愛しのキッチン道具②我が家のフレンチトーストは〇〇鍋で!

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その鍋とは、モロッコの伝統的なキッチン道具であるタジン鍋。知人からいただいて以来、週に1~2度は必ず登場するほど重宝しているという。

「お野菜が色鮮やかなまま、短時間で蒸しあがるのがうれしいポイント。食材のうま味をギュッと閉じ込めてくれて、お肉でもお野菜でもとても美味しく仕上がります。お酒のおつまみをササッと作るのにも活躍してくれるので、以前より夕食の品数が1品増えました」

さらにIさん宅では、フレンチトーストもこのタジン鍋で作ってしまう。

「フライパンで焼くと外はカリッ、中はトロリという仕上がりですが、タジン鍋で作るとパンケーキのようにフワッとした食感になり、意外な美味しさを楽しめます。娘と女子トークをしようなんていうときに、よく2人で作るんですよ。タジン鍋はコロンとしたユーモラスな形も愛らしく、我が家のキッチンの主のような存在です」

文/小林みどり
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朝、鏡を見るのが楽しみになる美容オイル。永久花・イモーテルのオイルが就寝中に働き、永遠の美肌へと導く。 カプセルに閉じ込めたオーガニックイモーテルのオイルが、ストレスで生じる酸化を防止。30㎖ ¥8,000/ロクシタンジャポン6.エスティ ローダー リニュートリィブ オイル強力なリフティング力!10年前の頰の位置へ エイジングケア効果をもつオイルを組み合わせ、エネルギッシュな肌に。ほうれい線や額の横じわを集中ケア。 月見草やパチョリ、西インド産ローズウッドなどのオイルの独自ブレンドで、肌の底から持ち上げるような弾力が復活。30㎖ ¥32,000オイルLOVERが手離さない! 運命のMyオイル美容の賢者は、こぞってオイルLOVER。導入オイルと美容液オイルを賢く使い分け、望みどおりの肌をキープ。「出会ってしまった!」運命の美容オイルと、美容液やクリームではかなわないオイルの醍醐味をうかがいました。美容エディター 安倍佐和子さん本誌をはじめ、さまざまな女性誌に寄稿。幅広い美容知識と、取材に基づく鋭いコスメ分析に定評あり。油分がもつパワフルな効果を ねらうなら、クリームより美容オイル「オイルが欠かせなくなったのは、ここ10年くらい。オーガニックブランドのボディ用オイルに効果を感じたのがきっかけでしたが、その後は選択肢の増えた顔用のオイルを活用するように。単に油分を補給するのではなく、導入やエイジングケアなど、効果が明確になりましたね。ダイレクトに肌に届く、浸透性のいいオイルが増えているので、お手入れの最初、あるいは化粧水のあとに使うことが増えました。精油が使われている場合、その香りも楽しみのひとつ。手のひらにとってかぎながら深呼吸すると、お手入れの満足度が上がります。いずれの美容オイルも手のひらで温め、そっと押し込むようになじませるのが、なりたい美肌に導くコツです」1.【導入オイル】THREE エミング フェイシャル オイルエッセンスストレスで揺らいだ肌に寄り添ってくれるオイル 「ホリスティックなアプローチで、揺らぎやすいエクラ世代の肌に寄り添うようにケア。導入オイルとしての満足感は期待を超え、肌のコアが整っていきます」。28㎖ ¥13,5002.【美容液オイル】ヘレナ ルビンスタイン プロディジー セイクリッドオイルオイルのイメージを払拭(ふっしょく)。サラリとして上質 「希少な天然植物オイルと先進のテクノロジーが融合していて、一般的なオイル以上のマルチな効果が期待できます。キメがふっくら、ハリと弾力のある肌に」。30㎖ ¥20,000美容ライター 山崎敦子さん数多くの女性誌で美容企画を担当、執筆。あらゆるエイジングケアコスメを試し比べる。効果がダイレクトで早いから、365日、欠かさず使用「エクラ世代は皮脂量が減少する一方。油分不足は肌をゴワつかせてツヤを奪い、老けて見せてしまう最大の要因!