大人にこそ食べて欲しい しみじみおいしい近畿・中国の銘菓 五選

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洗練され、凛としたたたずまいは違いのわかる大人にぴったり。その土地の風土や空気感をまとった近畿・中国地方の絶品銘菓をご紹介。

1.【京都府】紫野源水「涼一滴」 夏になると恋しくなる、素材のおいしさがきわだつ水羊羹。「みずみずしくて、涼やかさを感じる一品。後味も軽やかです」(天野準子さん)。¥2,962(6個入り/小豆、ごま各3個)※注文は電話かFAX にて。販売は6月~9月半ば。 ●京都府京都市北区小山西大野町78の1  ☎075・451・8857  FAX 075・451・8867

2.【大阪府】むか新「むらしぐれ小函」 「しっとりしながら口の中でほどける食感が印象的。小豆の風味がふわりと残ります」(三好彩子さん)。江戸時代半ば、岸和田藩主に献上した蒸し菓子に由来する泉州の伝統菓子。¥1,141(16個入り/小豆4個・白小豆2個)  ●大阪府泉佐野市羽倉崎1の4の7  0120・41・0005  www.mukashin.com/

3.【兵庫県】エルベラン「エルベラン」 「チョコレートをクッキーでサンドし、パイで巻いた独創的なお菓子。遠方への手みやげにしています」(西村晶子さん)。国産小麦やカルピスバター、ヴァローナ社のチョコレートなど素材を厳選。"ハイカラな風味"が伝わる。¥1,388(25枚入り)  ●兵庫県西宮市相生町7の12  0120・440・380 www.elberun.gift/

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ここもおすすめ!


【鳥取県】寿製菓「因幡の白うさぎ」
神話をモチーフにした焼き菓子。大山バターを練り込んだ生地に黄身あんが包まれ、ほっこり、懐かしい味。「動物をかたどったお菓子は全国にありますが、鳥取はやはり白うさぎ。かわいらしさが魅力です」(名越康子さん)。¥550(5個入り) 

