12月号は冬のコーデの参考になる情報がたくさん♪ その中でも週3着回せる黄金セットはなるほどなるほど毎日のコーデにすぐ使えそうだったので自分の黄金セットを考えてみました。 私はシンプルに、黒のカシミヤタートルニットとテーパード型のブルーデニム、と赤リップ。髪がショートなのでタートルニットは大活躍です。しかも今年は流行ってるとか♪合わせやすいのでついつい着てしまいます。 ちなみにニットはユニクロ、デニムはアッパーハイツのものです。今年のユニクロのカシミヤタートルはほどよくゆとりがあってまさに求めていた形!もう一枚買い足そうかと目論見中です」 その①カジュアルに動物園や公園へおでかけ 「上からミリタリーシャツを羽織りカジュアル感を高め、赤コンバースで可愛らしさも足してみました」 その②きれいめにお出かけコーデ 「去年買ったGALERIE VIEのネイビーコートとパールのピアスを合わせて大人っぽく。足元白で抜け感を」 その③園バスを迎えにご近所カジュアルコーデ 「ベージュのロングニットカーデで柔らかさをプラス。裸足であわててつっかけてもあっかたいボアスリッポンを合わせて」 どれも秋冬に大活躍間違いなし!の、のりたまさんの購入品。等身大コーデ、ぜひ参考にしてくださいね。
  • 足首まで隠れるマキシスカートがこの冬も人気! さっと投入するだけでこなれ感が簡単に手に入り、気になる脚をすっぽり隠してくれる体型カバー効果も魅力です。ドラマチックな着こなしを叶える、4アイテムを集めました。地曳いく子×eclat プリーツスカートエレガントに揺れる独特のシルエットが魅力ティアードスカート風に下部がより大きく広がり、腰高に見せる、変わりプリーツ。絶妙な着丈とともに脚長効果を発揮! コンパクトにたためるので旅行にも便利。ちょうど足首が見えるロング丈なので、ストンとしたシルエットの腰高ニットに合わせてもバランスよく決まる。 地曳いく子×eclat プリーツスカート ¥22,000+税>>E by eclat 大人チュールスカート適度なボリュームで華やぐシルキーなフレアスカートの上にチュールを2枚重ねにした贅沢な一枚。チュールは適度なハリ感で、横に広がりすぎないのが大人向き。ウエストゴムの着やすさもポイント。定番のブラックと、軽やかなライトグレー、どちらも甘くならない2色展開。デイリーにもフォーマルにも活躍しそう。E by eclat 大人チュールスカート ¥19,000+税>>SACRA プリーツスカート重くなりがちな冬おしゃれに重宝する軽やかスカート落ち感のあるすっきりとしたシルエットながら、ゆるいウェーブを効かせた特殊なプリーツ加工を施すことで、動くたびにドラマチックな表情が生まれる。ウエストはゴム仕様なので、ストレスフリーなはき心地。同系色のモヘアニットとのワントーンコーデも素敵。SACRA プリーツスカート ¥27,000+税>>GALLARDAGALANTE×eclat サテンロングスカート女っぷりが上がる艶スカート0と1のサイズ展開に、エクラだけの別注でサイズ2も追加。シックな万能ネイビーはエクラ限定色。エクラだけのサイズ、色を別注したスカートは、少しシボ感のある光沢サテン素材がエレガント。腰まわりの体型を拾わない適度な厚みとストレートなラインに加え、ストレッチ性&ウエストゴムで、大人が着やすい仕様に。GALLARDAGALANTE×eclat サテンロングスカート ¥17,500+税>>
関連キーワード

RECOMMEND