足りない油分を質のいいオイルで補うことで、女性らしいツヤとしなやかさを取り戻せることを私が実感したのは、昨今の浸透性のいい美容オイルが登場しはじめてから。そのころ、小林ひろ美さんのような美容のプロ中のプロがオイル美容を推奨していて、これはいいかもしれないと思って始めました。乳液やクリームに比べ、乳化剤があまり使われていないからか、効果がダイレクト! 以来、その心地よさ、効果実感の速さ、香りの癒し効果、そのあと使うコスメの効きの違いに夢中。365日、欠かすことはありません」1.【導入オイル】SK-Ⅱ フェイシャル トリートメント オイル肌が効率よく整う実力にベタぼれ 「水分と油分のバランスがすばらしい! 足りない油分を補い、独自成分ピテラTMがバリア機能を強化。2層を混ぜて使うと、肌にスーッとなじみます」。50㎖ ¥16,500(編集部調べ)2.【美容液オイル】ルルドビオ フェイスオイルほわっと温かくなり効いている感、満載 「肌にのばすとほんのり温かくなり、肌冷えを解消。希少な発酵オイルが、肌の炎症やくすみ感を払拭。顔のコリもとれるので、表情も柔らかくなります」。40㎖ ¥8,200/美・ファイン研究所 美容ジャーナリスト 近藤須雅子さん長年にわたる緻密な取材でスキンケアコスメの裏舞台にも精通。美容界のカリスマ。美容オイルは、「オイルの質」が勝負。エクラ世代は上質なものを「美容オイルは、ここ数年で美容液やクリームと肩を並べる高機能コスメへと進化しました。選ぶ基準は、オイルの『質』。天然の良質なオイルは力強く、エイジングケア効果にも長た けているからです。名ブランドのオイルは、その名に恥じないモノづくりをしていて、原料の調達から製品化の過程、洗練された使い心地までパーフェクトで、オイルの価値を存分に楽しめますよ。天然のオイルは、酸化しやすいのが特徴。ベタついたり色が変わったら劣化してしまったサインです。いったん開封したらケチケチせず、生ものと思ってサッサと使いきることが肝心。コンスタントに使えば、肌をぐっと美しくできるのです」1.【導入オイル】バンフォード リストア エッセンスセレブリティが認める美容オイル。肌そのものを格上げ 「バンフォードは本場イギリスをはじめ、世界のマダムのお墨付き。そのオイルは別格の肌上げ効果。ローズやイランイランの香りに包まれて、幸せな気分に」。15㎖ ¥15,000/ピューリティ2.【美容液オイル】シャネル サブリマージュ レクストレ海外旅行にも便利なハイブリッドオイルの女王 「オイルとハイテクのいいとこどりをした、ハイブリッドオイルの代表格。美容液とクリームの役割を兼ねてくれるので、荷物を減らしたい海外旅行にもぴったり」。15㎖ ¥63,000美容愛好家 野毛まゆりさん外資系化粧品会社勤務を経て独立。お手入れの重要性を知りつくし、化粧品愛にあふれたコメントが評判。皮脂が豊富な私でも美容オイルは手離せません「もともと皮脂が出やすく、毛穴詰まりや開きが悩みのタネ。そんな私でも、外出先の環境やその日の体調、ベースメイクに含まれる粉の量などによって、油分不足に。油分が不足すると、メイクののりがてきめんに悪くなるのでわかります。そんな肌揺らぎを瞬時に整え、肌再生力を高めてくれるのが美容オイル。導入オイルは、水分と油分のバランスを瞬時に整え、「調子が悪いときでもどうにかしてくれる!」と頼れる肌のお守り。美容液オイルは、肌に栄養を補給し、たるみ毛穴やしわをケアしてくれます。いずれも、サラリとした使い心地で、オイリーな私でも、まったくベタつきません。むしろつけることで、肌が安らぎを感じます」1、2.【導入オイル】キッカ ビューティグロウ オイル&エッセンス毛穴も「寝じわ」も一掃!メイクののりが抜群に 「オイルとエッセンスを混ぜて使うと凹凸(おうとつ)がならされ、ツヤンとした肌に。クリームファンデーションとの相性抜群で、ピタリとフィット」。各18㎖セットで¥8,800/カネボウ化粧品 2.【美容液オイル】シスレー ブラックローズ プレシャスオイルどうにもならない乾燥、お疲れぐすみを瞬殺 「先進的オイルの名品中の名品。昔のオイルにあった、時間がたってからのオイルぐすみがなく、ずっと透明肌のまま。しなやかな肌に」。25㎖¥22,000/シスレージャパン