●鳥取県米子市旗ヶ崎2028 
0120・81・5102
www.okashinet.co.jp/


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  • おやつをめぐる記憶にまつわる、エッセイ連載 お菓子は甘い総合芸術。味に意匠に文化に歴史。だからこそ、たったの一口で時空を巻き戻すことすらできるのだ。昔の味も未来の味も、自由自在の時間旅行記。  東急東横線に乗るたびに「このまま乗り続けていればプルプルの豚足そば(徳記)に、ほわほわのマーラーカオ(聚楽)に会えるのに」と思ってしまうから途中下車がしんどい。元町・中華街駅から地上に出れば、豪華絢爛な牌はい楼ろうの向こうにせいろの湯気と中華提灯がぼんやり輝く麗しの異界、チャイナタウンが広がっているのだ。いやいやチャイナタウンなんてあれでしょ、冷凍点心と料理の鉄人風の等身大パネルと激安食べ放題の看板が並ぶ胡散臭い観光地でしょう、と思っていたこともあったけど、せり出す看板群の合間に佇む控えめな個人店の一つひとつに、手作りの心意気と小さな歴史が息づいていることを知って以来、好きになった。中華街におけるいい店は見た目の地味さに比例する。  真紅の看板に手書きの値札が連なる紅こう棉めんは1952年創業、広東省出身の譚さん一家によって営まれる老舗のお菓子屋さん。手作りの中国菓子が並ぶショーケースは尊さのあまり発光して見える。特に月餅は店の代表選手で、型押し模様がキリリと浮かび上がる「豆沙大月餅」は、月というより金印の如き荘厳なオーラを放ち、ついこうべを垂れたくなる。ありがたや……。そう呟きながらナイフを入れればベンタブラックばりの漆黒が。吸い込まれそうな自家製餡がぎっしり詰まった断面にかぶりつけば、ねっとりとしたあんこが黒胡麻の香りとともに広がって、現実に踏みとどまることなどもう不可能。口から異国に染まるパワーに翻弄され、これが広東菓子の魔力なのか……と白目を剝きそうなティータイム。 紅棉●神奈川県横浜市中区山下町190☎045-651-2210営業時間 10時~20時 無休自家製黒餡の大月餅「豆沙大月餅」(¥520)のほかエッグタルトやマンゴープリンも人気メニュー PROFILEひらの さきこ●1991年生まれのフードエッセイスト。著書に『生まれた時からアルデンテ』(平凡社)がある。instagram:@sakikohirano SOURCE:SPUR 2019年3月号「スイーツタイムトラベル」 photography:Masaya Takagi styling:Keiko Hudson >>「平野紗季子のスイーツタイムトラベル」TOPへ戻る
  • 初お披露目のヘアスタイルで撮影させていただきました! 私事ですが、先日97歳になる祖母が他界しました。20歳で鳥取の山奥の村に嫁いだものの、祖父はすぐに徴兵されて戦地へ。残った義妹弟5人を養うため、不慣れな農業に着手。まわりの男性陣に馬鹿にされながらも、牛をひきながら田んぼを耕し、「女だからってなめんじゃねー!」という反骨精神で一家を支えていたそうです。小学校の宿題で祖父母に戦時中の話を聞く機会があり、教えてもらったエピソードです。祖母はまさに#あちこちのすずさんでした。でももう、直接話を聞くことができません。 令和元年、初めて迎える8月を前に、改めて平和の大切さを伝えられる特集を!という思いで「れいわのへいわ」企画を立ち上げました。そこで、今一番話を聞きかせていただきたい!と熱望し、オファーさせていただいたのが黒柳徹子さんです。ユニセフ親善大使として平和活動に身を投じていらっしゃる黒柳さん。その背景には戦時中の体験がありました。子ども心に刻まれた、東京大空襲を目の当たりにした夜のこと、疎開先で借りたりんご農家の小屋の話など、貴重なお話がたくさん! 特に、黒柳さんの母、朝さん(当時30代)が3人の子どもを抱えながらも、ユーモアを忘れずに苦境を乗り切ったエピソードは胸を打ちます。平成は戦争のない時代でした。でも、世界をみればまだまだ平和とは程遠い地域もあります。日本だって、ぼーっとしていたら、平和じゃなくなっていた…なんてことが起こるかもしれません。黒柳さんのお話が、少しでも平和の大切さについて考えるきっかけになれば、うれしいです。
