オイスターソースで好相性トリオを! 牛肉と玉ねぎ、ごぼうの鍋【絶品鍋レシピ28days】

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“2〜3品の素材で作るシンプル鍋”

「家庭のごはん作りでは、味はもちろん、栄養価も大切。鍋なら、タンパク質に野菜2〜3 種類を組み合わせれば完璧ですね」(ウーさん)。食材の味ひとつひとつがきわだち、食材から出るだしの味でおいしく仕上がる。

牛肉と玉ねぎ、ごぼうの鍋

牛肉と相性のよい2種類の野菜を取り合わせ、オイスターソースでコクとうま味をプラス。ひと鍋で満足感を味わえる!
材料(2人分)
牛肉(すき焼き用)..................................200g
玉ねぎ..................................................1個
ごぼう..............................................1/2本
酒....................................................1/2カップ
水....................................................2カップ
オイスターソース.................................大さじ1½
こしょう.............................................少々
太白ごま油..........................................大さじ1
作り方

1.玉ねぎの皮をむき、1㎝幅の輪切りにする。

2.ごぼうはささがきにする。

3.鍋に太白ごま油と玉ねぎ、ごぼうを入れて香りがたつまで炒める。牛肉を加え、炒め合わせる。酒、オイスターソースを加えて水を注いで煮立たせる。

4.弱火にしてふたをし、5分煮てこしょうをふる。

鍋奉行ポイント
鍋には珍しい、オイスターソース使い。カキから抽出されたコクがプラスされておすすめ! ただし、素材の味を消さないよう、量は控えめに!
教えてくれたのは……
料理家 ウー・ウェンさん
北京生まれ。中国の文化や暮らしの知恵を幅広く紹介。素材の持ち味を生かしたシンプルな料理が大好評。「冬は体の温まる素材を使ってお鍋にします」。
撮影/三木麻奈 スタイリスト/大畑純子 ※エクラ2019年2月号別冊掲載
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