  • 冬の京都は美食の宝庫! 日本海から届く海の幸、関西が本場といわれるすっぽん、どれをとっても滋味深く、そのおいしさは格別のもの。旅行客の少ない冬こそ、美味を求めて、京都へ。1.若き主の端正な空間と料理。うま味濃厚なカニをカウンターで『木山』オープン2年目にして早くも満席が続く『木山』。お客の目の前で仕上げるだしとりが話題だが、冬のもうひとつの見せ場が焼きガニ。予約時に注文しておくと、間人港や津居山港で揚がった肉質がよく新鮮なカニを1パイ単位で用意(別料金)してくれ、焼きガニをメインにしゃぶしゃぶや蒸しガニも楽しめる。「カニは水温が低くなる12月から2月がピーク。身がギュッと締まって品のいいうま味が生まれ、焼くと甘味がぐんと増します」と話す木山義朗さん。通常のコースでは、カニ真丈の煮物椀を出し、まぐろ節とかつおの本枯れ節をベースにしたまろやかなだしでカニの風味を引き立てる。『木山』のコースで供されるカニの身と鱧のすり身だけで作った真丈の煮物椀。だしはカニの持ち味をじゃましないように仕立てた一番だし。松葉ガニの中で最上級とされる間人のカニはグリーンのタグが目印。上品なうま味とみずみずしさが特徴。焼きガニは甘味と香ばしさがごちそう。カウンター前で炭炉を使って焼き、食べごろがサービスされる。他の画像を見る中京区堺町通竹屋町下ル 絹屋町136ヴェルドール御所1F ☎075・256・4460 12:00~13:30(入店)、18:00~19:30(入店) ㊡不定休、12/31~1/6 カウンター9席、個室2室(2~7名)  ※要予約 カード要問い合わせ 昼のコース¥10,000、夜のコース¥20,000~2.花街の粋客に支持されるひと手間を加えたカニ料理『祇園 いわさ起』京都の四季や歳時を料理の趣向に取り入れ、食材を華やかに生かす『祇園 いわさ起』の岩﨑道一さん。冬のカニ料理も工夫を凝らし、昼、夜コースごとにその内容を変えている。「カニの醍醐味は繊細なおいしさ。身のほのかな甘味やみその濃厚なうま味をうちらしい料理で楽しんでもらいます」。カニのかぶら蒸しは甲羅に盛り、焼き石の上にのせて提供。あつあつを保ちつつ、まわりのみそあんが湯気を上げ、甲殻類独特の香りが立ちのぼる。揚げごま豆腐はあんにカニをたっぷり使い、甲羅揚げはカニと野菜を組み合わせた一品。いずれも予約時にリクエストしておくと、コースに組み込んでくれる。夜の¥15,000のコースでいただける、演出も楽しいカニのかぶら蒸し。ふんわりとしたかぶをカニのみそあんとわさびをからめながら味わう贅沢な蒸し物。リピーターに人気の揚げごま豆腐のカニあんかけ。ごま豆腐は百合根やぎんなん入り。昼の¥8,000のコースの一品。黄身酢でさっぱり味わうカニの甲羅揚げ。カニの身、鴨そぼろ、ピーマンやしいたけを山いもと卵でまとめた地を甲羅詰めに。白ワイン煮にしたトマトやスナップエンドウと。東山区祇園町南側570の183 ☎075・531・0533 11:30~14:00(入店)、17:30~20:00(入店) 不定休 年末年始は営業 カウンター7席、テーブル4席  ※要予約 カード不可 昼のコース¥5,000、夜のコース¥12,000~3.鍋、煮物椀、麵……。味わい深い極上のだしを主役に『実伶』ご主人の中尾雄三さんのみずみずしい感性に満ちた一品料理が50種類ほどそろう気鋭の割烹。多彩な料理の中でもすっぽんはオープンしたときから力を入れ、ていねいな仕込みで独特の滋味を生んでいる。「すっぽんの一番のおいしさはコラーゲンたっぷりのだし。別格のうま味があり、お客さんの中にはだしだけ飲みたいというかたもおられます」。長崎産の養殖ものを使い、酒と水で煮ることおよそ3時間。煮凝り状態のだしをベースに、料理によって味つけを変えている。椀物は一番だしで割ってすっきり後味よく、濃厚でコクがある丸鍋はしょうがの香りで食欲を誘う。どれもやみつきになるおいしさだ。身やエンペラを焼きねぎ、九条ねぎとともに味わう丸鍋¥2,500。