  • ここ半年ほどトライ&エラーを続けている、糖質オフスイーツのリサーチ。ついに、金沢にて本丸を見つけました。 今宵はそのお話。 1年前の春、体重が自己最高記録を更新してしまいました。多忙を極め、不規則な食生活に睡眠不足、それに加え大学時代から習慣化していたジム通いもまったくできない時期が半年ほど続いた結果、なんと、8kgの増量に。好きなものを好きなときに好きなだけ食べていても、ここ10年間は体重も体脂肪も変わらなかったのに……。 で、一念発起するわけですが、実のところ軽く考えていたんですよ。ジム通いを再開すればまたするするっと落ちるでしょうと。しかし、時の流れはおそろしく、加齢のせいかいっこうに落ちない。とにもかくにも落ちない!(滝涙) これはライフスタイル全体の見直しが必要と、“暮らしファースト”を標語に掲げ、不規則な食生活と睡眠不足も見直す作戦にでました。栄養学にも意識を傾け、話題の糖質コントロールも視野にいれるなか彗星のごとく現れたのが、金沢にある「堀田洋菓子店」の糖質オフスイーツです。 こちら、レーダーチャートで美しい五角形を描きそうな全方位にてレベルの高い、まさに五つ星スイーツ。その素晴らしさを星5つ分、お話しさせてください。 ★1つめは、“糖質オフ”の真摯度。巷には糖質オフなんとかがあふれていますが、よくみると一食分で10g、20g以上あるものがざらです。ですがこちらはそのほとんどが5g以下の一桁クラス。パウンドケーキ(写真③④⑤)が約1〜2g、ショートケーキ(写真②)でさえ約2.4gという驚異の少なさ! ★★2つめは、胃も心も満足する、甘み。糖質オフスイーツをリサーチしているなか、海外の栄養バーを手当たり次第取り寄せ食べ比べましたが、人工的な味わいが勝って、心は満足しませんでした。ロースイーツも試したけれど、アガベシロップや蜂蜜を代替とするので糖質量は多い。こちらのスイーツで使われているのは、天然甘味料でほとんど体外に排出されるというラカントS。骨格がありながらも自然な甘みは、“なんだか物足りない”ということがありません。★★★3つめは、食感。アーモンド粉、大豆粉を絶妙に配合した粉で作る生地は、小麦粉では作れないふわっとでも噛み応えのある、絶妙な食感を生み出します。元のスイーツのニアイコールやワナビーでもましては代用品でもなく、「堀田洋菓子店の糖質オフスイーツ」として、新しいジャンルを確立しているとさえいえるオリジナルです。 ★★★★4つめは、香りがきちんとすること。ガトーショコラ(写真③)は封をきればチョコレートの香ばしさが品よく鼻孔をくすぐります。それもそのはず、カレボー社のカカオマス、フランス産のカカオパウダーを使用しているとか。生ケーキ(写真①②)は、フルーツの甘酸っぱい香り、生クリームのミルキーな香り、チーズの濃厚な香りがします。 ★★★★★最後は、安心・安全であること。生ケーキ(写真①②)やシュークリーム(写真⑥)などフレッシュなものは、完全受注生産。消費期限も冷凍で3〜4日。解凍してからはその日しかもたないと、保存料など余計なものが一切含まれていないことがわかります。 上の写真は、なかでもおすすめの逸品たち。これに就寝前の食事を控え(ワインはやめられません)、会食やリサーチなどでしっかり食べた日の翌日は、糖質オフスイーツなどにお世話になる。しっかり寝る。そうしたところ、我慢を伴う食事制限などはせずとも体重は増量分の半分ほどは減りました。20代のときのそれと比べるとずいぶんスローペースですが、確実な、そして決してもう戻ることのない4kgと思えば収穫です! トレンドのスイーツや、パフェ、和菓子など、今までの好物はハレの日スイーツとして、糖質オフスイーツはデイリースイーツとして。ハイ&ローを上手くミックスすることで、残り半分の減量に引き続き励む所存であります(きりっ!)。堀田洋菓子店「もきちの糖質オフスイーツ」http://tousituoff.ocnk.net/ >>筋肉は裏切らない、心拍数は噓つかない  #深夜のこっそり話 #1120 >>いい男は、波とともにやってくる! #深夜のこっそり話 #1114 >>人生最後の夜に飲むワイン #深夜のこっそり話 #1109 >>人生100歳時代の美の最先端。あなたが若返るための20のキーワード ②何層にも重ねられた生クリームとスポンジ。生クリームは九州産の搾りたて生乳を原料としたピュアなもの。フルーツは糖質の少ないラズベリー、ブルーベリーを使用。「糖質オフ&グルテンフリー ショートケーキ/生クリームケーキ」糖質量 約2.4g ¥2,760(6個セットで)写真中・下)③ダブルショコラ 糖質量 約0.8g、④ダブルアールグレイ 糖質量 約2g「糖質オフ ダブルアールグレイ&ダブルショコラセット」¥2,000(6個セット)。写真右)⑤バターの風味がかおるしっとりとした食感がクセになる。「糖質オフ&グルテンフリー ミニパウンドケーキ/オレンジ」 糖質量 約1.17g ¥1,000(3個セット)⑥シューケースは小麦粉を減らしておからパウダー使用。生クリーム入りのコクあるカスタードクリームが、たっぷり30gも! 個別包装&箱入りなのでギフトにもおすすめ。「糖質制限シュークリーム」糖質量 約3.4g ¥1,500(5個セット)