たっぷり加えたしょうがの絞り汁が濃厚なスープを引き立てる。上品な味わいのすっぽんだしは椀物にしても美味。すっぽん卵豆腐と唐墨餅の煮物椀は¥15,000のコースで味わえ、予約がベター。中京区竹屋町通室町東入ル亀屋町143の2 ☎075・251・2007 17:00~22:00(LO) ㊡水曜 カウンター8席、テーブル個室1室(2~5名)  ※予約がベター 一品料理のほか、コース¥10,000~(前日までに要予約)4.「焼き」が生むすっぽんの新味。香ばしさをタレと塩で堪能『祇おん 江口』鍋が定番のすっぽんだが、こちらは焼き物や茶わん蒸し、だし巻など、変化球メニューも多彩。「すっぽんは養殖を使っているので一年中出していますが、ほどよく脂がのって身がおいしくなるのは冬。焼くと身はとろとろになって香ばしさも加わり、おすすめですよ」と話す料理歴26年の店主・江口貴博さん。かたまり肉とエンペラに串を打って炭火で焼き、途中でふりかける塩でうま味、酒で香ばしさを引き出している。塩焼きはすだち、タレ焼きは鰻や穴子のだしを煮詰めたタレをかけ、どちらも肉感があって軟らかく、ジューシー。だし巻も大根おろしかタレを選べ、すっぽんの新味が堪能できる。ジューシーで香ばしく、ビールにも日本酒にも合う焼きすっぽん。タレ焼き(手前)と塩焼き(奥)があり、黒七味とも合う。各¥2,500ほぐしたすっぽんの身と九条ねぎを卵で巻いて焼き上げただし巻¥1,800。ほおばると中からすっぽんだしがじわっとあふれ出し、タレをかけると甘辛味、大根おろしを合わせるとさっぱりと楽しめる。甘酢しょうがをのせても美味。焼きすっぽんの調理。すっぽんは身くずれするほど軟らかいので、串を数本打って炭火でゆっくり焼き上げている。東山区祇園切通し 富永町上ル東側清本町369 かつみビル1F  ☎075・525・1337 17:30~22:00(LO) ㊡日曜、1/1~4 カウンター10席、テーブル8席、座敷1室(14名) ※予約がベター コース¥6,200~のほか、一品料理あり(すべて税込)5.酒肴でも、締めでも、ひとりでも。リピーター続出のすっぽんメニュー『和食と和酒 美碧』居酒屋以上、割烹未満をうたう、四季折々の味と定番のつまみを楽しませてくれる『美碧』。50種類を超えるメニューの中にはすっぽん料理もあり、なかでも一番人気なのがこの「すっぽんラーメン」。すっぽんのスープをしっかり吸った麵の上には、身や卵、焼きねぎなどがたっぷりとのる。お酒のあとの締めとして注文する人が多く、それも女性に人気とのこと。一方、土瓶蒸しは酒の肴にもなる一品。「丸鍋を1人前の仕立てにしました。お酒との相性を考えて、しっかりとした味つけにし、コクを楽しんでもらいます」と店主の福田竹志さん。ここならひとり旅の人も冬の美味が満喫できそうだ。すっぽんラーメン¥1,550。酒7水3の割合で数時間煮込んだすっぽんだしとかつおだしを合わせたスープが美味。コクがあって後味すっきりなので、ほとんどの人が飲み干すとか。これだけでも食べにいきたい絶品メニュー。だしも具も酒の肴になるすっぽんの土瓶蒸し。¥1,550ひとり客が多いこともあって料理の量は加減してくれ、ひとり用お造りは8種類の旬の魚をひと切れずつ盛り合わせにしてくれる。¥1,950下京区寺町通仏光寺下ル 恵美須之町528えびすテラス2F  ☎075・343・5345 12:00~13:30(LO)、18:00~23:00(LO) ㊡水曜、第4火曜、12/28~1/5昼 カウンター8席、テーブル12席  ※昼は予約不可、夜は予約がベター  カード不可 昼の定食¥850~、 夜は一品料理のほかコース¥5,400~(前日までに要予約・すべて税込)eclat2月号掲載 撮影/福森クニヒロ 取材・文/西村晶子 ※お店はすべて京都市内です。
  • 歯ざわりのいい大根を、ピリッとする花椒オイルでいただく“大根といりこの鍋”のレシピを料理家の冷水さんがご提案。“香り豊かな、和み鍋”香草やスパイス、和の薬味使いに、目からウロコのアイデアが満載。「シンプルな鍋も、スパイシーな辛味やさわやかな香りなどで目新しい味わいに。最後のスープまでおいしくいただけることを心がけています」(冷水さん)。冷水さんのセルフスタイリングでご紹介。>>冷水さんの鍋THEORYはこちら大根といりこの鍋歯ざわりのいいリボン状の大根を、ピリッとする花椒オイルで。煮干しはそのまま食べるので、上質なものを。材料(2~3人分)大根......................................................1/2本 煮干し(いりこ).....................................15g A 水........................................................600㎖ 酒........................................................50㎖ 薄口しょうゆ.........................................大さじ1 花椒オイル 花椒....................................................大さじ1 太白ごま油(またはサラダ油)..................大さじ4 作り方1.煮干しの頭と内臓を取り除き、Aとともに鍋に入れ、弱火でゆっくり煮出す。 2.花椒オイルの材料を小鍋に入れて弱火にかけ、花椒が赤黒くなって香りがたつまで加熱する。火から下ろして冷ます(冷蔵庫で1カ月保存可)。 3.大根は皮をむいて縦に4等分に切り、スライサーでリボン状に薄くスライスする。 4.1の鍋に薄口しょうゆを加えて味をととのえる。各自が大根を入れて好みの硬さまで煮て、煮干しとともに器に取り分けて花椒オイルをたらしていただく。鍋奉行ポイント大根の切り方は縦に4枚に切る感じ。両端は写真のような形になるけれど、スライスすればリボン状になる。スライサーがない場合は、ピーラーでリボン状にしても。教えてくれたのは……料理家 冷水希三子さん 雑誌、書籍、広告などで活躍する料理家。京町家ホテルの朝食のプロデュースなども。センスのいいスタイリングも人気。http://kimiko-hiyamizu.com/>>「絶品鍋レシピ28days」をもっと見る撮影/伊藤徹也 取材・文/海出正子 ※エクラ2019年2月号別冊掲載
  • コート¥26000/UNRELISH ニット¥4900/MURUA スカート¥5900/ROYAL PARTY イヤリング¥7000/アビステ バッグ¥7900/RANDA ショートブーツ¥7315/ダブルエー(オリエンタルトラフィック)ダッフルコートにニットとデニムスカート。この時期に着る冬の王道スタイルは、春を意識した明るめカラーを選んで、軽やかに仕上げるのが正解! コートのグレージュ、ニットのミントグリーン。春めくカラーで定番コーデが見違えるよ。グレーのバッグとブーツ、小物も大人ニュアンスを選んで。モデル/新川優愛 撮影/藤原宏(Pygmy Company) ヘア&メイク/野口由佳(ROI) スタイリスト/松尾正美 文/鈴木絵都子  ※上記のキャプションはWEBオリジナルのもので、本誌とは異なります。 明日のコーデに迷ったら… \non-noお天気コーデをチェック/ ▶ショートブーツコーデ記事一覧はコチラ
  • ユニクロの新作ベイカーパンツ♡ 去年の夏頃にも 完売続出など話題になっていた人気アイテムです! カーキやベージュが定番な中 春用にこちらのカラーにトライしてみました♫ オフホワイトです♫ パキッと白は苦手な私も こちらはカジュアルに取り入れやすい。 標準丈のウエスト58にしました♫ ボリュームのあるボアコートは 下にニットやデニムジャケットを着ても 余裕なところが 重ね着も楽しめて◎ 一昨年のキャナルジーンのものです♡ 1月とは思えないポカポカ陽気な1日でした♡他アイテムクレジットはWEARに♡Instagramもよろしくお願いします♡スーパーバイラーズ 石上美鈴のブログ
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