  • チェジュの特産品を生かしたお土産をお忘れなく! 鉄板からおしゃれなトレンドフードまで要チェック。▶その他のテーマはこちら\気になるスポットをタップしてね/   チェジュらしさにこだわったお土産なら、世界自然遺産の城山日出峰近くにあるこちらのギフトショップへ。チェジュを象徴する花、椿のキャンドル(小4つでW15000)(1)、(大W20000)(2)や、チェジュの離島牛島(ウド)の名産ピーナツと蜂蜜を合わせたジャム(W10000)(3)、ジャムとピーナツとのセット(W7000)(4)、チェジュのシンボル、馬の形などの黒麦の菓子(W4000)(5)など。牛島にも姉妹店がある。 西帰浦市城山邑日出路288番キル8/서귀포시 성산읍 일출로 288번길8☎064-784-8689 10時30分~18時(夏季〜19時) 無休   寒天を作る天草のことを韓国語でウムッカサリといい、店名はそこから。チェジュ産の抹茶を使ったもの、チョコレート、カスタード味の寒天プリンをテイクアウトできる。可愛らしいお店のように、優しい味わい。各W6300。 済州市翰林邑翰林路 542-1/제주시 한림읍 한림로 542-1☎010-6705-0064 10時~19時 不定休   麦畑の中にあるチャーミングな赤い屋根の一軒家が目印。客のお目当ては、1日100個限定の6個入りパウンドケーキ(W10000)。キャロットやみかんなどチェジュらしい6種類の味が楽しめ、キューブ型で食べやすくお土産にぴったり。オリジナルグッズなども充実していて、愛美は店でも使っているブリティッシュデザインのレトロなスピーカーをゲット! 済州市涯月邑高城8キル33/제주시 애월읍 고성 8길 33☎064-743-0012 10時~18時30分 無休   ウォルジョン里ビーチの波打ち際にあるカフェの虹色のマカロンボックス(W15000)(1)。見た目だけでなく、タヒチのバニラ、チョコレートはヴァローナのものなど素材にもこだわり、きな粉餅フレーバーのマカロンまで。ミルクティー(2)とイチゴミルク(3)は各W9000。カフェにはピクニックセットもあり、広い庭で海を眺めながらピクニックもできる。 済州市旧左邑月汀里670/제주시 구좌읍 월정리 670☎064-782-6879 10時~21時 無休 チェジュ島は福岡とほぼ同じ緯度に位置する、雄大で美しい四季折々の景色が魅力の火山島だ。島は、車で1周するのに約4時間かかる大きさ。空港のある済州市、南側の港町西帰浦、リゾートホテルの並ぶ中文エリアなどを起点に、路線バスやタクシー、レンタカーで巡りたい。※W(ウォン)1=約¥0.092(5月30日現在)。国際電話の国番号は82です。▶江野沢愛美のチェジュ島ガイドをもっと見る!モデル/江野沢愛美 撮影/山下みどり ヘア&メイク/白水真佑子 スタイリスト/松尾正美 コーディネーター/キム・アミ 取材・原文/桂まり web構成/轟木愛美 web編成/ビーワークス 撮影協力/済州観光公社 韓国観光公社
  • 気軽に女性らしさを演出できる「スカート」。Tシャツと組み合わせても、カジュアル過ぎず大人っぽくキュートで上品な印象に仕上がります。夏のコーデに迷ったら「Tシャツ×スカート」に決まり!1.流行のサイズ感を味方にほどよいモードを意識 (松本千登世さん/ビューティエディター) 「白と黒の色違いを大人買いしたTシャツは、ほどよいゆったりサイズが気に入りました。女っぽさとマニッシュさのバランスをとるためにスカートにはレギンスを重ねて、メンズライクなミュールで足もとを重めに仕上げます」。バッグは黒でそろえずキャメルで軽さを。 ●Tシャツ/シンメ スカート・バッグ/ジル サンダー ラリエット/シャルロット シェネ 時計/カシオ 靴/ロベール クレジュリー 2.小物でエッジを効かせる 黒×ネイビーのワントーン (福田亜矢子さん/スタイリスト) 今年はモードに着る黒Tが欲しかった福田さん。「黒ボトムでの全身ブラックも素敵ですが、今日は光沢のあるネイビーのマキシスカートで揺れ感とツヤ感をプラスしました。靴やバッグ選びは一歩間違えるとPTA風になってしまうので、エッジの効いたハードめのデザインを選びました」。 ●Tシャツ/エイトン スカート/イレーヴ バングル/ジバンシー バッグ/ジル・サンダー 靴/マルタン・マルジェラ3.ぴったりの白Tを揺れる黒やシルバー小物で軽快に (近藤和子さん/エクラ 華組) 30代からTシャツはプチバトーひとすじ。肩のラインが少し内側に入る16歳用をピッタリと着るのが近藤さん流。「黒のリネンスカートでシンプルに着たいので、シルバージュエリーで華やかさを添えます」。テニスやピラティスで鍛えたボディに潔い着こなしが映える。 ●Tシャツ/プチバトー スカート/シンゾーン ネックレス・バングル/エルメス バッグ/ヘレンカミンスキー 靴/カール ラガーフェルド他の画像を見る >>おしゃれな人のTシャツスタイル 一覧はこちら撮影/川﨑一貴(MOUSTACHE /大草さん) 目黒智子(福田さん、松本さん) 大瀬智和(鈴木さん、近藤さん) ヘア&メイク/菊池かずみ(大草さん) 取材・文/向井真樹 ※着用アイテムはすべて私物のため、すでに販売が終了しているものもあります。 ※eclat8月号掲載
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